上饶酷德法式西点培训

招生对象：巧克力基础知识讲解巧克力上色技巧巧克力调温技法可可脂调色，调温技术巧克力插件制作10几种模具可供选择巧克力调温、生巧克力制作、生巧克力切割、巧克力喷雾、巧克力装饰片、巧克力蛋糕胚、 巧克力慕斯、巧克力模具的使用、调温巧克力裹层、巧克力转印上色技法 ：火星上色 地球上色 雪山上色 夜空雪花 玫瑰上色 纯色上色 乌沙金上色甘纳许制作技巧夹心口味有芒果椰子巧克力树莓巧克力开心果巧克力香橙巧克力朗姆巧克力特质巧克力

招生对象：理论教学：学习西餐的专业基础知识，了解各式刀工、抛镬技巧及厨师岗位分工，认识各种原料及设备用具的使用。懂得西餐初加工技术及烹调食品卫生西餐入厨基础知识：原料.工具介绍 基础底汤调制 基础汁调制 基础酱料调制理论教学：学习西餐的专业基础知识、原料、炉具设备的使用，掌握各式西餐厅实用菜肴的基本功操作，懂得西餐成本核算及定价原理。 传授各类小食、汤、沙律、蛋三文治、饭、扒等常见菜式的配方及制作方法。课程内容实操品种：小吃类:墨西哥卷饼 美式炸洋葱圈 辣味烤鸡翅 起司锅 土豆泥 美式炸薯条沙拉类：凯撒沙拉 田园沙拉 水果优格沙拉 番茄起司沙拉 土豆沙拉 意大利尼斯沙拉华尔道夫沙拉意大利面类：1.酱汁的制作：番茄酱汁 奶油白酱 青酱 意大利面的煮制 肉酱2.意大利面：茄汁海鲜面 千层面 奶油培根面 橄榄蔬菜面 菠菜蟹肉面 青酱松子面主菜类：沙朗牛排 苹果烩猪排 罗西尼肝酱牛排 菲力牛排 起司猪排 蜂蜜芥末鸡排 香煎牛小排 西冷牛排汤品：卡布奇诺浓汤 南瓜汤 海鲜巧达汤 意式蔬菜汤 罗宋汤 胡萝卜浓汤 奶油玉米浓汤三明治类：总汇三明治 鲔鱼沙拉三明治 煎法国吐司 潜水艇三明治 费城三明治 蛋沙拉三明治学费◆ 西餐课程学费：3600元 学时20天 包学会.学费包含材料费在内.

招生对象：一．凉粉系列：椰汁凉粉 西瓜凉粉 芒果凉粉 椰汁西米露凉粉 鲜杂果凉粉  二．雪山系列：雪山榴莲 雪山黑珍珠 雪山红豆凉粉 雪山白雪凉粉 雪山蓝莓  三．小圆子系列：杂果小圆子 雪山甘露小圆子 雪山红豆小圆子  四．饮料系列：西瓜冰 奇异果冰 海底椰冰 芒果冰  五．双布奶系列：西贡双皮奶 琥珀杏仁双皮奶 琥珀核桃 琥珀果仁双皮奶芒果双皮奶 蓝莓梦幻雪双皮奶  六．泰国黑糯米系列：芒果白雪黑糯米甜甜 生磨芝麻糊加黑糯米 生磨核桃加黑糯米 生磨杏仁茶加黑糯米 白雪黑糯米 泰式黑糯米甜甜 海底白雪黑糯米 海底椰黑糯米甜甜 榴莲忘返 芒果椰汁黑糯米甜甜  七．西米露系列：红豆沙西米露 生磨芝麻糊西米露 生磨核桃露西米露 生磨杏仁茶西米露 西瓜西米露 木瓜西米露 芒果西米露 杨枝甘露 白雪黑珍珠 鲜杂果西米露（椰汁） 鲜杂果西米露（芒汁）  八．传统甜品系列：莲子红豆沙 黄金番薯糖水 生磨芝麻糊 生磨核桃糊 生磨杏仁茶  九．手磨豆腐花系列：红豆沙豆腐花 生磨核桃露豆腐花 生磨杏仁茶豆腐花生磨芝麻糊豆腐花 西瓜豆腐花木瓜豆腐花 甘露豆腐花 鲜杂果豆腐花（椰汁/芒汁）  十．汤丸系列：红豆沙汤丸 生磨芝麻糊汤丸 生磨核桃露核桃 生磨杏仁茶汤丸 番薯糖水汤丸 姜水净汤丸（6粒） 糖不甩（无馅6粒）  十一.养身炖品系列：南北杏雪耳炖木瓜 椰汁莲子炖雪蛤膏 杏汁莲子炖雪哈膏  十二.班戟系列：芒果班戟 香蕉班戟 榴莲班戟  培训课程安排  理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。自我实践：1.自己备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。  实际操作内容  1、港式甜品的系统讲述； 2、港式甜品原料的选购； 3、港式甜品食材的预加工； 4、港式甜品加工的基本标准； 5、港式甜品加工的工艺步骤； 6、港式甜品经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道； 8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。  

招生对象：软欧面包的特点：源自欧洲，传统工艺，东方口感，湿软Q弹，低糖低油，健康养生。 为什么？因为慢性病绝大多数与不健康的营养摄入和生活方式有关，而烘焙产品作为国人膳食中重要的组成部分，我们发现很多产品存在健康隐患：走进一家面包店，尽管产品花式各样琳琅满目，可是无论你购买了哪一种，吃起来都是一样的感觉——甜腻——因为无论花色如何变化，但其基础配方中至少有30%左右是砂糖和油脂，这些糖和油带给你迷人甜蜜芳香的同时，也埋下了高糖油摄入的隐患。     因此，更加强调健康和天然谷物香气的软欧面包应运而生，并悄然形成一股潮流。软欧面包，在保留欧洲焙烤产品低糖低油、天然健康的精髓的同时，根据亚洲人群特有的饮食偏好，通过调整配方使软欧面包获得柔软湿润的口感，更大限度的发挥出天然酵母和诸多不同谷物、干果自然的芳香。   由于在配方中大量使用了坚果、干果和各种全谷物如黑麦、大麦、燕麦等，软欧面包在矿物质、维生素等微量营养素含量上获得比起其他产品更大的优势，实为早餐、主食及加餐时的伴侣！如果你偶发娴情，再配上一杯牛奶亦或咖啡，软欧面包在您的舌尖上会迸发出更大的惊奇与喜悦！