成都艺芮嘉厨师培训

招生对象：烤兔的由来：    手撕烤兔是一种四川省的汉族传统小吃，属于川菜系。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的特色食品。    烤兔的特点：    手撕烤兔时尚风味，经多次改良，独领餐饮风骚，加入了特有的中草药配方（香辣爽口而不上火），选料更加考究（用兔全部采用绿色生态兔），配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的特色食品。   烤兔的学习内容：分为生烤和熟烤（麻辣味、五香味、孜然味）    1、原材料的选择    2、原材料的加工与处理方法    3、兔肉的腌制方法及注意事项    4、三十多种中草药制作卤汤的过程    5、卤制时间和火候的掌握    6、烤制的方法    7、秘制酱料的制作    8、多种味型的制作    9、原材料和设备的采购    10、开店的建议及指导   随到随学，一对一、手把手的教、技术配方绝不保留、全程实际操作，一次性收费，中途没有任何费用、包学会。学会为止。学员毕业后，老师可指导学员购买香料，原材料，设备等。安排到学员实体店实习。对您开店前的建议，店面的选址，成本的控制等，我们都会免费为您指导。在本市开店的，还可以免费上门服务以及外地学员的指导服务！

招生对象：肥肠粉的由来：    肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中较有特色的品种之一，白家肥肠粉是四川省成都市双流县境内白家镇的特产，也是成都著名的汉族小吃之一。白家肥肠粉起源于清朝末年，至今已有100多年的历史。其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。 肥肠粉的特点：    特色手工肥肠粉特点是:现做现卖、色美奇香、粉丝细滑、滋润爽口,滚烫味鲜,看得见,再加上手工制作而成,完全区别于成品的其它粉丝,其软滑而香糯,爽口却不断条,肥肠粉还分为辣味和白味,辣味麻辣爽口,白味清香宜人。    肥肠粉的学习内容：（分为白味和红味两种）    1、原材料的选择    2、红油的制作过程    3、原材料的处理于加工方法    4、熬制肥肠汤料的方法    5、冒节子的制作方法    6、臊子的制作方法及保存方法    7、手工肥肠粉的制作过程   8、原材料及设备的采购指导。   9、开店的建议和指导    随到随学，一对一、手把手的教、技术配方绝不保留、全程实际操作，一次性收费，中途没有任何费用、包学会。学会为止。学员毕业后，老师可指导学员购买香料，原材料，设备等。安排到学员实体店实习。对您开店前的建议，店面的选址，成本的控制等，我们都会免费为您指导。在本市开店的，还可以免费上门服务以及外地学员的指导服务！

招生对象：军屯锅盔的由来：    “军屯锅魁”，是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，较后放进炉膛烘脆。此品为成都市所属彭州市名小吃之一，源于彭州军屯乡，故又称军屯鲜肉锅魁。 军屯锅盔的特点：    在传统名食酥锅魁的基础上，加以改进，原料上增加了鲜猪肉、猪油、鸡蛋、五香粉等；技艺上，采用包酥的办法，又改进成抹酥的手法，使酥层均匀，同时吸收传统“旋子锅魁”螺旋形的特点。因此，不但油润、松泡、层次分明、风味突出，且外形美观，诱人食欲。入口更酥松，香味更浓，更易化渣。    学习内容：（分为牛肉馅和猪肉馅两种）    1、原材料的选择    2、发面制皮    3、调制肉馅    4、煎炸的时间及注意事项    5、炕饼的过程及注意事项    6、军屯锅盔的保存方法    7、原材料及设备的采购指导。   8、开店的建议及指导   随到随学，一对一、手把手的教、技术配方绝不保留、全程实际操作，一次性收费，中途没有任何费用、包学会。学员毕业后，老师可指导学员购买香料，原材料，设备等。安排到学员实体店实习。对您开店前的建议，店面的选址，成本的控制等，我们都会免费为您指导。在本市开店的，还可以免费上门服务以及外地学员的指导服务！

招生对象：随到随学，一对一、手把手的教、技术配方绝不保留、全程实际操作，一次性收费，中途没有任何费用、包学会。学员毕业后，老师可指导学员购买香料，原材料，设备等。安排到学员实体店实习。对您开店前的建议，店面的选址，成本的控制等，我们都会免费为您指导。在本市开店的，还可以免费上门服务以及外地学员的指导服务！

