创业经典班

课程特色 90%的实际实操+5%理论+5%的复习=100%的成功 结合当前烘焙市场产品架构，综合传授精致时尚、热销的产品，理论结合实操，对烘焙开店管理的认识与了解，毕业后能独立操作就业/经营店铺

教学目标 让学员获得真才实学，掌握专业技能！注重学生职业素养，并且具有一定的制作产品创新和就业能力的烘焙制作技术人才。

课程内容 （创业经典班：蛋糕裱花、烘焙、西点、咖啡饮品任选两门课程） 面包烘焙制作教学（100多款） 甜面 类：椰蓉餐包、肉松卷、甜甜圈、日式披萨、花式肠仔包、等 吐司 类：提子方包、牛油排包、皇冠吐司 丹麦面包：可颂、丹麦水果、富士山、唱片、皮利卡 戚风 类：瑞士卷、寿司卷、月半弯、蔓越莓卷、贵妃蛋糕 海绵 类：千层蛋糕、大理石蛋糕、鲜奶蛋糕 重油 类：蜂巢蛋糕、葡萄奶酪麦芬、巧克力麦芬 饼干 类：丹麦奶酥曲奇饼干、蔓越莓司康、 西式点心：迷你泡芙、葡式蛋挞 中式点心：老婆饼、广式月饼、冰皮月饼、蛋黄酥 欧包系列：法棍、贝果、黑眼豆豆、可可麻薯包、南瓜可可包、等。 蛋糕裱花制作教学 裱花基础：奶油打发程度及打发技巧；刮板及三角刮刀的使用技巧；裱花理论知识讲解； 抹面系列：直胚、圆胚、方胚、心形胚、异型胚、芭比胚、双层胚 抹面花边系列：贝壳边、拔草、元宝、芭比裙边、编花篮、曲奇玫瑰 花卉系列：玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、五瓣花 巧克力配件制作：心形、树叶形、切件，巧克力模具使用，巧克力生日插牌制作方法 整体蛋糕制作教学 ①、淋面滴落蛋糕：果膏淋面 ②、异型胚：小汽车、芭比、寿桃 ③、卡通蛋糕：小熊、叮当猫、Hello kitty ④、多层蛋糕 ⑤、花卉蛋糕 ⑥、欧式水果蛋糕教学、裸蛋糕的制作 ⑦、创意场景蛋糕：托马斯、冰雪奇缘、皇冠蛋糕、吃鸡、火烈鸟、蜘蛛侠 ⑧、动物奶油教学 ⑨、数字蛋糕 慕斯芝士制作教学 芒果慕斯、蓝莓冻芝士、提拉米苏、木糖杯、酸奶慕斯、抹茶慕斯、奥利奥奶酥慕斯、轻芝士 韩式裱花制作教学 1、豆沙：调制、调色 2、花卉：五瓣花、山茶花、玫瑰、毛茛、牡丹、叶子、小雏菊、 3、组装：杯子组装、整体组装