青岛爱尚咖啡文化学院

招生对象：.syxjianjie { width: 670px; margin: auto; } .syxjianjie p { text-indent: 2em; line-height: 25px; } 高级咖啡师培训 前言： 世界上所有技术的背后都是由其相对应的理论所作为强大的支持，没有理论作为支持的技术是不科学不严谨的。咖啡技能亦是如此，科学严谨的咖啡理论，却是咖啡实践操作的最重要的理论支持。 爱尚咖啡文化学院秉承着严谨科学的教学原则，即在重视咖啡理论教学基础上，更加重视学员的实际操作。真正做到理论与实践相结合，让学员更多的时间都用在思考实际练习上面。 30%的咖啡理论 咖啡文化基础知识 咖啡起源，文化发展 咖啡原种分类 世界各国咖啡原产地及其咖啡豆 世界三大洲各国精品庄园咖啡豆基础知识 不同豆种的风格的表现 地理环境对咖啡豆风味影响。 不同生豆处理方式（水洗、日晒、半水洗）及带来的风味特征。 认识器皿与煮制方法。  手冲咖啡制作方法及注意事项 爱乐压制作方法及注意事项 虹吸壶制作方法及注意事项 摩卡壶制作方法及注意事项 咖啡手冲与金杯萃取 金杯萃取定义及其概述 手冲咖啡定义以及概述 冲泡手法详解 意式咖啡的理论知识。  意式咖啡定义及其概述 意式咖啡研磨与萃取关系： 牛奶成分解剖与发泡理论 浅析半自动咖啡机内部工作原理 半自动磨豆机工作原理及日常维护  半自动磨豆机调试 咖啡烘培概念 咖啡师杯测的方法 感官杯测概念及其重要性 浅析专业杯测表 咖啡的品鉴方法。  咖啡器具的选购要领。   70%实践操作 精品级别咖啡豆“手冲冲泡练习” 培训期间手冲冲泡，来自世界三大洲各国家著名庄园的40~50余款精品咖啡 各种经典咖啡器具操作 传统经典花式咖啡、含酒精咖啡操作； 意式花式咖啡、含手绘咖啡操作； 咖啡烘焙体验与杯测品鉴增加对咖啡的认识，提高对咖啡烘焙及杯测的兴趣 意式咖啡操作 萃取不足、萃取过度、正常萃取所呈现不同的表现特点。认识风味平衡、好的crema视觉呈现。 通过对磨豆机的微调改善espresso萃取-时长。 奶泡质感标准； 牛奶温度技能； 心形咖啡拉花基础练习 郁金香咖啡拉花基础练习 意式咖啡速度出品与考核； 单品咖啡萃取、意式咖啡萃取技术考核、出品、服务； 时尚饮品制作 课时安排： 20~30天 费用： 3300￥(学习期间包所有咖啡练习豆以及1箱牛奶)

招生对象：.syxjianjie { width: 670px; margin: auto; } .syxjianjie p { text-indent: 2em; line-height: 25px; } 咖啡手冲与金杯萃取 课程介绍 金杯萃取定义及其概述 手冲咖啡定义以及概述 烘培与冲泡的关系 研磨与冲泡的关系 水温与冲泡的关于 时间与冲泡的关系 滤杯与冲泡的关系 咖啡新鲜程度与冲泡的关系 浅析日、韩两大手冲手法差异，及其中要领 单品磨豆机种类以及特性 磨豆机转速，大小，刀盘类型、磨粉分布、静电、损耗、构件、操作难易 精品级别咖啡豆“手冲冲泡练习” 培训期间手冲冲泡，来自世界三大洲各国家著名庄园40~50款以上的精品咖啡，并掌握各种冲泡方式以及要领 课时安排： 5天 费用： 2100￥

