成都东华教育

招生对象：

招生对象：章 单品及花式咖啡 一 《咖啡文化介绍》 1.什么是咖啡师 2.咖啡业概况 3.咖啡历史与传播 4.咖啡产地与分类 5.咖啡加工方法 6.咖啡豆烘焙 7.咖啡种植条件 二 《单品咖啡操作》 1.虹吸式咖啡壶 2.意式摩卡咖啡壶 3.比利时皇家咖啡壶 4.法式滤压器 5.手冲式咖啡 6.越南滴滤式咖啡 7.土耳其式咖啡 8.法兰绒式咖啡 9.冰滴式咖啡 10.那为列塔那式咖啡 11.美式滴滤咖啡 三 《花式咖啡演绎》 1.意式咖啡机认识和使用方法 2.意大利咖啡机专用磨豆机（Grinder） 3.Espresso menu 课堂演示。 4.Latte,Cappuccino,Macchiato,Mocha,Mochacino,   Conpanna,Romano,Corretto 5.心形拉花技巧 6.叶形拉花技巧 四 《创意咖啡原理》以及花式咖啡 1.世界著名果露 2.奶制品运用 3.可可制品运用 4.自制创意糖浆 5.自制创意巧克力酱 6.热花式咖啡如：拿铁咖啡，摩卡，爱尔兰咖啡， 玛琪雅朵，康宝兰，维也纳咖啡，半拿铁，白咖啡， 鸳鸯咖啡，墨西哥落日咖啡，台式卡布基诺，贵夫人咖啡。 7.冰咖啡制作：百合冰，飘浮冰咖啡，拿铁冰咖啡，雪顶等。 8.美式松饼的做法 五 《咖啡与健康》 1.咖啡饮用礼仪 2.咖啡主要成分 3.认识咖啡因、单宁酸 4.咖啡与健康 六 《咖啡品鉴》 1.家标准术语和定义 3.杯品程序 品尝内容 4.品尝后评价 品尝规则 5.咖啡品鉴表格及其使用 第二章 吧台管理 一 《吧台基础》 1.吧台设备使用和保养 2.吧台金属器皿总汇 3.吧台玻璃器皿总汇 4.开吧，收吧管理流程 5.液体的测量方式 6.创意糖浆的操作技巧 7.英式摇酒壶单手，双手标准操作方法 二 《服务技能》 1.咖啡馆外场服务流程 2.咖啡馆外场例会制度 3.咖啡馆邻桌服务流程 4.咖啡服务基本英语口语 5.咖啡馆销售技巧 6.酒水单运用技巧 7.托盘标准操作方法 8.咖啡礼仪、服务礼仪、站姿、坐姿、走姿 三 《吧台的管理》 1.吧台人力资源结构 2.吧台日常管理流程 3.吧台财务与考勤制度 4.吧台成本控制与核算 5.吧台盘点与库存 6.轮岗与例会制度 7.应急事件的处理 第三章 英式调酒 一 《六大基酒》 1.白兰地，威士忌，伏特加，特基拉，金酒，朗姆 2.利口酒，开胃酒 3.餐前酒，餐后酒，佐餐酒 二 《 鸡尾酒的定义》 1.世界著名30款鸡尾酒配方 2.鸡尾酒的简单创意 三 《 葡萄酒》 1.葡萄酒的历史与文化 2.葡萄酒的分类、红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒 3.香槟酒简介 4.红葡萄酒品鉴方法 5.葡萄酒的功效 第四章 水果拼盘 《水果拼盘》 1.苹果的切雕方法 2.雪梨的切雕方法 3.柳橙的切雕方法 4.菠萝的切雕方法 5.葡萄的切雕方法 6.哈密瓜的切雕方法 7.西瓜的切雕方法 8.水果的色彩搭配 9.水果的拼盘组合 第五章 果汁及冰品制作 一 《果汁》 1.水果的分类 鲜榨果汁 鲜榨蔬菜汁 鲜榨果蔬汁 特调创意果汁 2.分层果汁的原理 3.彩虹果汁的制作技巧 4创意果汁冰酿 二 《冰品》 1.碳酸饮料，柠檬味，苹果味，葡萄味，橙味，可乐，苏打 2.