面包实战全能课程

上课时间： 9:30-16:00，每个月循环开班.具体教务老师

注：学费包含在学院学习期间的所有费用：每位学员一套高级定制厨师服，围裙，帽子，整套教材资料，每日制作所有原材料等。

面包全能班课程内容

第1周技法要点：

烤箱、醒发箱、和面机等基本工具介绍 ；

烤箱温度及操作；

醒发面包的温度及湿度讲解；

揉面手法技巧；

经典台式面包的制作与；

第二周技法要点：

手工开酥与机器开酥的注意事项；

丹麦面包的分割、塑形及烘烤注意事项；

欧式软面包的烘烤方法与注意事项 ；

果干颗粒的搭配应用；

瓜果面团的制作及创意塑形方法；

吐司面包的整个制作流程；

不同形状的吐司烘烤注意事项 ；

传统法棍的整个制作流程；

主食类面包的成品延伸； 

软欧面包的后加工装饰；  

不同乳酪、馅的制作方法和口感调节；    

酸面包的制作与讲解；

法棍制作的技法进阶；  

 融入不同水果风味的百搭技巧；

德式咸挞的制作与讲解；

毕业福利：

毕业学员有就业需求，学院将会提学院旗下面包美学实验室实践会，继续学习新品。

如有创业需求，学院旗下面包美学实验室会提供专业开店理论课的支持：

1·门店产品结构设计

2·经营成本控制与产品定价

3·后厨生产设计规划原则

4·SOP作业流程设计

5·门店陈列原则

6·门店6T精益管理

7·盈利模式的建立

8·后续就业实习，实地学习门店运作

9·完整的设备食材器械的供应链体系，合作厂商，