武汉佳肴汇小吃餐饮培训

招生对象：   糊汤粉，著名武汉传统小吃，是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍，其传统意义、历史内涵，丝毫不比羊肉泡馍逊色。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。佳肴汇糊汤粉的“粉”精选本地圆米粉，它的独特就在于这“糊汤”上，以前的“糊汤”用的鱼不是鲜鲫鱼甚至鲜鳝鱼熬的汤，而是傍晚到菜市场的水产摊子上收集来的卖不出去的烂鱼、鱼杂、 鱼头，经过彻夜熬煮，鱼熬得骨化肉碎，为了除去或遮掩腥臭味，加大量胡椒，又因为顾客多是在码头上做搬运工的苦力，为了抵饿，再加上生米粉起糊，起稠。冬天的早晨，苦力们吃上一碗带点荤腥的、热呼呼、辣呼呼，又能暂时顶饿的稠稠的糊汤粉，也算是一种享受，不知哪天哪位吃客没吃饱又有几分闲钱，在隔壁摊上买了一根炸得金黄酥脆的油条，掰成一截截地泡在剩下的糊汤里吃，于是，极具武汉码头文化特色的糊汤粉配油条就诞生了。过去糊汤粉只有在秋冬季才能吃到，因为天热的话，到晚上收摊时鱼就全腐了，完全不能吃了，而且，糊汤粉不配上油条吃，效果会大打折扣。 徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年。2008-2010在襄阳赛家金多名店出品店长一职。2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、糊汤粉、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史，客源稳定、生意火爆。拥有独家工艺，采用上等精面，优质牛肉，骨汤精华，配以独特配料，运用秘制纯味中草药，汤味香浓，飘香数米，让人闻香止步，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽。 陈继远：高级烹调师，行业经验20年，曾任北京红辣椒饭店、重庆三峡豪华游轮“玉祥号”厨师长。2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队，并参与三镇民生甜食馆、起乐蛋糕的创店策划和饮食技术指导，陈大师在早点、生烫牛肉面、财鱼面、鳝鱼面、重庆小面等方面取得了得天独厚的造诣，现任佳肴汇高级技术培训师、新品研发师、营养分析师等要职。全心全意的为创业学员们保驾护航。 培训内容 关于糊汤粉 中 文 名：糊汤粉； 类 别：武汉传统小吃； 食 材：圆米粉； 辅 料：小鲫鱼、黄骨鱼等； 特 色：糊汤微稠，色调素雅，米粉洁白，细长有劲，鱼香汁浓，滋味鲜美，营养丰实！ 糊汤粉系列 1.鲫鱼糊汤粉 2.鲜鱼糊汤粉 3.配套五香卤鸡蛋、豆干、麻辣海带结、香辣藕片、脆皮肠等； 培训课程 1、教授糊汤粉技术制作工艺及要点。 2、教授各种馅料的制作工艺及要点。 3、教授设备使用维护。 4、教授各种调料的认识及采购信息 。 5、教授鱼汤的制作。 培训学费 糊汤粉技术学费1980元；根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间；中途不收任何费用。 √ 免学习资料费（配方资料，厨具物料调料资料清单，笔记本、笔等）。 √ 学习期间生活用品（独立储物柜，水杯，围裙，碗筷等）。 √ 免费三年技术升级。 √ 提供食宿：早餐自理，包中餐；每间宿舍都有空调，wifi,独立洗漱间，卫生间等，单人单床（免费床单被褥）；保洁阿姨定期清洁卫生。 培训时间 老师一对一授课，包教包会,学会为止。一般4-5天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。 郑重承诺 传授正宗配方；实践操作；支持免费技术升级；中途不收费；包教会。签定合法“技术转让、包教包会、配方全部传授”合同。 温馨提示 即将创业的朋友们！佳肴汇知道您的钱来之不易，所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学，让您花的每一分钱都有价值！绝不让走弯路！教一位学员，交一位朋友，因为您的成功，就是我们的成功！我们将一站式服务到底，伴随您们成功创业！

招生对象： 砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。用砂锅烹制出的菜软烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口.佳肴汇精心研制调配而成的特色“砂锅”系列，原汁原味，风味独特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐。也因为在传统的基础上不断研发创新，同时得到了社会投资者的广泛认可。项目具有本低利丰、回收快的优势，平均投资成本在0.1-1万元，平均净利45%-55%，让投资者一开业就能实现顾客盈门，可在短期内（一般1-3个月）收回全部投资。 徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年。2008-2010在襄阳赛家金多名店出品店长一职2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史，客源稳定、生意火爆。拥有独家工艺，采用上等精面，优质牛肉，骨汤精华，配以独特配料，运用秘制纯味中草药，汤味香浓，飘香数米，让人闻香止步，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽。   陈继远：高级烹调师，行业经验20年，曾任北京红辣椒饭店、重庆三峡豪华游轮“玉祥号”厨师长。2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队，并参与三镇民生甜食馆、起乐蛋糕的创店策划和饮食技术指导，陈大师在早点、生烫牛肉面、财鱼面、鳝鱼面、重庆小面等方面取得了得天独厚的造诣，现任佳肴汇高级技术培训师、新品研发师、营养分析师等要职。全心全意的为创业学员们保驾护航。 培训内容 特色砂锅米线 ★砂锅三鲜米线★砂锅火腿米线★砂锅肥牛米线★砂锅牛肉米线★砂锅肉丝米线★砂锅肥肠米线★砂锅排骨米线★砂锅鱼片米线★砂锅鱼丸米线★砂锅蟹棒米线★砂锅金针菇米线★砂锅蘑菇米线, 特色砂锅粉面 ★砂锅牛肉粉/面★砂锅牛腩粉/面★砂锅牛杂粉/面★砂锅肥肠粉/面★砂锅排骨粉/面★砂锅猪脚粉/面★砂锅三鲜粉/面★砂锅肥牛粉/面★砂锅基围虾粉/面★砂锅蟹棒粉/面； 特色砂锅粥 ★皮蛋瘦肉粥★猪肝瘦肉粥★皮蛋财鱼粥★虾粥★蟹粥★黄鳝粥★排骨粥★蚝仔粥★水鸭粥★笨鸡粥★乌鸡粥★砂锅排毒蔬菜粥★砂锅养生八宝粥； 特色砂锅菜 ★清炖蟹粉狮子头★砂锅海带杂烩★大头菜炖敲肉★苕粉烩白肉★芋头酥肉砂锅★酸菜白肉砂锅★砂锅东坡肉★砂锅金银蹄★花生猪蹄煲★酸菜香辣肘★酱肉娃娃菜★砂锅双花★干豇豆炖腊蹄★香芋猪蹄煲★板栗烧蹄筋★砂锅蕨粉猪尾★砂锅腊肉★砂锅腊猪手★咸肉猪肚砂锅★盐肉烧春笋★猪肚鸡腿菇砂锅★酸菜筒子骨★砂锅糟椒萝卜肉丸★泡萝卜烧猪杂★砂锅侗家香猪★砂锅煲腊味★美味排骨砂锅★雪豆腐烧肥肠★砂锅肚肺★三鲜砂锅粉丝煲★砂锅羊肉★滋补羊肉砂锅★大汉羊肉砂锅★当归炖羊肉★腐竹羊肉砂锅★私家砂锅焖牛腩★砂锅香辣牛背筋★砂锅双冬牛尾★砂锅土豆烧牛尾★山药牛肉砂锅★芋头牛脊髓煲； 培训课程 ①砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术； ②鲜汤的制作, 调配老汤技术； ③鸡、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理； ④香辣酱、麻辣酱的调制； ⑤各种菜的搭配方法技巧； ⑥砂锅粉烹调技术； ⑦砂锅米线烹调技术； ⑧砂锅面烹调技术； 培训学费 特色砂锅米线学费1580元；特色砂锅粉面学费1980元；特色砂锅粥1980元；特色砂锅菜学费4980元（任选十道2800元）。根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间；中途不收任何费用。 √ 免学习资料费（配方资料，厨具物料调料资料清单，笔记本、笔等）。 √ 学习期间生活用品（独立储物柜，水杯，围裙，碗筷等）。 √ 免费三年技术升级。 √ 提供食宿：早餐自理，包中餐；每间宿舍都有空调，wifi,独立洗漱间，卫生间等，单人单床（免费床单被褥）；保洁阿姨定期清洁卫生。 培训时间 老师一对一授课，包教包会,学会为止。单项学习一般5-8天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。 郑重承诺 传授正宗配方；实践操作；支持免费技术升级；中途不收费；100%包教会。签定合法“技术转让、包教包会、配方全部传授”合同。 温馨提示 即将创业的朋友们！佳肴汇知道您的钱来之不易，所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学，让您花的每一分钱都有价值！绝不让走弯路！教一位学员，交一位朋友，因为您的成功，就是我们的成功！我们将一站式服务到底，伴随您们成功创业！

招生对象：   项目背景   潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥、五谷杂粮粥、美味鲜肉粥、营养菜粥、鲜香海鲜粥、百变果粥、等。   苏东坡食了黄豆提浆辅以无锡贡米熬煮的粥品后，诗兴大发，写下了“身心颠倒不自知，更知人间有真味”的诗句。诗人陆游留下的《食粥诗》云：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。明代诗人张方贤写有《煮粥诗》，其中有一句话是说“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长”。说出了粥的那种淡而悠长的味道。   根据祖国医学“药食同源”的思想，粥，不但是饱腹美食，更可以辅助治疗疾病，保健养生，使人延年益寿。