冰淇淋的制作技巧，草莓冰淇淋，双色冰淇淋，香蕉船等 3.冰沙的制作技巧，芒果沙冰，草莓沙冰，花生沙冰等 4.霜冻的制作技巧，雪泡，雪泥等 5.刨冰的制作技巧，红豆刨冰，绿豆刨冰，水果刨冰等 6.宾治的原来与制作 第六章 茶艺文化 一 《中国茗茶》 1.中国茶的历史与传播 2.陆羽《茶经》简介 3.中国茶按照汤色分类：白茶，绿茶，红茶，黑茶，黄茶，青茶 4.中国茶按照制作工艺分类：基本茶类 再加工茶类 5.茶道《青茶铁观音》、《黑茶普洱》 6.创意冰绿茶实际操作 古筝鉴赏 茶道品鉴 二 《红茶》 1.红茶的五大产区 2.四大著名红茶 3.红茶的分级标准 4.英式早餐茶、英式下午茶 5.红茶的演变 6.柠檬红茶、泡沫红茶、加味红茶、伯爵红茶、意大利橘茶 7.奶茶、台湾珍珠奶茶、香港丝袜奶茶、印度拉茶、西藏奶茶 8.水果养颜茶、果粒茶、英式花草茶

招生对象：高级咖啡班课程内容 (在中级班课程基础上多出以下部分） 天： 1、 咖啡厅定位（路线） 2、 咖啡厅选点细则 3、 人流量考察 4、 商铺租用注意事项 第二天： 咖啡厅店名、商标设计、确定 咖啡厅装修风格确定、设计 咖啡厅核心竞争力产品设定 咖啡厅原料、设备、菜单构成 咖啡厅经营理念规划 第三天： 人力、水电、原料、房租核算以及合理控制 咖啡厅8大证件办理流程 咖啡厅费用构成 第四天： 开业前期人力布置、培训 开业试营业统筹分析 开业前、开业注意事项 第五天： 休息日、节假日的区别以及营销方法 第六天： 开业后管理： 人事制度、部门配合 新品开发 开发、稳定客源 高级创业班拉花技术： 店商标拉花教学 蝴蝶拉花 兔子拉花 凤凰拉花 玉丁香拉花 小狗拉花

招生对象：章 单品及花式咖啡 一 《咖啡文化介绍》 1.什么是咖啡师 2.咖啡业概况 3.咖啡历史与传播 4.咖啡产地与分类 5.咖啡加工方法 6.咖啡豆烘焙 7.咖啡种植条件 二 《单品咖啡操作》 1.虹吸式咖啡壶 2.意式摩卡咖啡壶 3.比利时皇家咖啡壶 4.法式滤压器 5.手冲式咖啡 6.越南滴滤式咖啡 7.土耳其式咖啡 8.法兰绒式咖啡 9.冰滴式咖啡 10.那为列塔那式咖啡 11.美式滴滤咖啡 三 《花式咖啡演绎》 1.意式咖啡机认识和使用方法 2.意大利咖啡机专用磨豆机（Grinder） 3.Espresso menu 课堂演示。 4.Latte,Cappuccino,Macchiato,Mocha,Mochacino,   Conpanna,Romano,Corretto 5.心形拉花技巧 6.叶形拉花技巧 四 《创意咖啡原理》以及花式咖啡 1.世界著名果露 2.奶制品运用 3.可可制品运用 4.自制创意糖浆 5.自制创意巧克力酱 6.热花式咖啡如：拿铁咖啡，摩卡，爱尔兰咖啡， 玛琪雅朵，康宝兰，维也纳咖啡，半拿铁，白咖啡， 鸳鸯咖啡，墨西哥落日咖啡，台式卡布基诺，贵夫人咖啡。 7.冰咖啡制作：百合冰，飘浮冰咖啡，拿铁冰咖啡，雪顶等。 8.美式松饼的做法 五 《咖啡与健康》 1.咖啡饮用礼仪 2.咖啡主要成分 3.认识咖啡因、单宁酸 4.咖啡与健康 六 《咖啡品鉴》 1.家标准术语和定义 3.杯品程序 品尝内容 4.品尝后评价 品尝规则 5.咖啡品鉴表格及其使用 第二章 吧台管理 一 《吧台基础》 1.吧台设备使用和保养 2.吧台金属器皿总汇 3.吧台玻璃器皿总汇 4.开吧，收吧管理流程 5.液体的测量方式 6.