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葡萄酒酒杯选择简易指南

文章来源:978葡萄酒学院教育-东莞校区 已帮助:825人

大家都知道,完美的配餐可以让你的葡萄酒尝起来更加可口,但你是否知道,葡萄酒酒杯的形状其实也会影响葡萄酒的风味。是的,这并不只是所谓的葡萄酒礼仪,而是有实打实的科学依据。

酒杯背后的科学

酒杯的几何形状之所以能够影响葡萄酒的风味,是因为它决定着香气从酒液中散发出来的方式。在2016年,日本的医疗团队曾做过这么一个研究,通过记录乙醇气体从酒杯中散发出来的轨迹,研究香气是如何进入饮酒者鼻子的,最终结果表明:对于同一种葡萄酒,使用不同类型的酒杯饮用,其散发出来的香气和留在口中的余味都是不同的。

如何挑选酒杯?

如果你想自己做一做这个实验,下面就有一份酒杯清单。

01

白葡萄酒的酒杯

由于大部分白葡萄酒本身的风味比较淡雅,所以它应该保持在一个冷藏的状态中,并尽可能减少与氧气的接触。所以,饮用白葡萄酒的酒杯选择应该是U形且杯身比较小的高脚杯,因为这样的酒杯不仅可以留存住酒中的花香,还可以让葡萄酒维持在一个较低的温度里,从而更好地把香气输送至饮酒者的鼻中。

02

红葡萄酒的酒杯

一般来说,红葡萄酒的酒体比较饱满,风味也比较强劲。而且,由于红葡萄酒的风味众多,一旦受到氧气的影响,其香气便会随之发生变化。因此,在饮用红葡萄酒时,选择杯身部分比较宽的酒杯,这样的话,葡萄酒的味道就能够随着氧气不断地发生变化,每一口都将带给你不一样的惊喜。

03 

起泡酒的酒杯

起泡酒之所以带气泡,纯粹是因为酒中含有的二氧化碳,而且,一旦从酒瓶中倒出来,这些气泡很快就会消散。因此,在饮用起泡酒或香槟时,使用细长的酒杯,比如笛型酒杯,如此一来二氧化碳便能够在酒中留存更久的时间。

04 

品酒的特定酒杯

在品酒时,专家们常使用的酒杯叫做ISO酒杯,全称为国际标准品酒杯(International Standards Organization Glass)。这种酒杯大的优势就是无论在什么场合,它都可以保证一个相对稳定的饮酒品质。

酒杯选择恰当与否对饮酒体验有着很大的影响,一个合适的酒杯可以让你体会到酒中的诸多细节,而若是酒杯选择得不恰当,葡萄酒的风味很可能会因此大打折扣。还有一点值得注意:酒杯并不是越贵越好,酒杯的挑选只有一个原则,那就是根据葡萄酒本身的特性来选择。

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