武汉么么茶小吃培训

招生对象： 香辣鸡腿堡课程 1、将鸡腿洗净，水分吸干； 2、用剪刀把鸡腿从中剪开，剔去骨头； 3、将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味； 4、把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的鸡腿，搅拌均匀，用手揉抓数分钟； 5、放入冰箱腌制2小时以上； 6、烤箱预热200度，20分钟左右； 7、将提前做好的面包坯从中间切开，夹上一片生菜，挤上沙拉酱，放上一块烤好的鸡腿。 营养价值 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

招生对象： 至尊鲜虾堡课程 主料：蓝激凌虾饼（手机端点这里）1片 酱料：沙拉酱（手机端点这里）15g±1g 配菜：生菜15g±1g 包装：蓝色包装纸 操作流程： ⑴ 虾饼冷冻保藏，炸制时间5分钟，炸制温度170℃。 ⑵ 面包盖烤制约55秒后，放入面包底继续加热，面包烤制总时间约为1分20秒。 ⑶ 加15g±1g沙拉酱于面包盖。 ⑷ 加15g±1g生菜。 ⑸ 加炸制好的虾饼于生菜上。

招生对象： 双层牛肉堡 材料 牛绞肉200公克，起司片1片，汉堡面包1个，蕃茄片2片，生菜叶2片，紫洋葱圈1片，沙拉油少许，奶油1大匙，牛奶20cc，面包粉2大匙，洋葱末20公克，黑胡椒粉1/4茶匙，味好美迷迭香1/4茶匙 做法 1.锅烧热，洋葱末用奶油炒香后起锅，静置待凉备用。 2.取一调理盆，先将牛奶与面包粉混合，加入作法1的洋葱末、牛绞肉，和剩余的调味料充分混合至牛绞肉完全吸收，再用力摔打直到有黏性。 3.双手沾少许沙拉油，将作法2的绞肉拍成圆饼状，再用两手丢来丢去以利将中间的空气压出。 4.将作法3的牛肉饼整型成2个汉堡肉排，中间稍微压扁比较容易熟，锅烧热，用奶油煎熟两面，盖锅盖焖3分钟。 5.将汉堡面包放进烤箱略烤至热，取出后横剖开放上生菜叶、蕃茄片、起司片，再叠上2片作法4的牛肉汉堡排和洋葱圈即可。 6.加面包底包装，存放于70-75℃保温台中。

招生对象： 板烧鸡腿堡 鸡腿 1000克 板烧鸡腿腌料 54克 腌制比例： 腌料：水：原理肉=5.4：10：100 其他配料: 水（冰水或凉水） 100克 第1步:选择新鲜的鸡上腿肉，剔骨、去除筋腱。 第2步:每1000g鸡腿加入54g板烧鸡腿腌料及100g冰水。先将水（冰水或凉水）和腌料混匀制成腌制液，倒入鸡腿肉中混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。 第3步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室里静腌（建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次）。 第4步:先蒸后煎，先将腌好的鸡腿肉蒸10分钟左右，至中心温度达72℃以上；取出在油锅中煎制6～8分钟至表面焦黄，根据肉块大小和油温自己灵活掌握。

招生对象： 香辣鸡排课程 带骨肉,鸡胸,1块：适量 胡椒盐适量：适量 干炸粉：：适量 1/2杯：适量 玉米淀粉,1杯：适量 再来米粉1/2杯：适量 辣椒粉1大匙：适量 蒜香粉,2大匙：适量 A,蒜仁80公克：适量 水100㏄：适量 B,香芹粉,1/2茶匙：适量 五香粉1/2茶匙：适量 辣椒粉1/2茶匙：适量 洋葱粉1茶匙：适量 盐1/2茶匙：适量 细砂糖1茶匙：适量 味精1茶匙：适量 小苏打1/4茶匙：适量 米酒1大匙：适量 做法步骤 1. 带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。 2. 腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁；所有炸粉材料拌匀，备用。 3. 将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁。 4. 取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。 5. 将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。

招生对象： 麻辣鸡排 A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量 做法 1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。 2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。 3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。 4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。 5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

招生对象： 椒盐鸡排 椒盐鸡排，主要选用鸡胸脯肉来制作，色泽金黄，好看又美味，做法也简单。 主料：鸡胸脯肉150克。 辅料：面包200克,生菜（团叶）100克。 调料：鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒盐10克,盐2克。 做法步骤 1.将鸡脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜叶消毒洗净待用。 2.将鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再沾满面包渣按实，放入五成热油中炸呈金黄色时，即可捞出，切成1.5厘米的宽的条，按原形铲入盘内，用生菜围边以增美观。配上椒盐即可。

招生对象： 芝士牛排披萨 煎制牛排首选黄油用黄油对于新手来说难度低，能够把握好火候，煎出来的牛排很嫩！ 煎至五分熟，备用。刀叉，插进去立刻冒血水，这种就差不多了。 .在烤盘铺上披萨面饼，这个底盘要刷一点油，这样不容易粘上，刷上适量的披萨酱，撒上一点，奶酪丝。 再铺上切好的牛肉丁，沸水捞过的蔬菜丁。 再铺上西红柿片，和洋葱… 然后最后把马苏里拉奶酪全部倒上去… 最后放入烤箱，烤制20分钟分钟左右。我是放在微波炉的，直接用光波和微波一起加热烤制的过程在十分钟到15分钟左右。 .次做的时候，因为每个人家的烤箱和微波炉是不一样的，所以自己，在烤的时候多看一下。一定让整个芝士融化，闻到芝士香，大概就ok了。时间太短了，又不容易拉丝。