文章来源:深圳里永蛋糕培训 已帮助:686人
和果子是常见的日式茶点。和果子的味道大多朴实清甜,调味和层次感并不复杂。
但是和果子却以简单的原料与味道让日本人喜爱至今,那一颗小小的和果子中所映射出的日式美学令无数人着迷。
和果子的魅力不是在于它的味道如何如何。
日本人喜欢用四季、节气来表达对自然的美与尊重是远远大于食物本身的意义;其次和果子的制作材料上远远高于很多点心的高级程度;
在工艺上看似并不复杂,但制作材料显示了岛国在制糖业的技术确实更胜一筹,比如三合盆材料,不知道现在是否出口与否,前年之以前都是不出口的。
而且红豆沙和白豆沙岛国做的太细腻了。
源于奈良时期的和果子,据说是遣唐使把盛唐的糕饼技艺带去日本,融合了日本文化成为特别的甜点。
它所涵盖的范围相当大,大家耳熟能详的铜锣烧、鲷鱼烧、樱饼等都是和果子,而原本供茶道用的练切馅点心也是和果子。
不同的是,这种点心却是和果子的至高点。
日本的白豆沙粉和国产的芸豆沙做出来的口感也不一样,即使是白芸豆的区别也相差不小,特别是颜色上面。
包括糯米粉的用料,日产的糯米粉,也称 白玉粉,是颗粒状的,制作出来的练切和菓子中包含的“日本年糕” 口感和国产以及泰国产的也有所差别。
建议大家可以试试制作红豆馅,加点儿海盐真的很好吃,而且可以自己调节甜度!
在生活节奏不断加快的今天,清甜简约的和果子更代表着一种对简单生活方式的向往。
和果子由内而外散发的艺术气息,也令无数中国食客着迷,和果子的中国市场巨大。
特别是在甜品市场不断变化的今天,拥有独特文化内涵的产品更加受到欢迎。