厨师培训

中式烹饪

中式烹饪半年制就业班

适合对象：专为有意从事烹饪工作或有意自主创业的有志之士量身打造.

学习时间：六个月（周日节假日休息）

上课时间：上午8:30—11:30 下午2:00—5:30

授课模式：名师展示全菜制作流程，全程实操练习，一期学不会，下期免费再学。

学习费用：5580元（包括原材料、工作服、工具费等）

学习内容>>

烹调常识：原料知识，原料加工，烹调技术，营养卫生，成本核算，火的运用，常用味汁的调制、油量、油温、挂糊上浆、勾芡及各种常用烹调方法

基本功练习

勺公：基本姿势：端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、装盘5种

刀工：基本姿势：刀法的五大种类（站姿、握刀姿势、指法、运刀方法，刀的放置）、原料成形（基本形状10类，花刀20种）

热菜制作—涵盖各种烹调方法及汁芡糊

素食类：醋溜土豆丝、拨丝土豆、蓑衣黄瓜、烧茄子、炸茄盒、揽菜肉松炒豆角、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、松仁玉米、上汤白菜、

禽肉类：糖醋里脊、京酱肉丝、鱼香肉丝、葱爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西红柿炖牛肉、红烧肉、宫保鸡丁、重庆辣子鸡、汆丸子、玉米炖排骨、香酥鸡腿

海鲜类：剁椒鱼头、干烧鱼、大蒜焖鱼头、酸菜鱼、糖醋鱼、鱼骨豆腐汤、爆鱿鱼卷、小黄鱼烧豆腐、软炸虾仁、清炒虾仁、油焖虾、椒盐虾

汤 类：蛋花汤、椒油莼菜汤、炝锅疙瘩汤

凉菜制作：爽口青瓜（炝瓜条）、香椿苗拌桃仁、酸辣蕨根粉、一品豆花、香干芹菜、香油腰片、怪味鸡丝、蒜泥白肉、凉拌金针菇、卤水豆腐、四川泡菜、红酒雪梨、老醋花生、五香酥鱼、凉拌苦瓜、生拌茼蒿、酱猪手、酱牛肉

特色旺销菜：

鲍秘制鲍鱼、酱大骨、汁白灵菇、雪菜炒鸭丝、湖南小炒肉、干锅茶树菇、干锅豆皮、飘香鱼片、重庆农家烤鱼、铁板煎鳕鱼、椒盐酿茄盒、新疆大盘鸡、粉丝蒸丝瓜、香辣土豆松、葱姜局肉蟹、松鼠鱼、杂果茄丁、咸蛋黄炒金瓜、豆花嫩牛柳、脆皮黄金虾、鱼头泡、豉油皇咸肉饼、健康小炒、茄汁素排、水晶粉丝、杂粮包酱肉、小炒河虾、窝头红烧肉、长寿菇菌汤、嘟嘟豆腐、嘟嘟肥肠、嘟嘟鱼头、蛏子炝丝瓜、干煸娃娃菜、鸡汁美玉米、小炒猪耳、白烧鱼面筋、鲍鱼扒萝卜、香炸臭豆腐、粤式牛肉粒

盘式及盘饰制作学习

果酱点缀:各类花式点缀八种

雕 刻:大丽花、绣球、荷花、月季、牡丹、菊花等十种

冷 拼:蝶恋花、南海风光；果拼一种，什锦拼二种

西式糕点

西点培训_半年制西点设计师班（全能）

课程简介

本课程是我中心较全课程，旨在培养一批实践能力强的高级西点师。 

学费：5000元（包含工作服、工具、原材料、资料费） 

课时：180天（一期学部会，下期免费再学，直到学会为止） 

上课时间：周末上午8：30-11:30（假日休息） 

开店指导：全程免费服务，从选址到正式营业。

就业方向：西饼店、蛋糕房、面包坊、自助餐、酒店

学习内容

总结性理论课程

理论常识：原材料认识与使用、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、饼干制作工艺、裱花常识与技巧

开店指导：店面选址、装修、购买设备原料、办理执照、开业活动、店面营销、网络团购、实地指导

开发新产品：新原料认识与辩解，创新产品的开发与应用推广。

实操学习部分（一）

烘焙全能开店班所有学习内容

实操学习部分（二）

丹麦面包：疯狂牛角、丹麦风车、穆斯林面包、金砖面包、水果盅、起酥热狗

日本面包：北海道面包、酒心面包、玉米面包、大米面包、抹茶面包 

欧式蛋糕：英式水果蛋糕、剧本蛋糕、沙架蛋糕、黑森林蛋糕、布朗尼蛋糕 

法式甜品：马卡龙、水果酥皮、提拉米苏、波士顿派、奶酪蛋糕 

手工巧克力：巧克力调温、巧克力块、巧克力馅等各式巧克力制作30款。

手工糖果：水果果冻、焦糖布丁、水果糖系列、棒棒糖系列、果胶糖系列、牛轧糖系列 

婚礼蛋糕：陶艺蛋糕制作、多层蛋糕制作、翻糖蛋糕基础制作 

节日礼品：圣诞姜饼屋、巧克力屋、圣诞节饼干、万圣节饼干、

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