文章来源:武汉鲸兰润饮品培训中心 已帮助:834人
桃心图案有很多种,除了我们常见的大白桃心,还有很漂亮的千层心、镂空桃心、以及通过层层包裹呈现出来的多层桃心等等。今天这期呢,主要是为刚开始接触咖啡拉花的伙伴们做的一篇文章,所以今天我们就好好学习一下基础的大白桃心是如何做出来的。 ------------------------------------------------------------------- 材料准备: 意式咖啡设备(磨豆机/意式咖啡机)以及咖啡豆(中、深度烘焙)、牛奶、拉花缸、咖啡杯; 萃取咖啡 首先,磨豆机研磨咖啡豆至粉状,将咖啡粉放入手柄,用意式咖啡机萃取咖啡液体一份,约30ml; 打发牛奶 将牛奶倒入拉花缸内约1/2处(此数据为参考,实际可根据咖啡杯容量调整奶量),将蒸汽棒倾斜没入牛奶约1.5cm深,打开蒸汽旋钮,开始打发牛奶,至拉花缸杯壁温度刚好烫手,立即关掉蒸汽旋钮。观察牛奶液面光滑有光泽即可; 咖啡拉花 咖啡与牛奶的融合(提高拉花缸、细流注入)、拉花缸降低贴住咖啡杯,流量稍微加大在咖啡杯1/3处注入,先出现白点,随之白点越来越大,成为一个大白,收尾时提高拉花缸,收细流量慢慢往前端注入,这样就会出来一个桃心的小尾巴,整个桃心图案就做好啦