一 项目简介
小鱼饼,又叫鱼型烧、大阪烧,因形似小鱼而得名,在韩国、日本、台湾甚是流行,是久盛不衰的风味小吃,被誉为“诱人的美味,的享受”。但并非是用鱼制成的,而是在鱼形状的模具里放入配制好的面料,加入各式馅。在专用炉具上烘烤就做成有鳞、眼睛的鱼形状惟妙惟肖的小鱼饼。口味多样有豆沙、巧克力、果冻、草莓、肉蛋等系列馅料。成本0.2元,卖五角至一元钱利润可观。
二 培训内容
培训内容
红豆小鱼饼●豆沙小鱼饼●巧克力小鱼饼●奶油小鱼饼●草霉小鱼饼 ●苹果小鱼饼●菠萝小鱼饼●哈密瓜小鱼饼等
设备原料:提供设备和原料采购市场信息。
培训课程
安排
1.讲述章小鱼饼子背景及发展史。
2.参观章鱼饼的全部制作流程。
3. 小鱼饼经营器具、设备的使用方法和维护。
4.讲解小鱼饼原材料作用及分类、选料、配比、及加工。
5.各种酱料的配制。
6.小鱼饼制作流程与技巧。
7.独立完成产品的制作;反复实践练习,熟练操作.
8.小鱼饼经营方法与技巧,原料与设备采购途径。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般天左右。
培训费用
1280元,包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。
特别
优惠
1.赠送精美小鱼饼宣传图片。
2.指导小鱼饼招牌设计。
3.终身免费技术升级。
三 经营模式和成本核算
经营方式的选择:窗口外卖、流动推车、店中店。
经营成本核算:
?50g 小鱼饼成本 0.15 元/ 个。
?外卖价格 0.5 元— 1 元每个不等。
?单张饼毛利 70— 80不等。
?日营业额 300 元— 800元不等,个别路段店可超过 1000 元。
四 设备指导
序号
名 称
用 途
1
小鱼饼炉子
燃料分电的和气的,模具分铜的和铝的
2
电动搅拌机
主要用来打蛋、搅浆使用。
3
不锈钢壶
用来撒到浆体。
4
勺子一套
用来添加小鱼饼馅料。
5
钢架
用来装已加工好的小鱼饼等。
6
操作抓
用来翻转小鱼饼模具。
7
竹签
方便客户吃小鱼饼。
8
专用盒子
包装小鱼饼使用。
9
刷子
用来抹油和清理。
10
调味粉筒
装调味粉。
五 市场前景
1、独特的风格:小鱼饼口味独特,老少皆宜。不受地域季节限制。外形独特,活泼可爱。
2、投资小,运行成本低:4000元左右的投资,确保投资回收期短,效益持久稳定。
3、利润丰厚:每个饼成本0.12元左右,售价每个0.5-1元。每天售五百个,利润250-500元左右。
4、吸引眼球:操作方式如同现场表演,翻、转、开、合让人目不暇接,吸引眼球。
5、操作简单, 1人掌握。
6、口味多样化,豆沙、巧克力、奶油,草霉,苹果,菠萝,哈密瓜等满足不同需求。