咖啡的浪漫，不仅在于香浓醇厚的口感，还在于迷人的拉花图案，带给人美的享受。

相信许多集美也曾亲自动手体验过“咖啡拉花”，知道想做出“好看”的拉花图案也不是件容易的事。

今天，熳点君就来和大家分享影响咖啡拉花的四大因素，从此练习拉花不入坑。

一浓缩咖啡

第1个因素，我们来讲讲浓缩咖啡。

想要制作一杯完美的咖啡拉花，一杯萃取正确的浓缩咖啡是必不可少的。如果浓缩咖啡的油脂不好，是不能很好地与牛奶完美的融合在一起的。

所以在开始拉花之前，要先保证浓缩咖啡的萃取正常，一般可以从“咖啡机”和“咖啡豆”2方面来调整。

1咖啡机

咖啡机的压力一定要足，尽量选用带有锅炉的商用咖啡机会更容易压出油脂。

2咖啡豆

在挑选咖啡豆时，许多人都有一个误区，认为咖啡豆越新鲜越好，这是不对的哦。

基本上，意式咖啡豆需要养一周以上，如果用刚烘焙好1-2天的咖啡豆，就会因为太过于新鲜，而更容易在饮品表面产生小气泡，影响美观。 

二奶泡

说完“浓缩咖啡”，我们接着讲如何“打奶泡”。

制作奶泡的方式便是将空气打入牛奶中，原理虽然简单，但真正制作出一杯绵密细致的奶泡并不是一个简单的事情。

1牛奶选择

牛奶的脂肪与蛋白质含量及温度均会影响奶泡的形成，拉花使用全脂牛奶（脂肪含量3%以上）或鲜牛奶，这样打出来的奶泡会更加绵密。

2奶泡标准

牛奶奶泡一定要打得细腻光滑，另外一般好的奶泡表面还要能反光，表面也不会出现粗泡沫。

如果奶泡打得太厚，会导致奶泡的流动性太差，影响最后拉花的成型效果，容易让图案挤成一坨。

三拉花器皿

拉花道具，一般有：奶缸、咖啡杯、拉花杯这3样，我们来分别认识下他们。

1奶缸

市面上，奶缸有短嘴和长嘴、宽口和窄口区分，每个牌子嘴型会有细微差异，可根据个人喜好选择。

2咖啡杯

通常用卡布奇诺杯，为便于操作，初学者建议用口径较大的咖啡杯。

3拉花缸

关于拉花缸，我们要关注的点有：拉花缸嘴、容量。

01、拉花缸嘴

拉花缸嘴，对于拉花图案的呈现有着决定性的因素，因为在拉花过程中，缸嘴控制着奶泡的流速和线型。

001、V字型（尖嘴） 

特点：嘴型较尖、较深、奶流线条较细，能够轻松控制流速从而实现快速晃动。

注意事项：在操作注入时要注意协调左右摆动姿势，不然会很容易破坏图案的对称性，影响整体造型。

适用拉花图案：一般用于描绘细线条，多层次精巧的图案，如树叶，压纹等拉花花型。

02、 U字型（圆嘴） 

特点：嘴型较圆、较浅、流柱较粗。可以灵活改变晃动速度，且拉花曲线圆滑丰盈。

注意事项：注意控制流速，一旦流速过小，粗厚的流线很难进行自由晃动，这时只能在咖啡表面留下一条条看不出图案的粗线。

适用拉花图案：更适合讲求注入点精确，面积较大的常规图案，如桃心，郁金香等拉花造型。

2、拉花容量

一般市场上常见的拉花缸容积是450ml、600ml、700ml大小。

新手如果暂时只打算入手一个拉花缸，那就选600ml容量拉花缸好了。

另外，因为拉花缸杯体厚度也会影响持杯者手部感受到的温度，因此建议一直使用同一个拉花缸，技艺才会稳步提升。

四融合

不知道大家有没有注意到，咖啡大神们在进行拉花都会先注入一部分的牛奶，再进行具体图案的拉花，而这一步也叫“融合”。

而融合是为了拉花打基础，融合的好坏也决定了这杯咖啡的口感如何，所以，融合看似简单的把牛奶注入咖啡，其实也是有许多细节要注意哦

为了让奶泡与咖啡充分的融合在一起，一般融合是用比较细的流线来进行的，以保证融合后的奶咖具有流动性。

好了，以上便是影响咖啡拉花的4大因素，一一攻克好后，相信你也能像大咖那样做出美腻的咖啡拉花，当然，还是要多练习，多练习，多练习哈。