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  • 新手咖啡师工作中容易忽略的问题

    核心提示:1:不熟悉菜单这里说的不熟悉菜单并不是指产品制作,而是很多咖啡师们只会制作,很多人停留在了吧台操作上。例如:现在制作一款蓝山咖啡,用多少水温,多少比例店里当然有统一的制作标准,但是很多新手咖 【详情】
  • 意式浓缩咖啡与油脂的关系

    核心提示:每一杯espresso表面都拥有一层棕色的细致油沫,这就是Crema。如果你细心观察,就会发现每一杯espresso表面的Crema色泽都不太一样,常见的Crema颜色从浅金黄色、榛果色、赭 【详情】
  • 手冲咖啡的“焖蒸”方法

    对于"焖"这件事,有些书籍上说:当咖啡粉遇热水后会膨胀,表层的咖啡粉就变成了“盖子”,加了盖子当然是焖。对于“蒸”这件事,有人说:当咖啡粉遇热水后,咖啡中的气体会向上排放,有热气向上走,当然就是蒸。各 【详情】

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