鸡汁豆腐

    我们的服务宗旨："以服务百姓、自主创业、脱贫致富、自强自力"为中心的理念。我们以优良的品质为基础,以新颖的经营管理模式为手段,以与时俱进的政策为动力,以全方位的支持为服务体系保障,为广大中小投资者提供了一个全方位的创富平台。秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念以市场需求为导向,综合把 握市场,大力发展餐饮管理，提倡"平等互利,同创共赢"的合作理念。我们坚持"一 切为了顾客,为了顾客的一切"为基本原则,积极进取,勇于开拓,不断创新,使其得到了各地顾客的一致认可。
    1、将虾仁从背上破开，去沙线，加入浓度为1%的碱水（500克虾仁 加50克碱水）腌制30分钟，然后轻轻搓一下，接着冲水至干净，这样虾仁非常白。
    2、将豆腐制成蓉，与鸡蛋拌匀，加适量的水，入蒸笼小火蒸20分钟至熟。     3、豆腐切成方块，不拍粉，入六成热的油锅中小火炸1分钟至金黄色，然后入调入盐味的高汤中浸泡5分钟至入味，保温备用。
    4、鹌鹑蛋摊开煎熟，修圆备 用。5、瓢儿白和虾肉分别入沸水焯水30秒和20秒，将以上处理好的原料如图装盘。
    5、锅内加入清鸡汤烧开，加入盐、味精、鸡精、鸡汁调味，用生粉勾芡， 加入南瓜汁调色，封上鸡油，淋于装好的盘中即可。