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佛山展翅蛋糕烘焙培训学校新闻动态

  • 展翅带你了解活化干性酵母的正确方法!

    活性干酵母需要在使用前被活化。因此,我们要花火活性干酵母的话首先要将温水、糖和酵母混合,然后大力搅拌,确保酵母完全溶解。接着,盖上保鲜膜并放置在温暖的地方5-10分钟。一旦上面的泡沫形成,你的酵母就已 【详情】
  • 鸡蛋与蛋糕的完美结合——蛋糕培训

          鸡蛋中蛋清约占2/3,蛋黄约占1/3。蛋清中主要含有水份、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及卵蛋白等成份。蛋黄中则主要含有脂肪、蛋白质、水份、蛋黄素、无机盐、 【详情】
  • 揭秘面包制作中为什么要放盐?

     揭秘面包制作中为什么要放盐?盐是白色的结晶体,其学名称为氯化钠,虽然在面包制造过程当中,用量很少(1~2%),但其作用却不可轻视。  【详情】
  • 揭秘葡萄干存放方式!你放对了吗?

    揭秘葡萄干存放方式!你放对了吗?一般新鲜的葡萄的糖份含量约为21%左右,但经过阳光的曝晒,水份慢慢被蒸发掉,使它糖份含量浓缩到70%左右,而这些糖份全都是天然糖果,容易被我们身体吸收,可供给我们身体中 【详情】
  • 烘焙培训-饼干制作中油脂的运用

    一、韧性饼干用油脂韧 性饼干的工艺特性,要求面筋在充分水化条件下形成面团。所以,一般不要求高油脂,以小麦粉总量的20%以下为宜。普通饼干只用油脂6%-8%,但因油脂对饼干口味影响很大,故要求选用品质纯 【详情】

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