.syxjianjie {
width: 670px;
margin: auto;
}
.syxjianjie p {
text-indent: 2em;
line-height: 25px;
}
意式咖啡萃取与拉花进晋级提高
一杯咖啡,一定要先是美味之后才是的赏心悦目,而一杯拉花咖啡,就具备的所有的条件。拉花带给人们的首先的是视觉上的冲击。
课程介绍
意式咖啡定义及其概述
意式咖啡研磨与萃取关系:
萃取不足、萃取过度、正常萃取分别表现的特点。认识风味平衡、好的crema视觉呈现。
通过对磨豆机的微调改善espresso萃取-时长控制在20-30秒。
磨豆机调整粉量和研磨度的影响
半自动咖啡机内部工作原理图解
半自动磨豆机工作原理及日常维护
半自动磨豆机调试
磨豆机—包括转速,大小,刀盘类型、磨粉分布;
磨豆机调整粉量和研磨度的影响;
分析咖啡师在粉量和填压控制上的问题。
意式机的一些新功能(多锅炉、PID系统,预浸泡)
理解各萃取参数的相互关系及它们对彼此的影响;
分析其他咖啡师在萃取技巧上的问题。
牛奶技术
理解牛奶各成分;
从科学角度评估奶泡形成原理;
稳定制作高质量奶泡的技巧;
连续做两杯拉花图案一致的饮品;
改善奶泡细腻度技巧;
分析其他咖啡师打发牛奶可能遇到的状况。
课时:
7天
费用:
2100¥包(咖啡练习豆,一箱牛奶)