唐代名医孙思邈的《千金翼方》、明朝医药学家李时珍的《本草纲目》都辑录了大量药粥验方。以各种药物、食物与米煮成粥，具有防病治病、调养脏腑的作用，用于摄生自养、养颜抗衰、保健益寿。从现代医学观点看，粥作为一种半流质食品，既可调整肠胃，增进食欲，又有利于胃肠吸收，改善营养状况。粥，不但平常人可作餐用，而且对病者或病后体虚、慢性赢瘦之人亦可作调养治疗之用。食粥养生健美是古人所推祟的，他们认为食粥“既快美”，“又极柔腻”。粥品的制作，可根据不同的保健需求进行选料调制。   名师简介   徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年。2008-2010在襄阳赛家金多名店出品店长一职2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史，客源稳定、生意火爆。拥有独家工艺，采用上等精面，优质牛肉，骨汤精华，配以独特配料，运用秘制纯味中草药，汤味香浓，飘香数米，让人闻香止步，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽。   陈继远：高级烹调师，行业经验20年，曾任北京红辣椒饭店、重庆三峡豪华游轮“玉祥号”厨师长。2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队，并参与三镇民生甜食馆、起乐蛋糕的创店策划和饮食技术指导，陈大师在早点、生烫牛肉面、财鱼面、鳝鱼面、重庆小面等方面取得了得天独厚的造诣，现任佳肴汇高级技术培训师、新品研发师、营养分析师等要职。全心全意的为创业学员们保驾护航。   培训详情   砂锅系：列★砂锅海虾粥★砂锅生鱼粥★砂锅大蟹粥★砂锅土鸡粥★砂锅水鱼粥★砂锅王鸽粥★砂锅黄鳝粥★砂锅肚片粥等等。   生滚系列：★状元及弟粥★皮蛋瘦肉粥★滑蛋牛肉粥★香菇鸡柳粥★香芋排骨粥★凉瓜牛柳粥★山药瘦肉粥等等。   培训费用：1800元包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。不限学习时间，学会为止，包教包会。一般学习4天左右，根据个人掌握情况而定。   培训课程：   1.食材选择、辨别；   2.前期初加工、处理方法；   3.泡米的技巧及浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法；   4.米、水、食材配比及熬制时间、方法；   5.成本核算，售价指导；   6.学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业；   7.一对一教学，包教包会，学会为止；   8.设备导购，店面设计，技术服务三年支持。   培训承诺：传授正宗配方；现场实践操作；支持免费技术升级；包教会。   温馨提示：广大的新老朋友您们好！佳肴汇知道您的钱来之不易，所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学，让您花的每一分钱都有价值！绝不让走弯路！因为您的成功，就是我们的成功！我们将一站式服务到底，让您们成功创业！

招生对象：   项目背景   柳州螺蛳粉，就是米粉配上各种配菜，汤的一种风味食品。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。   柳州螺蛳粉柳州有一种类似方便面式的螺丝干粉出售，很适旅途食用，放上特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，味道酸辣鲜美，特别开胃。还有酸菜。在柳州方言被称为“酸”。有句话称“行人难过酸野摊”，“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜(酸菜)、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。也可加入一些蔬菜，蔬菜常用空心菜、菜心和“玻璃”生菜。     名师简介   徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年。2008-2010在襄阳赛家金多名店出品店长一职，2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史，客源稳定、生意火爆。拥有独家工艺，采用上等精面，优质牛肉，骨汤精华，配以独特配料，运用秘制纯味中草药，汤味香浓，飘香数米，让人闻香止步，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽。   陈继远：高级烹调师，行业经验20年，曾任北京红辣椒饭店、重庆三峡豪华游轮“玉祥号”厨师长。