味正藤椒鸡
1、老汤和腌汤制作工艺流程和配方;
2、扒鸡系列:扒鸡、鸡边腿、琵琶腿、翅根、翅中、翅尖、鸡胗、鸡爪、鸡心、鸡 肝、鸡皮、鸡肠、鸡头等;
3、老汤用,白糖炒糖色,用糖调颜色
4、泡椒凤爪系列:泡椒凤爪;鸡爪、鸡翅等:
5、脱脂猪肉系列:猪头肉、猪蹄、猪肝、猪心、耳朵、口头、猪皮、猪肘子、猪肺 等;
6、大料配料比例,以及大料的卤制时间,传授配方
7、童子鸡系列:童子鸡、琵琶腿、翅根、翅中、翅尖、鸡胗、鸡爪、鸡心、边腿等 ;
8、乡巴佬鸡蛋系列:乡巴佬鸡蛋、鹌鹑蛋等;
9、脱脂酱肉系列:猪头肉、猪蹄、猪肝、猪心、耳朵、口头、猪皮、