文章来源:长沙曾氏食为天小吃培训 已帮助:1178人
醉鹅的营养价值还相当高,富含蛋白质,微量元素的含量也很高,鹅肝有暖胃的功效,鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有功效。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
火焰鹅培训内容:
1、制作火焰醉鹅所需的原料、配料、设备、工具的认识与鉴别。
2、鹅的选择、处理、切制、保存等。
3、学习火焰醉鹅的核心调料制作、存放要求等。
4、醉鹅下锅的方法、炒制手法及注意事项。
5、掌握制作火焰醉鹅火候及问题出现的紧急处理方法。
6、制作火焰醉鹅时火焰的控制及安全知识讲解。
7、讲解开店所需器具、价格、保养、存放等注意事项。
长沙曾食坊是湖南早期成立·口碑又好·回头率较高的小吃培训学校,不断研发更新小吃技术,专心把技术传授于人,让每个学员不但学好,实实在在学到谋生技能,着力把学员的动手能力培养放在较好位,把分享各个创业、开店成败经验和经营技巧作为本中心的主要培训思路。