创意糖浆的操作技巧 7.英式摇酒壶单手，双手标准操作方法 二 《服务技能》 1.咖啡馆外场服务流程 2.咖啡馆外场例会制度 3.咖啡馆邻桌服务流程 4.咖啡服务基本英语口语 5.咖啡馆销售技巧 6.酒水单运用技巧 7.托盘标准操作方法 8.咖啡礼仪、服务礼仪、站姿、坐姿、走姿 三 《吧台的管理》 1.吧台人力资源结构 2.吧台日常管理流程 3.吧台财务与考勤制度 4.吧台成本控制与核算 5.吧台盘点与库存 6.轮岗与例会制度 7.应急事件的处理 第三章 英式调酒 一 《六大基酒》 1.白兰地，威士忌，伏特加，特基拉，金酒，朗姆 2.利口酒，开胃酒 3.餐前酒，餐后酒，佐餐酒 二 《 鸡尾酒的定义》 1.世界著名30款鸡尾酒配方 2.鸡尾酒的简单创意 三 《 葡萄酒》 1.葡萄酒的历史与文化 2.葡萄酒的分类、红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒 3.香槟酒简介 4.红葡萄酒品鉴方法 5.葡萄酒的功效 第四章 水果拼盘 《水果拼盘》 1.苹果的切雕方法 2.雪梨的切雕方法 3.柳橙的切雕方法 4.菠萝的切雕方法 5.葡萄的切雕方法 6.哈密瓜的切雕方法 7.西瓜的切雕方法 8.水果的色彩搭配 9.水果的拼盘组合 第五章 果汁及冰品制作 一 《果汁》 1.水果的分类 鲜榨果汁 鲜榨蔬菜汁 鲜榨果蔬汁 特调创意果汁 2.分层果汁的原理 3.彩虹果汁的制作技巧 4创意果汁冰酿 二 《冰品》 1.碳酸饮料，柠檬味，苹果味，葡萄味，橙味，可乐，苏打 2.冰淇淋的制作技巧，草莓冰淇淋，双色冰淇淋，香蕉船等 3.冰沙的制作技巧，芒果沙冰，草莓沙冰，花生沙冰等 4.霜冻的制作技巧，雪泡，雪泥等 5.刨冰的制作技巧，红豆刨冰，绿豆刨冰，水果刨冰等 6.宾治的原来与制作 第六章 茶艺文化 一 《中国茗茶》 1.中国茶的历史与传播 2.陆羽《茶经》简介 3.中国茶按照汤色分类：白茶，绿茶，红茶，黑茶，黄茶，青茶 4.中国茶按照制作工艺分类：基本茶类 再加工茶类 5.茶道《青茶铁观音》、《黑茶普洱》 6.创意冰绿茶实际操作 古筝鉴赏 茶道品鉴 二 《红茶》 1.红茶的五大产区 2.四大著名红茶 3.红茶的分级标准 4.英式早餐茶、英式下午茶 5.红茶的演变 6.柠檬红茶、泡沫红茶、加味红茶、伯爵红茶、意大利橘茶 7.奶茶、台湾珍珠奶茶、香港丝袜奶茶、印度拉茶、西藏奶茶 8.水果养颜茶、果粒茶、英式花草茶 第七章 咖啡厅创业开店篇 1. 咖啡厅定位（路线）、 2. 咖啡厅选点细则、 3. 咖啡厅人流量考察、 4. 咖啡厅商铺租用注意事项、 5. 咖啡厅店名、商标设计、确定、 6. 咖啡厅装修风格确定、设计、 7. 咖啡厅核心竞争力产品设定、 8. 咖啡厅原料、设备、菜单构成、 9. 咖啡厅经营理念规划、 10. 咖啡厅人力、水电、原料、房租核算以及合理控制、 11. 咖啡厅8大证件办理流程、 12. 咖啡厅费用构成、 13. 咖啡厅开业前期人力布置、培训、 14. 咖啡厅开业试营业统筹分析、 15. 咖啡厅开业前、开业注意事项、 16. 咖啡厅休息日、节假日的区别以及营销方法、 第八章 开业后管理篇 1. 咖啡厅人事制度、店内咖啡师技能强化、部门配合、 2. 咖啡师 新品开发、 3. 咖啡师工作开发、稳定客源、 4. 咖啡师器具、设备维护、 5. 咖啡厅与各商家合作促销、 6. 咖啡厅承接预订、咖啡师沙龙活动、宴会活动、 第九章 高级咖啡师创业班拉花技术 1. 咖啡厅店商标Logo拉花教学、 2. 高级咖啡师蝴蝶拉花 3. 高级咖啡师兔子拉花 4. 高级咖啡师凤凰拉花 5. 高级咖啡师玉丁香拉花 6. 高级咖啡师小狗拉花 7. 高级咖啡师美女拉花 8. 双心，三心拉花技巧 9. 双叶，三叶拉花技巧 10. 羽毛拉花技巧 11. 天鹅拉花技巧

