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总听说有人买了香草蛋糕,回去直接差评说“天呐,里面好多脏脏的东西,也太不卫生吧”,不知道你们在听到这些内心是不是崩溃的。
香草籽是什么
香草只能生长在赤道两侧20度内,马达加斯加、塔希提岛、大溪地等几个固定地区,种植3年后才会开花,自然结果率超级低。
人工授粉、采收、后期加工处理等过程极其复杂,总之就是费时费人力还得看老天给不给个好收成,所以好的香草荚价格也是很高的,一般论根或者论克卖。
市面上大多数“香草味”的食物不过是用人造香草香精代替罢了,工业化的香精与天然香草籽所散发出的沁人心脾的香气和味道是无法放在同一比较的。
超市里普通的“香草味”真身可能比白银还贵。
香草籽麦芬蛋糕
世界上简单的蛋糕,莫属于麦芬蛋糕,只需要将干性材料和湿性材料分别混合均匀,再混合到一起就行了。
它不光制作简单,而且口感也很湿软温润,由于加入了天然香草籽,轻咬一口满嘴留香,是小朋友非常喜爱的午后休闲小食。
【材料】
黄油50克、鸡蛋1只、细砂糖70克、柠檬1个、低筋面粉60克、香草荚2根、泡打粉和盐少许。
【做法】
1.烤箱调至160℃,上下火预热10分钟;
2.黄油装到调料盆中,隔水融化放凉,备用;
3.挤出柠檬汁25克,备用;
4.将香草籽从香草荚中取出备用;
5.鸡蛋、细砂糖、盐放入盘中打至糖完全融化,倒入黄油拌匀;
6.加入过筛后的低筋面粉和泡打粉,再依次加入柠檬汁、香草籽,均匀搅拌至面糊状;
7.将面糊倒入麦粉纸模,约8分满,放入烤箱中层,以上下火160℃烤20分钟左右至表面金黄即可。
【小贴士】
1.取香草籽的方法:用刀从侧面轻轻划开香草荚,再将香草籽刮下即可。
2.关于麦芬纸膜:图示的软纸膜不可直接入烤箱,必须放进金属或者硅胶麦芬硬模里面才可装面糊,否则烘烤过程中纸杯会变形倒塌;当然,也可将面糊装入金属或者硅胶麦芬硬模里直接烘烤。