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尾款人专属下午茶!香橙曲奇,一口一个敲好吃

文章来源:深圳熳点西点培训 已帮助:1281人

酥酥脆脆的曲奇,入口即化,再配上一杯咖啡,一口一个根本停不下来,使得曲奇成为烘焙人必学的经典美食之一。

但如果没有跟着专业老师系统地学习,想要拥有纹路清晰,甜而不腻的曲奇,也是件难度不小的事,分分钟就想甩手不干,确实有点尴尬。

所以,今天熳点君就来造福大家,教你们做一款小白次做也能成功的曲奇饼干,只需要你将面团翻拌均匀后,切片,再放上鲜橙子片去烘烤就完成了。

简单几步,彻底解决曲奇纹路这一老大难的问题。

为了丰富口感层次,熳点君还特意在面团中加入了橙皮屑,另外在橙片的加持下,曲奇的颜值也上了一个台阶,黄橙橙也更有食欲,拿起一个放进嘴里,香橙味满满,瞬间充斥在口腔中,咬开后既有曲奇的酥脆感,也有酸甜的橙香,让你一口下肚,品尝2种口感。

集美们,今晚就动手做起来吧,不要忘记在朋友圈一晒。

材料准备

香橙曲奇 

黄油:75g / 糖粉:60g

盐:1g / 全蛋液:40g

香草精:2g / 橙皮屑:半个

低粉:140g / 杏仁粉:20g

泡打粉:1g / 橙子:2个

切模:直径约7-8cm

份量:约8个

制作步骤

 1. 温室软化的无盐黄油搅打顺滑。

2. 加入糖粉、盐后继续搅拌至顺滑状态。

3. 加入全蛋液、香草精,半个橙皮屑,搅拌均匀,蛋液需要常温,不然容易油水分离哦。

4. 接着加入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉,用切拌的手法翻拌均匀。

5. 不要转圈搅拌,也不要按压式搅拌,要像这样切拌成松软的面团。

6. 翻拌好的面团放在烘焙纸上,擀层三倍大的面皮,大概3-4毫米厚,送入冰箱冷藏1小时松弛。

7. 橙子去皮切片,放在厨房纸上吸干水分。

8. 面团,取切模分割成小片后,放入垫有油纸的烤盘,这里的切模直径大概7-8cm左右,不能小于橙片的直径哦!

9. 送入预热至180度的烤箱,烘烤15分钟左右,观察上色情况,等到橙皮表面有些干皱、焦化就可以了。

10. 烤完可以选择性地撒上糖粉装饰一下。

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