2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队，并参与三镇民生甜食馆、起乐蛋糕的创店策划和饮食技术指导，陈大师在早点、生烫牛肉面、财鱼面、鳝鱼面、重庆小面等方面取得了得天独厚的造诣，现任佳肴汇高级技术培训师、新品研发师、营养分析师等要职。全心全意的为创业学员们保驾护航。     培训详情   螺蛳粉系列：★招牌原味螺蛳粉★特色干捞螺蛳粉★卤肉螺蛳粉★鸭脚螺蛳粉★香辣螺蛳粉。 ★五香螺蛳粉★酸辣干拌螺蛳粉★猪脚螺蛳粉★肥肠螺蛳粉★鸡脚螺蛳粉等。   螺蛳粉辅食：★炒酸笋★开胃豆角★脆木耳★卤鸡蛋★卤香肠★卤香干等。   培训学费：2280元根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间；中途不收任何费用。老师一对一授课，包教包会,学会为止。一般5-10天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。   培训课程：   理论课   1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。    2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。    3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。   示范课：   1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。    2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。   实操课：   1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。    2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。    3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。   培训承诺：100%传授正宗配方；100%现场实践操作；100%支持免费技术升级；100%包教会。   温馨提示：广大的新老朋友您们好！佳肴汇知道您的钱来之不易，所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学，让您花的每一分钱都有价值！绝不让走弯路！因为您的成功，就是我们的成功！我们将一站式服务到底，让您们成功创业！  

招生对象： 项目背景   云南过桥米线很久以前，在风景如画的大理国，一位贫家秀才为了能安静的读书，每天天不亮就到竹林中苦读，他的妻子在给他送饭的途中总要经过一座长长地曲径木桥，往往到了那里，饭就凉了。当她看见丈夫的衣襟已经被露水浸湿，冻的直抖，还要咽下冰凉的饭菜时，心里很不是滋味。聪明贤惠的妻子想出一个好办法,她每天用鸡汤将米线煮透，盛在瓷碗里，再浇上一层油汁。这样米线在油的保温下，就不会凉得太快了，而且米线吸收了鸡肉汁的鲜香，别有一番美味！每当妻子看着秀才吃着熟熟的米线，就会开心的微笑；而秀才品味到妻子的良苦用心，便更加发奋读书了。终于秀才考中了状元。他满怀欣喜和感激的心回到家乡，想将与自己相濡以沫的妻子接到京城时，竟得知妻子因操劳过度已经死去了。   后来，秀才做了宰相，仍然常常思念妻子，就令厨房照样做米线来吃，这种制作米线的方法不胫而走，成为云南具有地方特色的一种美食，流传至今。人们在享受米线美味的同时，也为这凄美的爱情故事唏嘘不已。   云南过桥米线过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。   名师简介   徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年。2008-2010在襄阳赛家金多名店出品店长一职。2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史，客源稳定、生意火爆。拥有独家工艺，采用上等精面，优质牛肉，骨汤精华，配以独特配料，运用秘制纯味中草药，汤味香浓，飘香数米，让人闻香止步，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽。   陈继远：高级烹调师，行业经验20年，曾任北京红辣椒饭店、重庆三峡豪华游轮“玉祥号”厨师长。2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队，并参与三镇民生甜食馆、起乐蛋糕的创店策划和饮食技术指导，陈大师在早点、生烫牛肉面、财鱼面、鳝鱼面、重庆小面等方面取得了得天独厚的造诣，现任佳肴汇高级技术培训师、新品研发师、营养分析师等要职。全心全意的为创业学员们保驾护航。       