招生对象：鸡火锅的由来及特点：   鸡火锅的工艺原料采用35－45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，较后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店佳肴。 味道香而浓郁，让人欲罢不能，回味无穷！   做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大自主。类似的有芋儿鸡，竹笋鸡等。可免费传授酸菜鸡的制作方法。   培训内容：(鸡火锅、肥肠鸡、芋儿鸡、竹笋鸡等）   1、原材料，香料，油料的选择和应运。   2、炒制鸡火锅底料的方法。   3、吊汤的技术。   4、原材料选购及加工方法。   5、鸡火锅的制作方法   6、鸡火锅红油的提炼以及保存方法。   7、菜品的配制及保存方法。   8、各种味碟的制作。   9、原材料及设备的采购指导。   10、开店的建议及指导   随到随学，一对一、手把手的教、技术配方绝不保留、全程实际操作，一次性收费，中途没有任何费用、包学会。学员毕业后，老师可指导学员购买香料，原材料，设备等。安排到学员实体店实习。对您开店前的建议，店面的选址，成本的控制等，我们都会免费为您指导。在本市开店的，还可以免费上门服务以及外地学员的指导服务

招生对象：鱼火锅的特点：   鱼火锅独有的特色原料，秘制配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品火锅的优势竞争力，以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特色口味享誉大江南北，营养丰富，口感，健脑益智，安全绿色保健。火锅鱼取材于子鲜鱼，采集民间食疗配方，醇香厚道，辣感柔和，食无药味的全植物油鱼火锅，真正做到了食不上火，。并且融入十多种名贵滋补中药材，鲜鱼久煮不老，味道厚重，汤色红亮，香味浓郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有强身健体之功效，绿色环保。类似的还有冷锅鱼、鱼头火锅等。可赠送酸菜鱼的技术传授。   培训内容：（冷锅鱼、鱼头火锅、鱼火锅等）   1、原材料，香料，油料的选择和应运。   2、炒制火锅鱼底料的方法。   3、吊汤的技术。   4、原材料选购及加工方法。   5、鱼火锅的制作方法   6、鱼火锅红油的提炼以及保存方法。   7、菜品的配制及保存方法。   8、各种味碟的制作。   9、原材料及设备的采购指导。   10、开店的建议及指导。   随到随学，一对一、手把手的教、技术配方绝不保留、全程实际操作，一次性收费，中途没有任何费用、包学会。学员毕业后，老师可指导学员购买香料，原材料，设备等。安排到学员实体店实习。对您开店前的建议，店面的选址，成本的控制等，我们都会免费为您指导。在本市开店的，还可以免费上门服务以及外地学员的指导服务

招生对象：辣鸭脖的由来及特点：   辣鸭脖采用祖传秘方结合现代技术，它用近二十多种中药材及纯天然香料，口味香辣，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的佳品。    特点：辣鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓,喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“齿留香”而余味悠长。   培训内容：   1、掌握卤制工艺流程；   2、学会制作老汤过程；   3、掌握每各种香料特性的用途及特性   4、卤制成品的过程与方法及注意事项   5、掌握成品及原料的储存知识   培训产品：   1、荤菜系列：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝 、鸭心、鸭架、鸭胗。   2、素菜系列：豆干、毛豆、花生、海带、藕片。   随到随学，一对一、手把手的教、技术配方绝不保留、全程实际操作，一次性收费，中途没有任何费用、包学会。学员毕业后，老师可指导学员购买香料，原材料，设备等。安排到学员实体店实习。对您开店前的建议，店面的选址，成本的控制等，我们都会免费为您指导。在本市开店的，还可以免费上门服务以及外地学员的指导服务！

招生对象：油条麻圆经营特点:   仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。产品风味独特，能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售。   培训品种   油条 、麻圆、豆浆。   培训内容：   1.油条发面的配比技术和和面手法；   2.油条所用多种原料认识及性能；   3.秘制肉馅配方及实际动手操作；   4.油条各种产品制作流程及技巧；   5.油条制作设备使用维护及采购信息。   6.各种调料的认识及采购信息；   7.店面选址及经营管理技巧。   随到随学，一对一、手把手的教、技术配方绝不保留、全程实际操作，一次性收费，中途没有任何费用、包学会。学员毕业后，老师可指导学员购买香料，原材料，设备等。安排到学员实体店实习。对您开店前的建议，店面的选址，成本的控制等，我们都会免费为您指导。在本市开店的，还可以免费上门服务以及外地学员的指导服务！