招生对象：.syxjianjie { width: 670px; margin: auto; } .syxjianjie p { text-indent: 2em; line-height: 25px; } 高级咖啡烘焙与感官杯测 在第三波精品咖啡浪潮下，咖啡馆自家烘焙已经成为独立咖啡馆的政要标志。不再将咖啡豆的操控权掌握咖啡烘焙商手中，不仅保证咖啡的新鲜程度也是凸现自家咖啡独特风味的重要体现。 课程主要内容： 高级咖啡烘焙 基础烘焙的理论 （烘焙机、烘焙过程中的物理化学变化、烘焙度） 咖啡生豆的认识 （成分、密度、水分含量等） 咖啡生豆缺陷认识 烘焙过程中的物理、化学反应 理解不同的烘焙曲线，并设计烘焙曲线 嗅觉训练（36味香气） 咖啡生熟豆的保管 不同产地单品豆的烘焙方式 意式豆烘焙方式 & 拼配的目的、方法、常用比例 烘焙师感官杯测 感官杯测概念及其要性  咖啡基本味道（酸、甜、苦的辨识） 嗅觉训练（36味Aroma） 了解使用三角杯测来辨别不同咖啡 缺点豆(Defect)的辨识 杯测不同产地、不同加工方式、不同烘焙度的咖啡豆 盲测不同产地、不同加工方式、不同烘焙度的咖啡豆，并按SCAA标准打分 此外附送手网烘焙体验课程 课时时长： 7天 费用： 3800￥

招生对象：.syxjianjie { width: 670px; margin: auto; } .syxjianjie p { text-indent: 2em; line-height: 25px; } 意式咖啡萃取与拉花进晋级提高 一杯咖啡，一定要先是美味之后才是的赏心悦目，而一杯拉花咖啡，就具备的所有的条件。拉花带给人们的首先的是视觉上的冲击。 课程介绍 意式咖啡定义及其概述 意式咖啡研磨与萃取关系： 萃取不足、萃取过度、正常萃取分别表现的特点。认识风味平衡、好的crema视觉呈现。 通过对磨豆机的微调改善espresso萃取-时长控制在20-30秒。 磨豆机调整粉量和研磨度的影响 半自动咖啡机内部工作原理图解 半自动磨豆机工作原理及日常维护  半自动磨豆机调试 磨豆机—包括转速，大小，刀盘类型、磨粉分布； 磨豆机调整粉量和研磨度的影响； 分析咖啡师在粉量和填压控制上的问题。 意式机的一些新功能（多锅炉、PID系统，预浸泡） 理解各萃取参数的相互关系及它们对彼此的影响； 分析其他咖啡师在萃取技巧上的问题。 牛奶技术 理解牛奶各成分； 从科学角度评估奶泡形成原理； 稳定制作高质量奶泡的技巧； 连续做两杯拉花图案一致的饮品； 改善奶泡细腻度技巧； 分析其他咖啡师打发牛奶可能遇到的状况。 课时： 7天 费用： 2100￥包（咖啡练习豆，一箱牛奶）

招生对象：.syxjianjie { width: 670px; margin: auto; } .syxjianjie p { text-indent: 2em; line-height: 25px; } 高级手网烘焙与手冲提高班 手网烘焙前景： 咖啡手网烘焙，一个传统的烘焙技法。能将咖啡味道完美体现出来的方式之一，其中的难易程度比机械烘焙有过之而不及。在我们的邻国也是咖啡界大师云集的“日本”，手网烘焙则是咖啡烘焙大师之间，评价咖啡品质一种重要的手段。但是在我们国家，手网烘焙还处于萌发期。市场未来前景巨大........ 手网烘焙的重要性：手网烘焙的方式是直观了解生豆，判断生豆特性，进入烘焙行业的接入点。 手网烘焙的咖啡更新鲜、更高效、更便捷、风味的可控性更强。 手网烘焙 手冲品鉴 那么到底谁适合学习此课程？ 咖啡烘焙爱好者，一台烘焙机，小则一两万，大的几十万上百万....但是手网烘焙一个手网一般在两三百左右，每个人都可以在家里实现自己烘焙的咖啡的愿望.... 咖啡烘焙者，来了新豆怎么测试？专业烘焙机最低也要300g以上，手网烘焙起烘量100g~150g左右.... 咖啡骨灰级玩家，基本上都是手网烘焙高手 咖啡师晋级阶段，已经工作一定时间的你，是否觉得好多东西力不从心？