咖啡常识与文化

咖啡历史文化、咖啡植物学、咖啡市场分类、主流咖啡产品、全球咖啡知名咖啡庄园、全球咖啡组织和国际赛事

意式浓缩

意式浓度的定义、金杯标准、萃取公式、感官特性、意式浓缩制作程序、影响因素

冲煮萃取

冲煮研究、六要素、冲泡3T、冲煮方法、萃取率与浓度、萃取阶段、水粉接触时间、金杯控制表用法、冲煮常用器具

牛奶打发与融合拉花

牛奶的结构、除菌方式、常见种类、安全识别、打奶须知、打奶技艺、融合拉花

感官系统与杯测入门

感官分析、风味描述、杯测知识、杯测方法

咖啡生豆

生豆的历程、咖啡豆的产地、咖啡豆的种植、咖啡豆的原生种

咖啡豆种、处理法、处理方式

烘焙基础

烘焙机的认识、热传递的方式、烘焙的步骤、烘焙度、咖啡豆在烘焙中的变化、烘焙过程中风味的变化

吧台管理与服务

吧台的设计宗旨、工作区的管理、为甚健康与安全、化学制品与工具

客户服务、财务管理

设备知识

意式咖啡机、意式磨豆机、清洁保养和处理

贸易商认识

咖啡机贸易商：Lamarzocco、Slayer、Sanremo、 Synesso、 Kees、 Astoria

磨豆机贸易商：Mahlkonig、Ditting、 Nuova Simonelli 、Fiorenzato

器具贸易商 ：Bonavita、HARIO、KINTO、Loveramics