招生对象：第1单元学习目标：1、酒水知识2、酒会设置学习重点：酒水的历史文化、服务和鉴赏学习结果：在专业知识和专业技能方面比初级更加的完整和深入学习内容：1、 葡萄酒起源、历史文化2、 葡萄品种3、 葡萄酒分类4、 葡萄酒酿造5、 葡萄酒服务和品评6、 其他水果发酵酒（苹果酒、梨子酒）7、 谷物发酵酒（日本清酒、中国黄酒）8、 世界七大蒸馏酒的深入学习（中国白酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、白兰地、特其拉、伏特加）9、 配制酒的深入学习（开胃酒、甜食酒、利口酒）10、 酒会的定义、分类11、 酒会酒吧的设置12、 酒会的工作流程第二单元学习目标：1、酒吧的日常管理2、酒水的推销知识学习重点：酒吧的日常管理工作和成本的控制；酒水推销的方式方法和技巧学习结果：让你充分了解酒吧的管理工作，使你以后在工作中可以明确的为自己计划成长方向，向管理阶层去发展学习内容：1、 酒吧人员的配备和工作安排2、 酒吧的质量管理3、 国内外先进酒吧管理4、 英美国家酒吧文化了解5、 酒水成本的定义6、 酒水成本的构成7、 酒水成本的计算公式8、 酒水成本的分析研究9、 如何进行成本的控制10、酒水推销的的原由11、酒水推销的市场调查12、推销的计划13、推销的策略14、酒水推销的渠道15、推销的技巧（时间、价格、品种、分量、服务等）第三单元学习目标：1、鸡尾酒的调制和创作2、调酒与色彩运用学习重点：调酒的高级技能和创作原理方法；鸡尾酒的色彩理解和运用学习结果：可以独自完成鸡尾酒的创作学习内容：1、 鸡尾酒的调制原理2、 调制的步骤和注意事项3、 装饰的品种（水果、花草、饰品、杯具等）4、 酒吧常用的装饰物5、 为什么要给鸡尾酒做装饰物（作用和特点）6、 装饰物的制作方法和技巧7、 鸡尾酒的详细分类（按时间和地点分、按混合方式分、按基酒分、按特点分等）8、 鸡尾酒的创作原则9、 鸡尾酒的创作命名10、鸡尾酒的创作选料11、鸡尾酒的创作配方定案12、鸡尾酒的创作择杯13、鸡尾酒的创作调制14、鸡尾酒的创作的装饰15、鸡尾酒的品评（观色、嗅味、尝试）16、世界50款经典鸡尾酒的调制方法和品评学习17、色彩学习的重要性18、色彩的三要素19、色彩之三原色介绍20、色彩的混配21、色彩的体现（重量感、冷暖、空间感、情绪感）22、色彩与酒吧和鸡毛尾酒的关系第四单元学习目标：1、酒品服务技术2、酒吧常用口语英语学习重点：掌握酒品的服务和基本口语学习结果：可以独自完成服务学习内容：1、 酒品服务技术的定义2、 酒窑的了解、基本要求和管理工作3、 酒品的选择4、 酒品的选择指导5、 酒品的选择范围6、 酒具的种类7、 酒具的使用规则8、 专用酒具的使用9、 酒具摆设的合理性和艺术形10、服务操作的基本技术（示瓶、冰镇、冰杯、温烫、开瓶、滗酒、斟酒、礼仪、添酒）11、葡萄酒的专业服务技巧礼仪12、啤酒服务13、开胃酒服务14、甜食酒服务15、白兰地的专业服务16、威士忌酒的专业服务17、利口酒的服务18、中国黄酒的服务19、酒品服务之酒精度换算方法20、温度换算方法21、容量换算22、中国常用酒瓶规格23、国际常用酒瓶规格

