气温逐渐转凉，冬天已然来临，这时候特别想念一颗颗暖烘烘的板栗，吃进嘴里香甜软糯，温暖又解馋。

但转念，想想吃了这么多年的糖炒栗子，是时候得来点变化，于是充分发挥专业精神，为大家准备了一款美食：桂花板栗挞。

桂花板栗挞，我们可以拆分成3个部分：挞皮，内陷和装饰，来分别制作。

挞皮在保持原有的酥脆口感外，还另外增加了干桂花，吃起来会有淡淡的桂花香味哦，而内陷则是用软糯的板栗+香甜的桂花，吃起来甜而不腻，香气充盈。

至于装饰，自然是用奶油来装裱，不过这次的奶油也特意加上了板栗桂花泥，让整体更加丰富，一口咬下去，先是尝到绵甜的奶油，接着便是软糯细腻，并带有丝丝桂花香味的内陷，最后才满足地咬碎嘎嘣脆的挞皮。

快速地吃完一个后，你会发现正是板栗和桂花的加入，让整个挞吃起更清爽，不会因嘴馋多吃了几个而感到油腻。

周末约朋友喝下午茶时，就可以准备这款桂花板栗挞，再来一瓶肥宅快乐水，一口甜蜜，一口快乐，美妙的时光就是这么简单哦。

材料准备

挞皮 

低筋面粉：125g / 杏仁粉：20g

黄油：75g / 糖粉：25g

全蛋液：25g / 干桂花：1g

桂花板栗泥 

板栗泥：200g / / 干桂花：1g

纯净水：100g蜂蜜：100g

板栗奶油 

桂花板栗泥：100g / 淡奶油：100g

挞类模具：直径约40cm

份量：约6个

制作步骤

 1. 首先将黄油切成小块，再和低筋面粉、糖粉、杏仁粉、干桂花一起倒进料理盆中。

2. 把干性材料搓成砂砾状，接着加入全蛋液，并搅拌成面团。

3. 搓成圆形然后压扁，放进冰箱冷藏松弛30min。

4. 桌面和面团表面撒一些面粉防粘，把面团擀成3毫米左右的厚度。

然后用擀面杖轻轻卷起面皮放进模具中，用叉子戳洞，放进冰箱冷藏半小时。

5. 放进烤箱160℃烘烤20分钟左右，直至表面金黄就可以了。

Ps：如果懒得做挞皮，也可以直接用蛋挞皮成品代替，但是口感会比较油腻。

6. 搅拌机中放入栗子，水，桂花和蜂蜜，搅打成泥。

7. 另取一料理盆中倒入淡奶油，打发至有纹路，并加入准备好的桂花栗子泥，混合均匀，装入裱花袋待用。

8. 烤好的挞壳先挤上一层桂花栗子奶油酱，再挤上栗子泥，小抹刀抹平，最后挤上奶油，撒上桂花装饰即可。