牛杂
培训内容
1.汤底
系统学习如何使用牛骨、鸡架、天然香料药包等食材熬制牛杂汤底。重点学习掌握熬制手法、技巧、火候控制、时间、调味等。
2.原料处理
系统学习牛肠、牛心、牛肺、牛百叶、牛肚、牛毛肚、牛脆骨等食材的去腥处理。重点学习掌握各类牛杂的清洗、切制等。
3.炒制牛杂
系统学习各类牛杂的炒制。重点学习掌握牛杂的炒制方法、技巧、时间、火候控制、调味等。
4.萝卜处理
系统学习掌握萝卜的挑选、清洗、去皮、切块等。
5.辣椒酱
系统学习如何使用泡椒、葱姜蒜、耗油、鸡精、调和油等食材制作辣椒酱。
6.煮牛杂
系统学习如何煮牛杂、萝卜。重点学习掌握各类牛杂的煮制时间、火候控制、调味等知识。
7.天然香料药包
主要学习多达10种天然香料搭配药包调配。
8.汤料药包
主要学习掌握汤料药包的调配,炒香等技术。
9.秘制酱料制作
系统学习包含多达10种以上的调料制作的萝卜牛杂秘制酱料。
√ 免费参观;免费试吃;免费开店指导;免费技术更新。
√ 教学特点:一人一份材料,舌尖师傅指导,学员亲自操作
√ 学习时间:3-5天掌握(不限制学习时间,学会为止)
√ 免费指导:店面选址,店内设计讲解,设备摆放讲解。
√ 后期服务:免费重学,技术更新了,可以免费过来更新
√ 政府补助:已经申请政府补助金300万元整,最高补助1000