培训内容：★重庆麻辣味★成都香辣味★三峡豆豉味★万州泡椒味★山城酸菜味  ★巫山鱼香味★番茄味★鸡汤味★西式口味肉沫米线★水煮肉片米线  ★水煮鱼片米线★辣鸡米线★小排米线★牛腩米线★酸辣笋尖米线★叉烧米线★三鲜米线★砂锅米线★老鸡山菌米线★米线套餐★五香牛米线★什锦米线 ★香菇鸡肉米线★香菇鸡片米线★排骨米线★骨汤四宝米线★甜笋鱼片米线 ★翡翠虾球米线等。   培训费用：1680元，包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5-7天左右可完全掌握。   培训课程： 1.米线的基本知识，米线的选择与存储方法。   2.鸡肉鲜汤的熬制，红油制作。   3.水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作。   4.各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作。   5.鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流程。   6.凉拌菜制作方法。   培训时间：3-5天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间；学员随到随学，当天安排课程；名师全程指导，手把手传授，一对一培训，节假日照常培训。   培训承诺：传授正宗配方；现场实践操作；支持免费技术升级；包教会。   温馨提示：广大的新老朋友您们好！佳肴汇知道您的钱来之不易，所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学，让您花的每一分钱都有价值！绝不让走弯路！因为您的成功，就是我们的成功！我们将一站式服务到底，让您们成功创业！

招生对象：   项目背景   河南羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，汤鲜味美。羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。汤好面 筋，营养高。其汤浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。 和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。河南羊肉烩面佳肴汇餐饮“羊肉烩面”的面条，外滑软内硬实，口感十分劲道。另外，“羊肉烩面”的配料也十分讲究，有羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳等多种原料。而且要添入鲜美的羊肉汤。一碗面里，面、菜、肉样样兼有，汤多面爽，鲜香味美，堪称面中上品。   特色工艺   1.工艺上选取优质基础原材料，根据材料特点进行科学配比，结合现代成熟的食品技术调制鲜汤。让顾客在消费之后依然能享受到其不同味蕾的多层快感，回味悠长！   2.羊肉、汤、面等主要方面，从理论和实践的角度，教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知，最终，能让羊肉烩面制作者游刃有余的调味和销售。   3.羊肉烩面味道纵然再好，师傅把握顾客口感的能力再强，也会遇到极端情况，或众口难调，这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调味，以适应更为广泛的人群。   名师简介   徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年。2008-2010在襄阳赛家金多名店出品店长一职。2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史，客源稳定、生意火爆。拥有独家工艺，采用上等精面，优质牛肉，骨汤精华，配以独特配料，运用秘制纯味中草药，汤味香浓，飘香数米，让人闻香止步，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽。   陈继远：高级烹调师，行业经验20年，曾任北京红辣椒饭店、重庆三峡豪华游轮“玉祥号”厨师长。2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队，并参与三镇民生甜食馆、起乐蛋糕的创店策划和饮食技术指导，陈大师在早点、生烫牛肉面、财鱼面、鳝鱼面、重庆小面等方面取得了得天独厚的造诣，现任佳肴汇高级技术培训师、新品研发师、营养分析师等要职。全心全意的为创业学员们保驾护航。   培训详情   培训内容：★原味羊肉烩面★香辣羊肉烩面★ 酸辣羊肉烩面★羊肉油泼面★羊汤粉丝★羊肉汤★萝卜汤等.   培训费用1580元包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5-7天左右可完全掌握.   培训课程：   1.讲述羊肉烩面的背景来源及发展史。   2.参观羊肉烩面的全部制作流程。   3.店面经营器具、设备的配制及使用。   