青岛名人职业培训学校

招生对象： 韩式裱花糖霜蛋糕课程 一 学习了解韩式裱花糖霜蛋糕制作所需的工具和设备的使用 二 学习韩式裱花糖霜蛋糕的制作过程与注意事项 三 学习蛋白糖霜的配方及调配方法，如何调配课程中所使用的蛋白糖霜，及讲解蛋白糖霜的浓度要求与使用范围。 四 各种蛋糕花边的制作 1、打边的常用手法：扩张、对称、层次 2、几种常用的打边花型 贝壳花边、星嘴花边、螺旋花边、玫瑰嘴花边、百合嘴花边、 小草花边、扁齿花边、s花边、组合花边等数十种花边。 五 裱花学习：杯子蛋糕的冰激凌花装饰 小草及绒毛、绒毛花、平面玫瑰、缎带玫瑰、绽放式玫瑰、玫瑰小花苞、豌豆花、樱草花、苹果花、紫罗兰、刺猬花等 裱花学习：扶桑花、百合花、小红花、五叶花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、 旋转玫瑰、牡丹花、莲花等数十种花卉的制作方法。 六 常用字体的写法： 中文字体：生日快乐、寿、人物称呼等。 英文字体：Happy Birthday、Love等。 七 运用花嘴做裱花学习：圆点、水滴、水滴滑行、心型；曲线、Z曲线、星星、星星排列；小花环、6瓣小转花；叶子及花梗；贝壳、贝壳爬行、小花辫、欧式纹饰综合运用及组合；蝴蝶结、缎带、皱褶、缎带综合运用及组合；如何利用不同的花嘴编制蛋糕花篮；花嘴写字。

招生对象： 翻糖蛋糕精英班课程 一、翻糖蛋糕理论知识，工具的认识及使用 二、翻糖各种花卉制作 玫瑰花、英式玫瑰、百合花、康乃馨、牡丹、马蹄莲、 卡特兰、小苍兰、蝴蝶兰等20多种花卉制作 各种花卉的上色技巧 三、翻糖动物及人物制作 多种卡通玩偶、狐狸、小黄人、小狗、兔子、情侣熊 多啦A梦、雪人等20多种的制作 四、调制翻糖及配方教授 翻糖蛋糕糖皮制作及配方 干佩斯调制及配方 糖霜制作及配方 皇家糖衣制作及配方 五、实体蛋糕操作 棒棒糖制作 各种杯子蛋糕的制作及装饰 意式奶油酱的制作与使用 翻糖蛋糕胚制作及配方 各种创意翻糖蛋糕的制作与美化 多款单层多层及婚庆蛋糕的制作与美化 六、高端西点制作 马卡龙、红丝绒蛋糕、布朗尼蛋糕、提拉米苏、 大理石芝士蛋糕、翻糖饼干制作及装饰

招生对象： 翻糖蛋糕专科班 翻糖蛋糕是目前最流行的，也是青岛名人蛋糕西点学校最受欢迎的 课程，我校对喜爱翻糖艺术的广大爱好者，从翻糖蛋糕的基础认识到全 面制作，给予一个广阔的空间，尽情学习、发挥 翻糖蛋糕课程内容： 一、翻糖蛋糕理论知识，工具的认识及使用 二、翻糖各种花卉制作 玫瑰花、英式玫瑰、百合花、康乃馨、马蹄莲、 小苍兰、等多种花卉制作 各种花卉的上色技巧 三、翻糖动物及人物制作 多种卡通玩偶、小狗、兔子、雪人等 四、调制翻糖及配方教授 翻糖蛋糕糖皮制作及配方 干佩斯调制及配方 五、实体蛋糕操作 翻糖蛋糕胚制作及配方 翻糖饼干制作及装饰 各种杯子蛋糕的制作及装饰 各种创意翻糖蛋糕的制作及美化

招生对象： 西点精品班 戚风蛋糕 海绵蛋糕 巧克力蛋糕 抹茶蛋糕 香浓巧克力蛋糕 香柠乳酪 胡萝卜芝士 千层榴莲 提拉米苏 意式奶冻 贝拉覆盆子 大理石乳酪 草莓慕斯 马卡龙（夹馅） 歌剧蛋糕 芒果布丁 芒果巧克力 蓝莓慕斯 抹茶慕斯 巧克力布朗尼 西柚慕斯 朗姆芝士 红丝绒蛋糕 芒果塔 各种淋面技巧