好多东西要学，但是不知道如何学起，此课程一定能对你有实质性突破 手冲爱好者，骨灰级党，少量的烘焙，可以保证手冲咖啡豆的新鲜程度，提高手冲者对咖啡豆的认识程度 为什么选择我们，我们的优势 青岛唯一一家开设“专业级别”手网烘焙课程，咖啡培训机构。超过30余款世界精品级别咖啡生豆，品种的多样性，保证了每一位学员快速的理解咖啡生豆的不同特性和烘焙的差异性，从而也保证学员有充足的教学原料。 两大模块： 1、手网烘焙； 2、精品咖啡的手冲学习。 手网烘焙以生豆的学习认知为基础，独有的手网烘焙可以根据生豆的处理方法和风味选择适合的烘焙手法；利用手网烘焙完全与机械烘焙同步的水平，便捷、实用、口感纯净、即烘即饮，小量烘焙是享用精品咖啡豆的选择，真正做到品尝精品咖啡的意义。 有针对性目的性的制定核心学习内容 手网烘焙的优势： 1.烘焙技术数据化  2.判断生豆的特性 3.精品咖啡的制作  4.新鲜、高效、便捷   5.现烘焙萃取，没有养豆期    6.可操作性高，覆盖人群广泛   7.可与机械烘焙数据同步。 手冲萃取的优势： 1.最健康、便捷的饮用方式   2.提高判熟豆的能力   3.精品咖啡的萃取方式   4.限度的保留咖啡的原始风味。 手网烘焙课程 课程主要内容： 一.咖啡简史 咖啡的产地与传播 咖啡种类与生长 生长条件、环境、与烘焙的关系 二.生豆基础，检测与分析 目测：颜色，大小，水洗或日晒，年份 闻味：新鲜度，水洗或日晒 预估：烘焙最适合的点与度 结论：烘焙方式与果断出豆 瑕疵豆的筛选与其如何影响一杯咖啡的味道 三.咖啡烘焙的物理与化学反应 细说由下豆到出豆的过程 豆子颜色及豆表的变化与时间段 由始至终的味道变化与时间段 烘焙的心理状态与影响 四.烘焙计划和策划的制定与执行（手网烘焙记录表） 制定如何进行烘焙 烘焙曲线 应变能力 烘焙手法与用途（单品，浓缩，重烘焙，盲烘) 五.手网烘焙实操 六.咖啡生豆的包装与保存 包装与保存的方法 不当的处理对烘焙的影响，对顾客的影响与教学，收集回馈的重要性。 课程时长: 7天 费用： 2800￥包所有的物料（咖啡生豆）

招生对象： 高级咖啡师专业班 高级咖啡师专业班课程设置涵盖：高级咖啡师基础课程、就业培训指导和学员后期提升指导。 在教学的过程中，以咖啡植物学和咖啡生产国展开理论知识的学习，并结合多种咖啡器具的强化实际操作训练，严格的教学流程，严谨的制作标准，在系统的学习中提高咖啡技能！  我院在行业中率先采用先进的商用咖啡烘焙机以及咖啡手网烘焙进行精品咖啡教学培训；采用WBC世界百瑞斯塔咖啡师大赛规则标准与多年咖啡店吧台操作经验相结合的方式，进行咖啡拉花和咖啡专业的教学培训工作；采用Bonavita，KONO，Kalita....世界精品咖啡器具，用于咖啡课程中的咖啡杯测、咖啡萃取的教学和交流；采用VST LAB COFFEE 咖啡浓度测试仪来针对咖啡的研磨萃取进行“金杯理论”的分析、校对、练习，从而确保一杯好咖啡的制作要求。 课程具体安排如下： 一、咖啡理论知识：20% ①咖啡起源、历史、传播、文化； ②咖啡三原种、植物学、初加工； ③咖啡分类：单品、精品、意式、花式、创意； ④咖啡烘焙、设备介绍、杯测流程、品鉴术语； ⑤酒水单分类、定价、设计、制作； ⑥吧台设计、配置、预算、对比、选购； ⑦吧台管理、工作流程、出品标准、成本预算； ⑧器具演示讲解、品牌、规格、流程、出品、服务； ⑨咖啡机演示讲解、品牌、规格、保养、流程、出品、服务； ⑩意式咖啡演示讲解、拼配、研磨、填压、萃取、品鉴、考核； 理论知识的建立是支撑咖啡技能体系的一个基本的保障，同时也是一名合格咖啡师应知应会的部分，教学目的是为了让每一名学员更好地在行业中成长！ 