4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。   5.高汤、稍子、红油、麻油的制作及保养。   6.其他配料的选材及加工方法。   7.肉质、鲜汤等汤料的制作及保养。   8.店面经营的选址原则、采购途径。   9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。   培训承诺：传授正宗配方；现场实践操作；支持免费技术升级；包教会。   温馨提示：广大的新老朋友您们好！佳肴汇知道您的钱来之不易，所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学，让您花的每一分钱都有价值！绝不让走弯路！因为您的成功，就是我们的成功！我们将一站式服务到底，让您们成功创业！  

招生对象： 项目背景    “重庆十八怪”里就有一怪，叫“不吃小面不自在”。重庆人爱吃小面大概和爱吃火锅一样有一种解不开、扔不掉的情结，如果一定要找出其原因来，也许是和重庆的气候有关，和重庆的历史文化有关，和重庆人的性格有关——都是在麻辣中、滚烫中、沸腾中、粗狂的平凡中获得一种从视角到味觉，从味觉到内心的感受和升华。   重庆小面，看似很“小”，实则不小。重庆小面的面的品种以用重庆本地产的“水面”为，也可用挂面，以细面为主，也有宽面、韭菜叶大小的面，特点是口感柔软、绵和，较易吸附佐料。   重庆小面里仅调味料就有十几种，多则二十几种，主要有：油辣子（红油辣椒）、酱油、醋、葱花、姜汁、蒜水、白芝麻、黄豆、花生碎、花椒面、盐、味精、鸡精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等，红油辣椒必须是具有重庆本地特色的油辣子，更甚者要用“糊辣壳”，榨菜要选用上等的涪陵榨菜;姜必须是老姜，先去皮再切碎，这样才不苦；蒜不能用蒜泥，不然蒜香盖过面香，要先捣碎冲入少量净水变为蒜水，这么多种调料一样都不能少，在面放入碗之前，加入高汤将所有调料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用，民间有“宽汤窄面”之说法，意思是面少佐料多，这么多种美味的调料融合在一起，那层次感当然不摆了。   重庆小面在麻和辣上面大有考究，单说那个辣，重庆本地面店老板绝不吝啬多加辣椒，让不擅长嗜辣的朋友看到就胆战心惊。放这么多的辣椒是食客们的最爱，油辣子吃起来不会只有辣味，反而很香，吃到最后恨不得连碗底的那点肉沫渣渣也不想放过，在此时拿出一张餐巾纸擦去额头渗出的汗水，不外乎只想说这重庆小面的味道确实很霸道。   重庆小面“麻、辣、鲜、香”，各种调料提炼出重庆味道，如果你认为重庆小面只有麻辣味，那你就大错特错了。麻辣口味的面食不只重庆小面一家，四川很多区域及重庆以外的很多地区的面食都打着麻辣的旗号，为何重庆小面能够独树一帜？那是因为重庆小面的味型虽以麻辣为主，但火爆的面摊都有自己独门的秘籍，味型上各有特点。重庆小面辣而不燥，看似很辣，但任何一家面店的麻辣味绝不会压过重庆小面独特的鲜味，连绵不断的麻辣中透出阵阵的香味，这就是重庆小面极具个性的味道。   名师简介   徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年。2008-2010在襄阳赛家金多名店出品店长一职。2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史，客源稳定、生意火爆。拥有独家工艺，采用上等精面，优质牛肉，骨汤精华，配以独特配料，运用秘制纯味中草药，汤味香浓，飘香数米，让人闻香止步，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽。   陈继远：高级烹调师，行业经验20年，曾任北京红辣椒饭店、重庆三峡豪华游轮“玉祥号”厨师长。2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队，并参与三镇民生甜食馆、起乐蛋糕的创店策划和饮食技术指导，陈大师在早点、生烫牛肉面、财鱼面、鳝鱼面、重庆小面等方面取得了得天独厚的造诣，现任佳肴汇高级技术培训师、新品研发师、营养分析师等要职。全心全意的为创业学员们保驾护航。   培训详情   培训内容：★招牌麻辣小面★招牌红烧牛肉面★豌杂小面★炸酱小面★特色豆花面★三鲜小面★红烧肥肠面★红烧排骨面★红烧牛腩面等。   培训费用：1580元包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5-7天左右可完全掌握。   培训课程：   理论学习：   1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。   2.项目技术详细批解，包括原材料选择，采购口味的变换、配比等。   3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。   