裱花西点班

裱花西点班

1、裱花原料的认识

2、奶油识别打发要领操作及注意事项

3、奶油的储存方法

4、认识裱花工具

裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等

5、各种花边的练习制作，花嘴的使用，花边的练习（拔 拉 抖 吊 挤线）

6、各种花边的挤裱练习制作 （玫瑰花、五掰花，康乃馨，百合花 大丽花 牡丹花等）

7、加强花边花行综合调色练习

8、调色，喷色，色彩搭配，裱花练习

9、各种字体的练习，水果插件的摆放

10、戚风蛋糕胚，海绵蛋糕胚的制作

11、弧形胚、直形胚、方形胚、心形胚、异型胚的抹法制作

12、花卉蛋糕及生肖（老鼠，兔子，猪鸡 猴 狗 牛 羊 马 虎 蛇 龙）蛋糕的整体组合

13、各种花边的造型

14、欧式制片的用法

15、喷枪的使用方法

16、整体蛋糕的组合

17、各种欧式蛋糕胚的造型抹法

18、水果的雕刻方法与摆放技巧及水果蛋糕的整体组合

19、巧克力配件的加工方式及保存要点

20、各种淋面制作，淋面技巧（奶油 芝士 巧克力等），各种淋面插件蛋糕的整体练习

21、异型蛋糕的制作

22、蛋糕胚的加强练习

23、异型蛋糕的制作练习

24、欧式水果蛋糕的整体组合

25、奶油花卉蛋糕的整体组合

26、福寿蛋糕的整体组合

27、多层蛋糕的整体组合

28、节日庆典蛋糕的整体组合等

29、综合考核

定期更新流行产品的制作和学习

甜品课程：

原辅料的识别，使用工具的使用

披风蛋糕胚，海绵蛋糕胚的制作

各种水果慕斯的制作

提拉米苏的制作

千层蛋糕，雪媚娘，牛奶布丁，意式奶冻等的制作等

定期更新流行产品的制作和学习