
老北京炸酱面项目
1.一到夏天,吃这种干拌杂酱面的人非常多
2.炸酱面的设备非常简单,只要一个煮面条的桶锅就可以了
3.学员开的炸酱面店,姓陈,故名陈记炸酱面
培训种类
★牛肉杂酱面★猪肉炸酱面★火腿炸酱面★腊肉杂酱面等★等等
技术培训
1、协助手续办齐全,餐饮三证取得
2、店面的选址
3、店面装修与设计
4、店内设备的准备与应用
5、菜单的定价参考
6、收银、接待顾客的方法
7、开业的促销活动和后期营销技巧
8、原材料的选择,采购,成本,预算。
培训时间
1:汤底
第1步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制炸酱面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
2:炸酱
第2步,主要系统学习如何使用五花肉、调和油、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、五香粉、孜然、高汤、甜面酱、豆瓣酱等食材炒制炸酱。这里重点学习掌握配料、炒制手法、时间、火候等知识。
3:肉丝
第3步,主要系统学习如何使用瘦肉、木耳、调和油、盐、五香粉等食材炒制木耳肉丝。这里重点学习掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知识。
4:酸菜
第4步,主要系统学习酸菜的炒制。
5:煮面
第5步,主要系统学习如何烧水煮面条。这里重点学习掌握面条的煮法、时间、火候控制、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。
毕业赠送《学员新手开店手册》,颁发百勺味结业证书。