两个月烹饪进修班

两个月烹饪进修班

1.刀工练习：

学习并掌握常用刀工（如直刀切，斜刀切，平刀片等）的技巧和方法，针对各种原材的刀法使用和练习。

2.勺功练习：

小翻勺和连翻勺等几种翻勺的技巧和方法

3.凉菜学习：

凉菜菜品的学习方法和实际操作

4.系统讲解：上浆，挂糊，油温，煎，烹，炸，蒸，炒，炖等和各大菜系的基本常识。

5.菜品摆盘：迎客松，海南风光等

不定期更新市场流行的摆盘造型

6.凉菜实习：

冻粉鸡丝 炝西芹 芥末金针 姜汁松花 芥末菠菜粉丝 老醋花生  

炝土豆丝 拌莴苣 圆葱拌木耳 蒜泥茄子等

不定期更新学习市场流行凉菜

7.鲁菜实习：

九转大肠  糖醋鲤鱼  葱烧豆腐  滑炒里脊丝  爆炒肉片  干烧鲳鱼  红烧肉  海米扒油菜  辣炒腐竹  清炒菜心等

不定期更新市场流行菜和新派菜

8.川菜实习：

水煮肉片  鱼香肉丝  宫保鸡丁  水煮鱼  麻辣豆腐  香辣五花肉  回锅肉  鱼香茄子  麻辣鱼  快炒猪肝等

不定期更新市场流行菜和新派菜

9.家常菜：

木须肉 海米西芹 香菇油菜 红烧茄子 香辣豆腐皮 炒合菜 酸辣土豆丝

爆炒卷心菜等

不定期更新市场流行菜和新派菜

10.学校承诺：

一人一灶、全部菜品均自己实习，包教包会