精品西点

一、实训课程性质、目的与任务

1、课程性质：

实训课程以教师示范为辅，学生实习为主的阶段性教学，主要分基本功训练、教师示范、学生实训三个阶段

2、课程目的：

通过见习实训，熟练掌握西点基本技能

1）蛋糕类（常温蛋糕、欧式蛋糕、奶油装饰蛋糕等）

2）面包类（软质面包、硬质面包、起酥面包）

3）冷冻甜点类

4）翻糖类

5）酥点类（混酥、清酥）

6）饼干类

7）巧克力类

8）糖艺类

9）月饼类

10）咖啡饮品类等西点制品的制作，并具备一定的创新能力。

3、课程任务：

操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作的实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力