招生对象：第1模块：两瓶套路与基础表演技能毕业起点：调酒师，高级调酒师学习结果：可在酒吧和首席调酒师和作花式调酒秀，掌握花式调洒表演高超技能培训内容：两瓶 高级一瓶一TIN三瓶 四瓶第1节：两瓶基本功练习，教学重点：切酒，套路学习向导：两瓶与一瓶一TIN的不同考核重点：两瓶切酒两瓶套路1 两瓶分解动作2 两瓶切酒动作3 两瓶花式调酒套路练习周末考核（技能PK赛）第2节：两瓶套路练习教学重点：流畅工作花式套路学习向导：以水代酒两瓶套路练习考核重点：两瓶流畅工作花式套路1 两瓶工作花式套路2 两瓶工作花式套路加水练习周末考核（技能PK赛）第3节：两火瓶套路练习教学重点：火瓶。对各大酒吧吧台花式表演现场观摩二学习向导：对表演时的心理素质锻炼考核重点：两火瓶套路1 两瓶表演花式套路数套2 两瓶火瓶套路3 两瓶表演花式带火练习（成本：纸巾，滋宝油）4 毕业考试，毕业学习学习心得周末考核（技能PK赛）初中级学习总结初中级结业考核；一瓶 一瓶TIN两瓶 鸡尾酒制作与表演第4节：高级一瓶一TIN练习教学重点：难度加大，多瓶多TIN学习向导：提高高级技能，对花式更深一步认识考核重点：两瓶一TIN套路1 高难度一瓶一TIN动作分解2 高难度一瓶一TIN套路3 高难度一瓶一TIN套路4 高难度一瓶一TIN套路周末考核（技能PK赛）第5节：两TIN一瓶练习学习向导：提高高级技能，对花式更深一步认识学习重点 一TIN一瓶1 一TIN一瓶动作分解2 一TIN一瓶动作套路3 一TIN一瓶动作套路4 一TIN一瓶动作套路周末考核（技能PK赛）第6节：两瓶烟花，加力安奴教学重点：高难度烟花火瓶学习向导：更深的了解舞台表演难度考核重点：加力安奴手法1 两瓶表演花式烟花瓶套路多套 (成本：烟花)2 加利安奴火瓶动作一套3 加利安奴烟花动作一套4 难度表演模拟考核（高难度一瓶一TIN，两TIN一瓶，花式烟花瓶，加利安奴烟花及火）周未考核（技能PK赛）第二模块：三瓶四瓶套路与中级表演技能第1节：三瓶练习教学重点：分解三瓶，三瓶带火带酒学习向导：更深的了解舞台表演和吧台表演考核重点：三火瓶1 三瓶分解动作，多个。2 三瓶火瓶插花练习3 三瓶带酒插花练习周未考核（技能PK赛）第2节：四瓶练习教学重点：导乱，双飞，单飞收，中间插，三圈转身学习向导：增强表演的观赏性和气氛的带动考核重点：四瓶1 四瓶分解动作多个2 四瓶插花五个3 四瓶素导和导乱练习周未考核（技能PK赛）第3节：花式调酒秀教学重点：吞火、喷火、火杯塔，激情舞蹈学习向导：增强表演的观赏性和气氛的带动以及气氛制造考核重点：酒吧表演技巧1 吞火、喷火、火杯等高难度技巧动作，数十个分解动（成本：151，纸巾，滋宝油）2 新动作表演，数个分解动作3 毕业考试：针对所有周未考核（技能PK赛）结业考核；一瓶 一瓶TIN两瓶 三瓶 四瓶等 鸡尾酒制作与表演

