文章来源:福州原麦达人烘焙培训 已帮助:571人
1.原味蛋糕。
原味蛋糕的主要原料有小麦粉、植物油、白糖、鸡蛋、牛奶等,有些蛋糕根据其不同需求,有时也会用到人们常说的黄油。这一类蛋糕一般是常温蛋糕,烤好后直接包装出售的,同时也是以下类型蛋糕“支架骨”。
2.奶油蛋糕。
它又分为花式蛋糕和水果蛋糕,主要原料有奶油、原味蛋糕、水果及其它,一般蛋糕店里卖的奶油蛋糕里面的奶油,都是植物奶油,它里面含的有氢化植物油、水、白砂糖、麦芽糖浆、玉米糖浆、乳化剂、增稠剂、稳定剂,其营养价值也只有碳水化合物和脂肪,里面还含有大量的反式脂肪酸,我们应少吃。当然在家庭烘焙中,西点烘焙培训建议大家可以选择动物奶油来制作奶油蛋糕。花式蛋糕及卡通类的蛋糕中一般还含有人工合成色素,它会阻碍我们机体正常的消化吸收,使我们要补充更多的营养素来消耗它。
3.玛芬蛋糕。
玛芬蛋糕是一款比较常见的蛋糕,其制作方法是通过使用泡打粉的膨发作用得到松软的糕体组织。它的做法不需要打发鸡蛋,只需要把原料按步骤投入拌匀即可,是一种制作方法简单的蛋糕。
4.戚风蛋糕。
戚风蛋糕是一种比较常见的基础蛋糕,也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,制作时还可以加入发粉和塔塔粉,因此蛋糕的组织非常松软。