文章来源:长沙曾氏食为天小吃培训 已帮助:1333人
钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃,起源于眉山,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。每天都有很多人,专门学习这项技术,市场上这方面的门店,生意也是异常的火爆。
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【钵钵鸡培训内容】
1、钵钵鸡原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。
2、钵钵鸡排制作方法和流程。
3、实践学习钵钵鸡制作工艺及流程。
4、复习制作技术,独立完成产品的制作。
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