上海威利旺卡烘培学院

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招生对象：【课程特色】适合零基础人群小班授课免费更新【课程内容】学习时间：14天课程简介：翻糖授课内容丰富，包含仿真人偶卡通公仔，翻糖艺术造型蛋糕、翻糖杯子蛋糕、糖霜饼干等的学习制作；甜品系列产品制作及摆台等等。学习要点：1、干佩斯的认识及塑型手法。2、英式糖花色彩搭配及装饰技巧。3、豆蓉的制作及状态分析。4、翻糖蕾丝的制作方法以及应用搭配技巧。5、磅蛋糕、糖霜的制作，糖霜饼干纸杯蛋糕及造型装饰技巧。6、多层翻糖蛋糕结构分析和包面方法。7、高级仿真人偶、卡通公仔等骨架搭建制作手法。8、翻糖主题甜品台的设计搭配、陈列摆台以及注意事项。

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招生对象：【课程特色】适合零基础人群小班授课免费更新【课程内容】学习时间：7天课程简介：结合当下热销的面包类别，日式面包、丹麦开酥、软欧硬欧采用天然酵母，纯天然用料、健康零添加，口感外形美结合，让您的烘焙店更受欢迎。学习要点：1、软欧的背景起源、区别以及制作方法天然酵母葡萄种、葡萄种、全麦鲁邦种的养殖条件讲解以及使用方法。2、课程教授：各种软欧面团，日式甜面团、丹麦起酥团，中种面，老面，烫种，液种，直接法，二次法等等。3、蒸汽石板烤箱的使用技巧。4、不同种类的面团配料、打面、、发酵、加工、烘焙、烤前装饰以及烤后装饰的保存方法，各种丹麦面包，可颂面包开酥手法和技巧。5、课程包含欧式，法式，丹麦开酥系列，各种馅料的比例讲解及制作。6、课程教授搓面、割面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面等手法练习。7、所有面包君不添加任何添加剂、不添加面包改良剂、选用天然、健康的进口材料。

招生对象：【课程内容】学习时间：6天课程简介：‘轻食’概念原先是由沙拉这个品类切入，但是它包含的种类远不及此。用粗粮改造的汉堡、三明治、果蔬饮品等都包含在内，它们分量不多，味道寡淡，保留了原生态的滋味。“佛系”的轻食简餐已经趋势，塑身减肥、代餐营养、调节亚健康的餐饮概念已经成为一种态度，低投入高颜值高利润让轻食创业成为你的不二之选。学习内容健康饮食已经成为当下的一个潮流趋势，这是颜值与高利润并存的课程，深受年轻顾客的喜爱。通过本课程的学习，能够快速掌握简餐制作技能和举一反三的创新能力，将复杂的流程简易化，标准化，快速实现开店创业或私房以低成本运营，并能将团队快速运作成型，让轻食创业变得更加有竞争力，更实用！轻食课程主要涵盖：沙拉、意面、焗面、低温食物、秘制特色酱料、低卡特色酱汁、风味小吃、披萨、三明治、牛排、健身餐、减肥餐、波奇饭等全面技能，适合私房、小投入创业、外卖+堂食。

招生对象：【课程内容】学习时间：7天课程简介：当下前沿的高端甜品，内容新颖外形精致，融入法式西点精髓，有颜有料，口感与外形的绝美组合，法点课程让你的产品成为与众不同的亮点。学习要点：1、课程包含法国当季和国内热卖的法式甜品与国际创新发点潮流接轨。2、课程涵盖法式西点的技巧和类别，从供工具设备原材料认识到理论实操相结合。3、优质原料世界级MOF配方，威利旺卡技术研发团队改良。4、开酥拿破仑，法师塔，马卡龙，各式法甜慕斯不同口味组合，喷砂与淋面制作与技巧等。5、学习产品涉猎法甜从传统到创新多个种类，口感与外形绝美组合，满足学习者全方位需求。6、课程教授法点与烘焙美学相结合的装饰法，学习颇具创意的法点设计和搭配技巧。7、课程包括法点精髓巧克力插件制作与搭配，使法点更加夺目畅销。【学员作品】

招生对象：【课程内容】学习时间：7天课程简介：涵盖当下流行热卖的创意甜品类别学习内容：网红西点课程5天【理论部分】熟练掌握器皿工具技巧，原材料的介绍及用途，烤箱设备如何使用操作奶油的品牌特性，保存方式，注意事项及打发技巧烘烤前测温与烘烤时调温的掌握方式的注意事项产品原材料介绍及使用方法、保存方式各种烘焙模具特性的认识和使用方法与养护【实操部分】1、原味戚风蛋糕胚、草莓乳酪慕斯、杏仁瓦片乳酪慕斯糊制作草莓慕斯制作原材料的特性介绍淋面延伸方法，口味替换方法果茸淋面制作与手法慕斯杯制作与装饰搭配2、酥皮泡芙、北海道蛋糕糖脆皮的多种口味制作方法酥皮泡芙装饰技巧卡仕达酱、外交官奶酱的制作和调配北海道蛋糕的制作和装饰技巧3、奶盐奥利奥蛋糕、蛋黄酥巧克力戚风胚制作奶盐奥利奥奶盐酱制作油皮、油酥制作蛋黄酥的制作手法及烘烤抹茶巧克力酥的制作讲解4、蛋糕彩绘卷不同口味蛋糕卷制作讲解蛋糕卷的装饰及卷法京都抹茶卷、长劲鹿蛋糕卷彩绘蛋糕卷制作讲解5、雪域牛乳爆浆蛋糕、焦糖海盐千层、杏仁面碎雪域牛乳爆浆蛋糕流心馅制作爆浆淋面制作多种口味的千层液的调制方式焦糖海盐酱的制作千层皮的制作杏仁面碎制作焦糖海盐奶油制作千层盒子的装饰技巧6、海绵胚、渐变色淋面、滴落蛋糕成品制作分蛋海绵胚的制作裱花袋的抹面技巧网红渐变色的调制及抹面技巧甘纳许制作网红滴落淋面技巧多种巧克力插件的制作加工及组装饮品2天【理论部分】设备介绍：制冰机、果糖机、封口机、萃茶机、切片机、测糖仪等设备品牌的选择和购买注意事项各种材料在饮品中的作用【半成品制作】烧仙草的制作布丁的制作芝士奶盖的制作绿茶水的制作冰糖浆的制作四季春茶水的制作红茶水的制作冻柠茶水制作水果的选择和处理【芝士奶盖系列】莓莓芝士奶盖莓果芝士奶盖芒芒芝士奶盖荔枝乌龙芝士奶盖【水果茶满杯系列】满杯橙子满杯霸王柚满杯金菠萝满杯奇异果满杯百香果【精选奶茶】原味奶茶神仙奶茶相思豆奶茶奶茶三兄弟招牌珍珠奶茶1883焦糖奶茶【创意特饮】柠檬益力多鲜桔柠檬整颗爆柠檬绿暗金柠檬茶青柠百香双响炮