二、咖啡实际操作：80% ①器具｜虹吸壶操作、摩卡壶操作、法压壶操作； ②器具｜皇家壶操作、手冲壶操作、冰滴壶操作； ③器具｜滴滤壶操作、爱乐压操作、聪明杯操作； ④器具｜手冲咖啡：研磨、水温、萃取、浓度检测、金杯计算； ⑤器具｜虹吸咖啡：分类、目测、温控、计时、流程与考核； ⑥意式咖啡｜研磨、装粉、称重、填平、填压练习与考核； ⑦意式咖啡｜萃取、流速、计时、份量、品鉴练习与考核； ⑧意式咖啡｜蒸汽调节、叶面进气、漩涡打绵奶沫制作与考核； ⑨意式咖啡｜压纹咖啡拉花基础练习、操作与考核； ⑩意式咖啡｜组合咖啡拉花基础练习、操作与考核； ?Espresso Menu｜Ristretto、Americano、Flat White、Cafe Latte； ?Espresso Menu｜Con Panna、Macchiato、Cappuccino、Corretto； ?咖啡烘焙｜生豆筛选、烘焙流程、杯测体验、挂耳制作； ?实战｜综合操作、情景模拟、服务出品、效率考核； 从合格到优秀是一名咖啡师的职业追求，工作所需要的是学以致用且注重效率，经营场所显然不是练习技能的地方，系统有效的合理精进式提高，才能在短期内达到咖啡技术的娴熟，实际操作核心为：流程标准、随手清洁、标准用语、微笑服务！ 三、咖啡专业班课时与费用 ①学习时间｜四周，120课时，1小时1课时。 ②上课时间｜上午9:30—11:00，下午13:30—16:30。 ③开班类别｜高级咖啡班、精品手冲班、夜间班。 ④开班形式｜随到随学，小班制，循环授课。 ⑤教学形式｜零基础入学，模块式深入，阶段性提升。 ⑥学费｜RMB：3600元，一费制收取，全免费复训，无另收费用。 ⑦学费结构｜教材费用，师资课时，部分实训原料，就业推荐，创业服务。 学院成立至今，回首三年历程，虽谈不上风雨兼程，却也不忘初心！在行业的浪潮中更加增添了些许坚定与热爱。学习是一次快乐的体验，不必为了学习的费用而焦虑，爱尚给你的是无压力，轻松学。 课程亮点与收获 专业的师资队伍，丰富的教学设备、灵活的开班时间以及优雅的学习环境，将完成你咖啡全面的系统学习。学生需要掌握多种咖啡器具的操作、娴熟的咖啡机操作和花式咖啡制作，并由资深咖啡培训师亲自指导学习，通过专业的考核后，优先就业岗位推荐，并可以免费进行复训。成为一名优秀的职业咖啡师需要掌握的技能繁多，在不断学习理论知识的同时，系统、准确、针对性的训练十分重要。在学习中随着知识的累积，随之而来的实践、记录、校正是提高技能的关键。 咖啡师专业班可以自愿考取：由美国（American Certification Institute Center）ACIC国际认证中心的高级咖啡师证书

招生对象： 高级咖啡师专业班 高级咖啡师专业班课程设置涵盖：高级咖啡师基础课程、就业培训指导和学员后期提升指导。 在教学的过程中，以咖啡植物学和咖啡生产国展开理论知识的学习，并结合多种咖啡器具的强化实际操作训练，严格的教学流程，严谨的制作标准，在系统的学习中提高咖啡技能！  我院在行业中率先采用先进的商用咖啡烘焙机以及咖啡手网烘焙进行精品咖啡教学培训；采用WBC世界百瑞斯塔咖啡师大赛规则标准与多年咖啡店吧台操作经验相结合的方式，进行咖啡拉花和咖啡专业的教学培训工作；采用Bonavita，KONO，Kalita....