白案培训

热干面、凉面、欢喜坨、鲜肉包、汤包、小笼包、烧梅、大油条、面窝、豆皮、豆腐脑、糊米酒，各色汉味小吃，精彩纷呈。

  中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。

  面点在中国国饮食行业中通常被称为“白案”，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品（如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等）。在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。

  西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。西点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。

  熊超英：国家中式烹调师一级，从业35年，92年被派往俄罗斯别尔米市，从事专业技术交流，回国后在多家大型酒店担任技术总监，2000年从事烹饪培训工作，2003年被政府授予“烹饪名师”称号。精通白案、广式砂锅粥、卤肉卷饼、油焖大虾、公婆饼等各地名优小吃制作，特别对汉味各种小吃更有独特造诣。各地慕名前来求艺者络绎不绝。

  黄建斌：从业27年，毕业于湖北省烹饪第*厨师学校，1988年赴湖南衡阳市莲花大厦担任后厨主管，擅长各类菜系、面点以及名优小吃；尤为精通广式水晶系列、虾饺皇、水晶包、水晶饺、鲍鱼包、广式肠粉系列。 1992年参赛湖南省“白案厨师技能大赛”荣获“面点大师”称号，其手艺精湛，堪称。2003年3月，赴北京市参加莱比锡国际博览会北京餐厅的厨艺展示，荣获好评，其广东点心、湘式点心以及地方特色小吃手艺精巧，巧夺天工；口感更是独特，令人回味无穷。

  向少平：国家中式烹调师高级，从业27年，曾先后在湖北大学、温泉东方大酒店、武汉机关幼儿园、武汉农业局中餐厅均任白案兼技术顾问；他曾赴北京、上海等地学习、培训；精通白案、炉灶等技术；尤其是在包子、粉面类、酱香饼、汉味早点这块，集百家之长，改进创新，形成自己独特的产品风格，深受广大学员喜爱。

培训内容

粉面系列

热干面、凉面、炸酱面、花色面、馄饨、湖南米粉、汤粉

包子系列

馒头、花卷、鲜肉大包、酱肉大包、腌菜包、三丁大包、豆沙包、糖三角

小点系列

小笼包、汤包、汽水包、水煎包、烧梅、蒸饺、锅贴饺子、韭菜盒子

煎炸系列

油条、欢喜坨（麻元）、面窝、油糍、鸡冠饺、南瓜饼

羹粥系列

豆浆、豆腐脑、糊米酒、清酒、蛋酒、小元米酒、大米粥、赤豆粥、八宝粥等

豆皮系列

三鲜豆皮、蛋光豆皮、鲜肉豆皮、牛肉豆皮

香饼系列

千层饼、葱油饼、馅饼等

自选品种

春卷、油香、糖糍粑、盐糍粑、黄金饼、糯米鸡、面发糕、米发糕、玉米面发糕、米粑、麻花、糯米包油条、糊汤粉

国家资格证书

培训后，公司可组织报考“中式面点师”职称，并，证书可在相关学历网站查询

招生对象

身体健康，想成为白案专业技师，或想自己开早点店、汉味小吃店的创业人士。

培养目标

具有白案专业技能，懂得餐饮经营，回家即可创业开店的综合人才

培训时间

12天，本期学不会，下期免费再学。

开课日期

随到随学，循环教学。

培训学费

2680元,包含原材料、教材等费用，学习过程中不会再收其他任何费用。管中餐和住宿。

培训特点

从入门到精通，烹饪名师小班授课，全部实际动手操作。

开店服务

指导开店，技术三年内免费升级。

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。 

2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。 

4．各店菜单的定价参考及设计。 

5．做包子的设备配置及器具。

   高效优质稳定的出品，是一个餐饮店生产力和生命力，我们将围绕这个目标对每位学员进行系统培训，首先，通过理论和实操的结合的形式，系统培训调味方法和制作工艺，达到独立制作出合格产品的能力；然后，通过直营店和合作店实习系统掌握销售技巧、材料和成本控制方法、不同季节库存及其管理方法、人员配置和人力成本的控制方法，我公司直接经营的店面达20余家供学员实习和模仿；最后，给学员提供一套系统的管理制度、考勤制度和经营时间表。学后安排就业，底薪不低于2000元。 

  以上所提到方面，任何一方面都会影响到出品，甚至让经营出现混乱和亏损。我公司拥有一只专业高效的开店队伍，可以帮您从店面选址到店面正常营业的立体服务，让开店零风险。如果开店面积较大，经营的项目较多，可由我公司带店经营一段时间，争取“良好的开端是成功的一半”。