招生对象：西点综合班（包括烘焙制作＋蛋糕裱花课程） 赠送：裱花工具一套、工作服 、实做原材料 一、裱花基础知识及工具认识 1、裱花原料的认识 2、奶油打发的操作及注意事项 3、奶油的储存方法 4、认识裱花工具 裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等 二、各种蛋糕花边的制作 1、打边的常用手法：扩张、对称、层次 2、几种常用的打边花型 贝壳花边、星嘴花边、螺旋花边、玫瑰嘴花边、百合嘴花边、 小草花边、扁齿花边、s花边、组合花边等数十种花边。 三、各种花卉的制作 玫瑰花、百合花、小红花、五叶花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、 旋转玫瑰、牡丹花、莲花等数十种花卉的制作方法。 四、生肖及人物的制作 仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪 卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪 人物----寿星、寿婆、圣诞老人、小雪人等 其他----鱼、树、仙鹤、凤凰、木屋等 五、常用字体的写法 中文字体：生日快乐、寿、人物称呼等。 英文字体：Happy Birthday、Love等。 六、蛋糕搭配技巧 1、各式蛋糕胚的抹法 2、花卉的摆放 3、动物与花卉的合理组合 4、蛋糕的色彩搭配及喷枪的使用 七、常用欧式蛋糕的制作 1、欧式蛋糕花边的制作 2、欧式蛋糕款式造型的搭配 3、欧式蛋糕水果的切法与摆放 4、欧式巧克力蛋糕的制作 八、陶艺蛋糕基础练习 1、陶艺蛋糕的工具认识 2、陶艺蛋糕的基础抹面 3、陶艺蛋糕压面手法、吹面手法及掏空手法 4、陶艺蛋糕的装饰搭配 九、巧克力配件的制作 1、巧克力配件制作的工具及条件 2、巧克力的融化、调制 3、巧克力铲花、铲棒及各种巧克力造型的制作方法 4、巧克力配件的装饰方法及储藏 十、各种节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕、主题蛋糕的制作。 蛋糕类： 戚风蛋糕 虎皮蛋糕 白雪蛋糕 黄金皮蛋糕 海绵蛋糕 山口寿司 无水小蛋糕 蜂蜜小蛋糕 大理石蛋糕 重油蛋糕 葡萄蛋卷 蓝莓蛋糕 天使蛋糕 枣泥蛋糕 奶包蛋糕 瑞士蛋糕 葱花蛋卷 香妃蛋糕 彩虹蛋糕 奶油布丁 可可卷 迷你卷 沙拉肉松卷 绿茶蜜豆卷 椰茹蛋糕 蒙布郎 娃娃糕 魔堡蛋糕 牛奶天使蛋糕 水蒸蛋糕 巧克力纸杯蛋糕 红丝绒蛋糕 抹茶蛋糕 黄金切片面包等 点心类： 牛奶泡芙 菠萝泡芙 椰酥饼 绿茶肉松饼 洛克小可 罗兰酥 奶酪酥 葡萄奶酥 香芋酥 椰蝶酥 椰酥条 意大利饼干 曲奇 椰蓉球 蝴蝶酥 芝麻薄饼 杏仁薄饼 贝果干烙 马赛克饼干 黄金桃酥 宫廷酥 小桃酥 葡式蛋挞 台式蛋挞 蔓越莓曲奇 香妃酥 绿茶酥 蓝莓小可心 芝士条 水晶条 杏元饼干 巧克力饼干 老婆饼 杏仁酥 凤梨酥 各种轻酥点心等 油炸类： 眼镜 翻花 蜜三刀 开口笑 江米条 芝麻球 枇杷梗 甜麻花 咸麻花等 面包类： 全麦面包 肉松卷 罗宋面包 黑钻吐司 二次发酵面包 果酱面包 椰蓉面包 花生面包 菠萝面包 玉米火腿面包 酥粒面包 奶酥面包 土司面包 三色排包 豆沙芝麻饼 毛毛虫面包 汉堡包 黄金面包 香蒜面包 肉松火腿面包 寿司卷 韩国烤馍 奶排面包 微波面包 莓酥粒面包 墨鱼面包 黄冠面包 蛋奶饼 披萨面包 热狗洋葱面包 火腿面包 牛角面包 蜂蜜面包 北海道面包 玉米火腿面包 油炸面包 芝麻球 香芋面包 辫子酥 压面方片面包 和风皮面包 海苔肉松卷 丹麦牛角 丹麦面包 蔬菜墨西哥面包 海苔肉松面包 丹麦风车 水果丹麦 丹麦辫子 丹麦一帆风顺 黄金脆皮面包 可颂面包 芝士吐司 芝士棒 芝士调理面包 芝士纸杯面包 芝士火腿面包 各种披萨面包 奶油西点： 水果西点 可可西点 牛奶西点 果冻西点 各种巧克力西点 慕斯蛋糕 蓝莓慕斯 香橙慕斯 牛奶慕斯 草莓慕斯 柠檬慕斯 巧克力慕斯 冰芝士 烤芝士 香柠芝士蛋糕 提拉米苏 大理石乳酪蛋糕 烤乳酪蛋糕 果冻/布丁 月饼类： 广式月饼 拿酥月饼 咸月饼 酥皮月饼 巧克力月饼 竹炭月饼 纯巧克力月饼 奶酪月饼 绿茶奶酪月饼等