招生对象：周：了解调酒行业现在我国的基本发展趋势，学习调酒师在当下社会的优势；知道如何成为一名合格的调酒师，成为调酒师应具备的基本素质能力。 天：什么是调酒师Bartender 1、 调酒师的定义 2、 调酒的职业能力特征 3、 调酒师的工作内容 4、 调酒准备工作 5、 调酒标准和要求 6、 酒吧服务工作 第二天：调酒行业介绍 1、 调酒的起源 2、 调酒的前身 3、 调酒业的现状 4、 调酒业的将来发展趋势 5、 调酒行业分析 6、 为什么要学习调酒 第三天：调酒师的基本职业要求 1、 仪容仪表要求 2、 礼节礼貌要求 3、 语言能力要求 4、 文化水平要求 第四天：调酒师的职业道德要求 1、 道德的定义 2、 职业道德的定义 3、 职业道德要求的具体内容 第五天：调酒师的专业素质要求 1、 服务意识 2、 专业知识 3、 专业技能 A、 酒具操作技术 B、 装饰和调酒技术 C、 沟通技巧 第六天：国际调酒师组织（IBA）认识 1、 IBA的历史 2、 IBA的工作内容和特性 3、 国际鸡尾酒调酒大赛（ICC）的认识 4、 IBA的成员国和所在地 5、 学习模拟知识测试 第二周：本周主要认识酒吧的基本情况，知道自己以后的工作地点和工作的内容、服务人群、服务的技巧等。让大家从多方面多角度去认识酒吧，事实上酒吧并不是象大家所听到的所说的那种坏地方，正确的认识酒吧和酒吧文化、特性等 第七天：酒吧简介 1、 酒吧的起源 2、 酒吧的定义（什么是酒吧） 3、 酒吧的特点 4、 酒吧的种类 5、 酒吧台的设置标准 6、 酒吧的构成部件 7、 酒吧的基本管理结构情况 8、 酒吧文化 第八天：酒吧的设备和用具 1、 电器设备类（如冰箱、碎冰机、电动搅拌机） 2、 调酒器具类（如摇酒壶、量酒器、吧匙、冰桶） 3、 各式鸡尾酒载杯的认识（三角杯、老式杯、玛格丽特杯、锥形杯、海波杯、柯林斯杯） 4、 酒杯的擦拭方法和要领 第九天：酒吧器具清洗与消毒 1、 器具清洗步骤 2、 消毒方法 3、 洗杯机的使用方法 4、 清洗与消毒的注意事项 第十天：酒吧的设计 1、 吧台设计的注意事项 2、 国内酒吧台设计的形式 3、 酒吧台设计的基本步骤 4、 酒吧氛围设计 5、 主题酒吧的设计讲究 第十一天：酒吧具体工作流程和服务 1、 酒吧营业前的工作 2、 酒吧营业中的工作内容 3、 酒吧营业结束的工作内容 4、 调酒服务标准 5、 调酒师的待客服务标准 6、 酒吧服务员的待客标准 7、 调酒师酒吧酒水服务技巧 第十二天：饮料的概念和分类 1、 饮料的概念 2、 饮料的物理分类 3、 饮料的酒精含量分类 4、 饮料的含气量分类 5、 知识测试题 第三周：本周学习重点是认识酒精和非酒精饮料的基础知识，知道常用的非酒精饮料有那些，对世界名酒的生产原料、生产国、酒精度、容量、味形、色泽、品牌等有系统的认识；这是作为一个调酒所必须具备的专业知识 第十三天：非酒精饮料 1、 非酒精饮料的定义 2、 常见的软饮料种类 3、 中国茶的定义 4、 中国茶的分类 5、 中国茗茶认识 第十四天：酒类基础知识 1、酒的定义 2、酒的起源和发展 3、酒的酿造工艺 4、酒度的表示方法 5、酒的分类 6、酒的风格品评 第十五天：啤酒BEER 1、 啤酒的定义 2、 BEER的特点 3、 BEER的原料 4、 BEER的酿造过程 5、 BEER的分类 6、 世界著名的BEER品牌 7、 BEER的贮藏、服务和鉴赏 第十六天：世界名酒知识 1、 蒸馏酒的定义 2、 世界上著名的六大蒸馏酒 3、 金酒GIN的定义 