招生对象: 广西柳州螺蛳粉、砂锅快餐店、云南石锅鱼、正宗北京烤鸭、正宗西安肉夹馍、万州烤鱼、煲仔饭
招生对象: 螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。 螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫,辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴,红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油,绿油油的是时令青菜,鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条,螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同,此种带着有侵略性的辣,嫩滑香酥得让人忘了本位。
招生对象: 云南石锅鱼是一道仅靠蒸汽来完成的地方美食。 天祥石锅鱼的石锅无火无炭,全靠一条管道输送水蒸气,从锅底的铜嘴处喷出,将锅加热。干净卫生,而且水蒸气的温度能达到170摄氏度,缩短烹煮时间,很符合现代人的快节奏感。
招生对象: 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。 北京烤鸭种吃法:据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱,也不吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后,全聚德的跑堂一见到女客来了,便必然跟着烤鸭,上一小碟白糖。 北京烤鸭第二种吃法:甜面酱加葱条,可配黄瓜条、萝卜条,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,真是美味无比。 北京烤鸭第三种吃法:蒜泥加甜面酱,也可配萝卜条等,用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃,在鲜香中更增添了一丝辣意,风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
招生对象: 肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,独特风味。
招生对象: 万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。
招生对象: 煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东地区的特色美食,属于粤菜系。 种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。 通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。 用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
招生对象: 碳锅类、砂锅类 碳锅类:碳锅鸡、碳锅鱼、碳锅排骨、碳锅莲夹、碳锅茄子、碳锅酥肉、碳锅三鲜、碳锅牛肉丸、碳锅狗肉、碳锅羊肉、碳锅羊杂、碳锅牛肉、碳锅鱼丸 精品火锅、特色烧烤 精品盖浇饭品种 鱼香肉丝盖饭、辣子鸡丁盖浇饭、红烧大肠盖浇饭、蒜台肉丝盖浇饭、麻婆豆腐盖浇饭、麻辣鱼块盖浇饭、香菇鸡块盖浇饭、地三鲜盖浇饭、烧平菇盖浇饭、香菇菜心盖浇饭、红烧茄子盖浇饭、酸辣土豆丝盖浇饭、虎皮辣椒盖浇饭、京酱肉丝盖浇饭、番茄鸡蛋盖浇饭。 黄焖鸡米饭 特色炒菜、特色早点 特色炒菜:锅巴三鲜、麻团茄子、鱼香肉丝、青椒肉丝、鱼香茄子龙、麻辣豆腐、酱烧腐竹、大葱烧海参、火爆腰花、西芹炒鸡蛋、酱爆肚丝、四喜丸子、麻辣皮杜、酱烧排骨、清蒸鲈鱼、椒盐大虾、糖醋里脊、糖醋鲤鱼、菊花鱼、新疆大盘鸡 特色早点:逍遥胡辣汤、油膜头、油条、豆沫、水煎包、三角饼、酱香饼、葱油饼、糖糕、包子、菜角、豆腐脑、茶叶蛋、豆浆、八宝粥、小米粥、南瓜粥 精美凉菜、特色小吃 精美凉菜:麻辣牛内、叉烧排骨、红油耳丝、麻辣鸡丝、白斩鸡、紫燕百味鸡、红油腐竹、鸡丝粉皮、蒜泥青瓜、酱香茄子、椒盐香菇、蒜泥肚丝、蒜泥豆角、虎皮辣椒、五香熏鱼等。 卤肉类 卤肉猪头、猪口条、猪心、猪肝、猪大肠、猪耳、猪蹄、卤水鸡、鸡爪、麻辣鸡头、五香鸡胗、鸡腿、麻辣鸡头、五香鸡胗、鸡腿、鸡翅、麻辣兔肉、卤羊肉、羊肝、羊肺、羊肚 特色面食、特色油炸 特色面食:合记烩面、羊肉白汤烩面、刀削面、阿利茄汁面、油泼面、砂锅面、拉面 特色油炸:炸牛排、炸鸡排、炸羊排、炸鱼排、炸土豆排、炸鸡块、炸鸡腿、炸麻球、轰炸鱿鱼、炸南瓜排、炸薯条、炸春卷、炸膜片、炸鸡架、炸羊肉串、炸香蕉、炸鱼豆腐 北京烤鸭 道口烧鸡