蛋糕裱花专修班

王森学校三年酒店大专班主要是酒店餐饮综合性人才的培训，三年酒店大专班提供翻糖培训、咖啡培训、西餐甜点培训、巧克力培训、拉糖培训等，是一门培养高端西点人才的精品课程。
蛋糕西点行业是国内外受欢迎的行业之一，在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机，必然也产生了大量的就业岗位其现象明显地就是一线技术人员极具溃乏，大多数蛋糕西点企业技术人员严重不足，据权威机构调查，未来5年，蛋糕西点师社会需求量达200万人，目前全国从业人员仅有100万人，每年行业缺口高达10万。优秀烘焙人才年薪更能超10万元。立即
翻糖理论制作配方、了解蛋白膏特性、调色；杯子蛋糕、糖霜饼干；翻糖技术手法（翻糖彩绘、刷绣、刺绣、吊线）、翻糖花卉、人偶；单层婚礼蛋糕到多层婚礼蛋糕、儿童节主题蛋糕摆台、卡通主题婚礼蛋糕设计；浮雕蛋糕、花卉蛋糕整盒、根据节日主题创意蛋糕组合;
 咖啡理论：咖啡起源与发展、滤纸咖啡、生豆与熟豆的选购;
咖啡萃取：认识生豆;认识烘豆机的结构;烘焙咖啡豆;认识瑕疵豆;
烘豆练习：多国咖啡豆品种、雕花、拉花咖啡图案制作;
冰咖啡：焦糖玛奇朵冰咖啡、魔力咖啡、绿茶冰咖啡;
热咖啡：美式咖啡、皇家咖啡、爱尔兰咖啡、康宝蓝咖啡;
冰饮：草莓豆花、芒果酸奶豆浆、草莓酸奶冰沙、红薯原子冰；
基本理论及线条的练习、几何体线条练习、几何体石膏体组合静物、静物组合结构素描、卡通、花卉;人物脸部、人物插花;色彩基础理论及色环;水果组合橘子、梨、陶罐;小色稿练习、静物组合;色彩构成、色彩感觉、色彩重构;装饰图案设计、主题造型设计。
烹饪的基本原理，西餐理论
什锦炒饭：日式炒乌冬面、芽香煎黄花鱼、经典黑椒牛排
香煎蜜焦：铁板五花肉、法式鱿鱼须、田园生菜沙拉
经典牛排：黑椒牛排、红酒汁猪排、秘制小羊排
鲷鱼配奶油汁：意式玉米糕、奶油培根意面、罗勒意面
捏塑知识的讲解及平面猪的学习卡通12生肖创新;趴趴熊与凯蒂猫的学习、哆啦A梦与加菲猫的学习、米奇米妮的学习、Q版红皇后的学习;蜡笔小新的学习、海绵宝宝的学习、创意企鹅主题蛋糕、创意雪人主题蛋糕;杏仁膏捏塑、以hellokitty为主题的整合蛋糕、以哆啦a梦为主题的整合蛋糕、以樱桃小丸子为主题的整合蛋糕、以蜡笔小新为主题的整合蛋糕。
巧克力糖的理论与鉴赏、储存及倒模的制作、糖花式倒模的制作、软质巧克力糖的制作、硬质巧克力糖的制作、酒心及坚果巧克力糖的制作、手工巧克力糖的认识及制作;手工巧克力糖的整体创意;
技术手法：倒模、雕刻、喷绘、调温。
糖的煮制、花朵的制作、多种水果的制作、（技术手法吹糖、淋糖、拉糖）;造型理论的PPT讲解、卡通造型制作、人物制作、礼服制作、仿真植物制作、海洋生物制作、圣诞主题风格制作。
塔派甜点：巧克力挞、水果挞、葡式蛋挞(塔壳)
布丁甜点：焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、意式奶冻
蛋糕甜点：黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕
慕斯甜点：水果慕斯蛋糕、酸奶慕斯、卡布基诺慕斯杯
戚风蛋糕、海绵蛋糕、奶油餐包、芝麻餐包、泡芙、香酥提子、火腿辫子、芝士棒、毛毛虫、曲奇、奶酥包 、墨西哥风情、黄桃天使、椰子蝴蝶面包、肉松卷、乳酪天使、黄金条、巧克力蛋糕卷、台北桃酥、竹笋玉米面包、芝士火腿、笋玉米面包、芝士火腿
王森学校拥有精英老师200多名、100多人的研发团队、60多名国际外教，师资力量行业一。
王森学校为优秀学子提供参加国际赛事途径，优秀学子更有能力获得国际大赛奖项，帮助优秀学子开阔眼界增长见识，提升技术水平。
78个专业教室，总设备价值3300万，学校每年都会更新一批先进的设备，保证教学与市场同步，保证学生掌握高、中档设备熟练的操作。
上课99%以实际操作为主，小班教学、四人一组，上课时人手一套工具，学校专业丰富，除本专业外还可选修其他专业课程，增加学生市场竞争力。
王森学校拥有专业教学质量认证，学成可免于初级、中级考试，且高级技工考试通过率。
程度满足学生就业意向。毕业生创业有扶持，王森学校提供店面选址装修等全面指导，轻松节省创业成本。
1.签订就业协议，合格学员毕业100%包分配！只要一直和学校保持，就可以一直介绍工作。
2.分配方向：大型商务会所、星级酒店、大型烘焙店、饼店
3.自主创业支持：开店前的原材料、包材、设备进货渠道提供，营销策划方案、店面装修参考图案指导，后期产品免费更新。
4.针对本校毕业生，可免学费返校进行本专业
5.王森学校毕业生社会认可度
6.毕业薪水指数：3500-10000元，包食宿