世界精品咖啡器具，用于咖啡课程中的咖啡杯测、咖啡萃取的教学和交流；采用VST LAB COFFEE 咖啡浓度测试仪来针对咖啡的研磨萃取进行“金杯理论”的分析、校对、练习，从而确保一杯好咖啡的制作要求。 课程具体安排如下： 一、咖啡理论知识：20% ①咖啡起源、历史、传播、文化； ②咖啡三原种、植物学、初加工； ③咖啡分类：单品、精品、意式、花式、创意； ④咖啡烘焙、设备介绍、杯测流程、品鉴术语； ⑤酒水单分类、定价、设计、制作； ⑥吧台设计、配置、预算、对比、选购； ⑦吧台管理、工作流程、出品标准、成本预算； ⑧器具演示讲解、品牌、规格、流程、出品、服务； ⑨咖啡机演示讲解、品牌、规格、保养、流程、出品、服务； ⑩意式咖啡演示讲解、拼配、研磨、填压、萃取、品鉴、考核； 理论知识的建立是支撑咖啡技能体系的一个基本的保障，同时也是一名合格咖啡师应知应会的部分，教学目的是为了让每一名学员更好地在行业中成长！ 二、咖啡实际操作：80% ①器具｜虹吸壶操作、摩卡壶操作、法压壶操作； ②器具｜皇家壶操作、手冲壶操作、冰滴壶操作； ③器具｜滴滤壶操作、爱乐压操作、聪明杯操作； ④器具｜手冲咖啡：研磨、水温、萃取、浓度检测、金杯计算； ⑤器具｜虹吸咖啡：分类、目测、温控、计时、流程与考核； ⑥意式咖啡｜研磨、装粉、称重、填平、填压练习与考核； ⑦意式咖啡｜萃取、流速、计时、份量、品鉴练习与考核； ⑧意式咖啡｜蒸汽调节、叶面进气、漩涡打绵奶沫制作与考核； ⑨意式咖啡｜压纹咖啡拉花基础练习、操作与考核； ⑩意式咖啡｜组合咖啡拉花基础练习、操作与考核； ?Espresso Menu｜Ristretto、Americano、Flat White、Cafe Latte； ?Espresso Menu｜Con Panna、Macchiato、Cappuccino、Corretto； ?咖啡烘焙｜生豆筛选、烘焙流程、杯测体验、挂耳制作； ?实战｜综合操作、情景模拟、服务出品、效率考核； 从合格到优秀是一名咖啡师的职业追求，工作所需要的是学以致用且注重效率，经营场所显然不是练习技能的地方，系统有效的合理精进式提高，才能在短期内达到咖啡技术的娴熟，实际操作核心为：流程标准、随手清洁、标准用语、微笑服务！ 三、咖啡专业班课时与费用 ①学习时间｜四周，120课时，1小时1课时。 ②上课时间｜上午9:30—11:00，下午13:30—16:30。 ③开班类别｜高级咖啡班、精品手冲班、夜间班。 ④开班形式｜随到随学，小班制，循环授课。 ⑤教学形式｜零基础入学，模块式深入，阶段性提升。 ⑥学费｜RMB：3600元，一费制收取，全免费复训，无另收费用。 ⑦学费结构｜教材费用，师资课时，部分实训原料，就业推荐，创业服务。 学院成立至今，回首三年历程，虽谈不上风雨兼程，却也不忘初心！在行业的浪潮中更加增添了些许坚定与热爱。学习是一次快乐的体验，不必为了学习的费用而焦虑，爱尚给你的是无压力，轻松学。 课程亮点与收获 专业的师资队伍，丰富的教学设备、灵活的开班时间以及优雅的学习环境，将完成你咖啡全面的系统学习。学生需要掌握多种咖啡器具的操作、娴熟的咖啡机操作和花式咖啡制作，并由资深咖啡培训师亲自指导学习，通过专业的考核后，优先就业岗位推荐，并可以免费进行复训。成为一名优秀的职业咖啡师需要掌握的技能繁多，在不断学习理论知识的同时，系统、准确、针对性的训练十分重要。在学习中随着知识的累积，随之而来的实践、记录、校正是提高技能的关键。 咖啡师专业班可以自愿考取：由美国（American Certification Institute Center）ACIC国际认证中心的高级咖啡师证书