示范讲解：   1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。   2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购。   3.成本、预算。   自我实践：   1.自己备原材料，老师旁边检查指导。   2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。   3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。   培训承诺：传授正宗配方；现场实践操作；支持免费技术升级；包教会。   温馨提示：广大的新老朋友您们好！佳肴汇知道您的钱来之不易，所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学，让您花的每一分钱都有价值！绝不让走弯路！因为您的成功，就是我们的成功！我们将一站式服务到底，让您们成功创业！

招生对象： 项目背景   猪腰子，即猪肾，味甘、咸，性平。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、利水、和肾理气之功效。“方药所用，借其引导而已。”(李时珍)可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛，《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g，用荷叶包煨食之;治肾虚久泻，《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末，煨熟食。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。   适用人群：一般人群均可食用 1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用； 2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。   项目特点   1.码子（臊子）自己腌 采用百年传统烹制方法，肉质嫩滑爽口。   2.面汤自己调（两种口味：红汤、白汤） 白汤：运用古法慢火细煨，汤汁清澈见底，鲜香润喉。 红汤：汤汁红白相印，麻辣鲜香皆有，强烈的勾人食欲。   3.食材现做现煮 采用民间原始方法烹饪，原汁原味，肉嫩汤鲜。   4.红油自己熬 在普通熬制红油程序上，加入佳肴汇独家秘制原料，熬出的红油色泽鲜亮，有一种看了就想吃的感觉！   名师简介   徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年。2008-2010在襄阳赛家金多名店出品店长一职，2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史，客源稳定、生意火爆。拥有独家工艺，采用上等精面，优质牛肉，骨汤精华，配以独特配料，运用秘制纯味中草药，汤味香浓，飘香数米，让人闻香止步，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽。   陈继远：高级烹调师，行业经验20年，曾任北京红辣椒饭店、重庆三峡豪华游轮“玉祥号”厨师长。2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队，并参与三镇民生甜食馆、起乐蛋糕的创店策划和饮食技术指导，陈大师在早点、生烫牛肉面、财鱼面、鳝鱼面、重庆小面等方面取得了得天独厚的造诣，现任佳肴汇高级技术培训师、新品研发师、营养分析师等要职。全心全意的为创业学员们保驾护航。   培训详情   培训内容：★腰花面（粉）★香辣腰花面（粉）★酸辣腰花面（粉）★干拌腰花面（粉）★五香腰花面（粉）★猪肝面（粉）★虾仁面（粉）★虾仁腰花面（粉）★二合一面★三合一面★什锦臊子面等。   培训课程： 1.传授腰花、猪肝、虾仁的基础知识。   2.传授腰花、猪肝、虾仁的选材方法。   3.传授腰花的花刀刀法和技巧及其余主辅料的处理方法。   4.传授底汤制作调味技巧和方法。   5.传授出品方法以及注意事项。   6.传授面汤的煨制方法。   7.传授未售完食材半成品的储存和再次使用技巧。   培训费用：3800元包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5-7天左右可完全掌握。   培训承诺：传授正宗配方；现场实践操作；支持免费技术升级；包教会。   温馨提示：广大的新老朋友您们好！佳肴汇知道您的钱来之不易，所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学，让您花的每一分钱都有价值！绝不让走弯路！因为您的成功，就是我们的成功！我们将一站式服务到底，让您们成功创业！