4、 金酒的分类 5、 著名金酒的介绍 6、 威士忌酒WHISKY、WHISKEY知识 7、 世界著名威士忌酒的认识 第十七天：白兰地BRANDY、伏特加VODKA 1、 干邑白兰地的定义 2、 干邑的种类、品牌 3、 雅文邑的定义、种类、品牌认识 第十八天：朗姆酒RUM、特其拉酒TEQUILA 1、 RUM的定义、分类 2、 RUM的品味、品牌介绍 3、 特其拉酒的定义陈酿方法和著名品牌 第十九天：配制酒 1、 配制酒的定义和分类 2、 开胃酒系列认识 3、 甜食酒系列认识 4、 餐后甜酒（利口酒）认识 5、 知识测试 第四周：本周学习重点是鸡尾酒的基本概貌、调制方法、原理、步骤和要求等，这是调酒师的必备技能，在调制的过程中要多为自己总结来提高自己的技能 第二十天：鸡尾酒的概述 1、 鸡尾酒的起源和定义 2、 鸡尾酒的基本结构 3、 鸡尾酒的分类 第二十一天：鸡尾酒的调制 1、 调制方法 2、 原理 3、 步骤 4、 要求 第二十二天：世界经典鸡尾酒的调制 1、 世界25款经典酒 2、 当下酒吧流行的时尚鸡尾酒的认识和调制 第二十三天：常用混合饮料的制作 1、 混合饮料与鸡尾酒 2、 常用混合饮料的认识和调制 第二十四天：调酒师专业术语 1、 本节主要了解调酒师常用的专业术语 2、 记忆一些常用的术语 第二十五天：中国国际旅游概况 1、 国际现状介绍 2、 中国国限旅游的历史 3、 中国国际旅游的现状 4、 中国发展国际旅游的前景 第二十六天：中国的主要客源介绍 1、 客源区的介绍 2、 分区域国家介绍 第二十七天：酒吧常用英语 1、 本节主要是了解酒吧的客源 2、 学习相关的酒吧常用英语 第二十八天：职业规划 1、 根据自己的情况对以后的发展作简明的规划 2、 如何面对工作过程中的问题 3、 如何成功面试、面试的技巧和方法 第二十九天：毕业考试 1、 知识理论考试 2、 花式技能考试 第三十天：就业和社会实践 1、 到工作单位去实习 2、 上岗工作

招生对象：第1节：抛瓶练习 教学重点：培养初学者与瓶子的感情 学习向导：了解花式调酒定义并掌握抛瓶力度 考核重点：抛瓶的手感与力度 1 一瓶抛瓶练习（瓶子抛转和不转动区别） 2 1圈和2圈的抛法（前抛360度和前抛720度的区别） 3 抛瓶的力度和方向的定位 4 前抛瓶立瓶，侧抛立瓶 5 接合肢体语言做得潇洒、流畅、大方。 6 周末考核（技能PK赛） 第2节：多样抛瓶练习 教学重点：各种一瓶基本分解动作 学习向导：对花式调酒初步认知，掌握多样抛瓶动作要领 考核重点：多样抛瓶手感与力度 1 后抛立瓶 2 前抛上头 3 侧身滚瓶 4 其他多种基本一瓶动作分解 5 周末考核（技能PK赛） 第3节：一瓶套路练习 教学重点：一瓶套路的认识，各大酒吧现场观摩体验一 （慢摇吧，音乐吧，丽人吧，文化吧，演艺酒吧~~~~等现场观摩！） 学习向导：掌握套路的连贯性，了解玩火和玩酒的方法， 考核重点：一瓶套路（带酒和火瓶） 1 一瓶套路 2 一瓶套路巩固 3 一瓶套路加水练习 4 一瓶火套路一套 5 周末考核（技能PK赛） 第4节：瓶TIN动作练习 教学重点：瓶TIN结合 学习向导：TIN的多种玩法，瓶TIN结合提高花式组合技能 考核重点：瓶TIN基本手法 1 拿TIN的基本手法 2 单TIN的多种花式玩法 3 瓶TIN接合的基本手法 4 周末考核（技能PK赛）