招生对象： 蛋糕裱花班 一、裱花基础知识及工具认识 1、裱花原料的认识 2、奶油打发的操作及注意事项 3、奶油的储存方法 4、认识裱花工具 裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等 二、各种蛋糕花边的制作 1、打边的常用手法：扩张、对称、层次 2、几种常用的打边花型 贝壳花边、星嘴花边、螺旋花边、玫瑰嘴花边、百合嘴花边、 小草花边、扁齿花边、s花边、组合花边等数十种花边。 三、各种花卉的制作 玫瑰花、百合花、小红花、五叶花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、 旋转玫瑰、牡丹花、莲花等数十种花卉的制作方法。 四、生肖及人物的制作 仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪 卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪 人物----寿星、寿婆、圣诞老人、小雪人等 其他----鱼、树、仙鹤、凤凰、木屋等 五、常用字体的写法 中文字体：生日快乐、寿、人物称呼等。 英文字体：Happy Birthday、Love等。 六、蛋糕搭配技巧 1、各式蛋糕胚的抹法 2、花卉的摆放 3、动物与花卉的合理组合 4、蛋糕的色彩搭配及喷枪的使用 七、常用欧式蛋糕的制作 1、欧式蛋糕花边的制作 2、欧式蛋糕款式造型的搭配 3、欧式蛋糕水果的切法与摆放 4、欧式巧克力蛋糕的制作 八、陶艺蛋糕基础练习 1、陶艺蛋糕的工具认识 2、陶艺蛋糕的基础抹面 3、陶艺蛋糕压面手法、吹面手法及掏空手法 4、陶艺蛋糕的装饰搭配 九、巧克力配件的制作 1、巧克力配件制作的工具及条件 2、巧克力的融化、调制 3、巧克力铲花、铲棒及各种巧克力造型的制作方法 4、巧克力配件的装饰方法及储藏   十、各种节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕、主题蛋糕的制作。

招生对象： 烘焙制作班 蛋糕类： 戚风蛋糕     虎皮蛋糕        白雪蛋糕         黄金皮蛋糕         海绵蛋糕 山口寿司     无水小蛋糕    蜂蜜小蛋糕     大理石蛋糕         重油蛋糕 葡萄蛋卷     蓝莓蛋糕        天使蛋糕         枣泥蛋糕             奶包蛋糕 瑞士蛋糕     葱花蛋卷        香妃蛋糕         彩虹蛋糕             奶油布丁 可可卷         迷你卷            沙拉肉松卷     绿茶蜜豆卷         椰茹蛋糕 蒙布郎         娃娃糕            魔堡蛋糕         牛奶天使蛋糕     水蒸蛋糕 巧克力纸杯蛋糕        黄金切 片蛋糕        红丝绒蛋糕       抹茶蛋糕等 点心类： 牛奶泡芙        罗兰酥             椰酥饼           绿茶肉松饼      洛克小可 奶酪酥           葡萄奶酥         香芋酥           椰蝶酥              菠萝泡芙 椰酥条            意大利饼干     曲奇               椰蓉球              蝴蝶酥 芝麻薄饼        杏仁薄饼         贝果干烙       马赛克饼干      黄金桃酥 宫廷酥            黑美人饼干     葡式蛋挞       台式蛋挞          蔓越莓曲奇 香妃酥            绿茶酥             蓝莓小可心   芝士条              水晶条 杏元饼干        巧克力饼干     老婆饼           杏仁酥              凤梨酥 各种轻酥点心等 油炸类： 眼镜          翻花          蜜三刀         开口笑       江米条      芝麻球 枇杷梗      甜麻花      咸麻花等 面包类： 全麦面包           肉松卷            罗宋面包      黑钻吐司       二次发酵面包 果酱面包           椰蓉面包        花生面包      菠萝面包       玉米火腿面包 酥粒面包           奶酥面包        土司面包      三色排包       豆沙芝麻饼 毛毛虫面包       汉堡包            黄金面包      香蒜面包       肉松火腿面包 寿司卷               韩国烤馍        奶排面包      微波面包       蓝莓酥粒面包 墨鱼面包           黄冠面包        蛋奶饼          披萨面包       热狗洋葱面包 火腿面包           牛角面包        蜂蜜面包      北海道面包   玉米火腿面包 油炸面包           芝麻球            香芋面包      辫子酥           压面方片面包 和风皮面包       海苔肉松卷    丹麦牛角      丹麦面包       蔬菜墨西哥面包 海苔肉松面包   丹麦风车        水果丹麦      丹麦辫子       丹麦一帆风顺 黄金脆皮面包   可颂面包        芝士吐司      芝士棒           芝士调理面包 芝士纸杯面包            芝士火腿面包             各种披萨面包 奶油西点： 水果西点     可可西点         牛奶西点     果冻西点     各种巧克力西点 慕斯蛋糕     蓝莓慕斯         香橙慕斯     牛奶慕斯     草莓慕斯 柠檬慕斯     巧克力慕斯     冰芝士         烤芝士          香柠芝士蛋糕 提拉米苏         大理石乳酪蛋糕          烤乳酪蛋糕       果冻/布丁 月饼类： 广式月饼        拿酥月饼            咸月饼        酥皮月饼      巧克力月饼 竹炭月饼        纯巧克力月饼       奶酪月饼       绿茶奶酪月饼等