成都舌知胃餐饮培训

招生对象：重庆小面：一、小面的基础调料和制作二、水面的配方比和制作工艺三、高汤的制作和保存方法四、煮面的标志五、面条的成熟度鉴别六、小面的种类和制作方法七、餐前的准备工作八、厨房工具的配置

招生对象：一、冒菜底料配方及制作1、底料及配方2、香料比例及配方3、冒菜底料的处理4、冒菜的底料制作二、高汤的配方及制作1、配方及比例2、辣椒油、花椒油的配方及比例3、高汤的制作4、辣椒油花椒油的制作三、冒菜的配方及制作四、冒菜汤烫菜的过程五、开店所需的部分设备和工具

招生对象：一、冷锅串串底料配方及制作1、底料及配方2、香料比例及配方3、冷锅串串底料的处理4、冷锅串串的底料制作二、高汤的配方及制作1、配方及比例2、辣椒油、花椒油的配方及比例3、高汤的制作4、辣椒油花椒油的制作三、冷锅串串的配方及制作四、冷锅串串汤烫菜的过程五、荤菜、素菜的选材、制作及保存方法六、各类食材的穿串七、干碟和油碟的制作八、开店所需的部分设备和工具

招生对象：一、火锅基础底料二、火锅底料炒制方法三、白汁汤锅的制作四、部分肉制品腌制方法五、自助油碟材料六、自制油碟七、自助干碟材料八、部分厨房设备

招生对象：一、烧烤酱油汁配方二、烧烤酱配方三、烧烤油配方四、烧烤撒料（秘制香料）配方五、烧烤料油配方六、烧烤腌料配方七、烧烤材料清单八、开烧烤店的流程九、各种荤素食材的穿串