四川担担面介绍
来源地域:四川成都
适宜人群:经济小吃,价格实惠,适宜所有人群
招生对象:小吃创业者,夜宵,大排档,小吃店
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。