广州信星职业培训学校

招生对象：各种生日蛋糕装饰、各种立体花、各种花边、寿字、动植物。学时10天 学费1680元 随报随学 安排住宿

招生对象：1.原盅蒸饭：冬菇滑鸡饭 豉汁鱼腩饭 蒜香排骨饭2.煲仔饭：肉饼饭 肉片饭 牛肉饭3.肠粉：肉片肠 猪肝肠 鸡蛋肠4.小食类：萝卜牛腩 砂锅猪肠粉5.炒粉炒面类：干炒牛河 炒米粉 三丝炒面6.生滚粥：皮蛋瘦肉粥 及第粥 艇仔粥7.汤粉、汤面：云吞面 酸辣粉8.蒸包、蒸饺：小笼包 水煎包 北方蒸饺9.炒饭：扬州炒饭 西炒饭10.例汤：冬瓜排骨汤 素汤学时三周 学费2680元 随报随学 安排住宿

招生对象：1 简述烧烤知识 实操：烤肉串的制作（牛肉、羊肉）2 烤贝壳类制作：生豪、青口、扇贝（蒜茸味、法式味、BBQ味）3 海产类串烧：烤尤鱼须、大虾串烧、尤鱼串烧（日式酱油味、麻辣味）4 特色串烧：牛肉金针茹串、烟肉肠仔串、烤辣羊肉串（配黑胡椒汁）5 禽类烧烤：鸡中翼、鸡肾、鸡脚（蒜香味、麻辣味） 学时5天 学费1880元 随报随学 安排住宿

招生对象：1寿司醋跟寿司饭的制作2三文鱼刺身讲解3寿司收握饭的技巧和寿司蛋捲4切寿司需要的生鱼片5军舰、压饭寿司要求技术6加州卷、龙卷制作7花式寿司制作8杂锦寿司摆盘9寿司定食制作10创意寿司制作11三文鱼刺身制作12整鱼刺身制作13杂锦刺身制作14土豆、火山沙拉制作15日式、台式刺身盖饭16日式醋醃鱼刺身17三文鱼海鲜炒饭18日式咖喱猪扒饭19刺身定食制作20创意制作

招生对象：1、介绍泰国料理的材料及调味料食用材料等2、泰国冬阴功汤、鸡肉椰汁汤3、泰式火锅、泰式海鲜沙律4、泰式柚子虾沙律、粉丝肉碎沙律5、泰式海鲜炒面、香草虾膏油炒饭6、菠萝鸡炒饭、炒金边米粉7、咖喱青口、炸咖喱海鲜8、酸子酱炒大虾、香茅猪扒9、泰式烧春鸡、烧猪颈肉10、青咖喱烩鸡、红咖喱鱼柳11、炸鱼饼、炸鸡饼12、辣椒膏炒羊肉、炸鸡肉春卷13、蕉叶鱼、泰式蚝仔饼14、沙爹肉料串烧、蒜子胡椒炒猪颈肉15、香草鸡扒、南乳炒鱿鱼17、肉碎生菜包、泰皇炒饭18、香油鸡、酿鱿鱼筒19、香草烧乳鸽、红咖喱牛包20、椰汁糯米饭、椰汁西米糕学费3980元 学20天 随报随学 安排住宿

招生对象：基本功（刀工）1. 刀工：三片、三丝炉灶用具基本操作要领，火候的掌握2. 料头的作用及切配方法3. 预制（馅料）（猪肉滑、虾胶、牛肉滑、鱼腐的制作过程及要领）粉、面、饭类菜式4. 肉丝炒面、干炒牛河、干烧伊面5. 广州炒饭、咸鱼鸡粒炒饭、豉椒牛肉炒米粉烹调法“炒”6. 韭黄炒蛋、滑蛋炒牛肉、黄埔蛋7. 菜心炒鸡杂、鲜菇炒太牢花、五彩鸡丝、豉椒牛肉烹调法“蒸”8. 冬菇蒸鸡、蒸水蛋、梅菜蒸肉饼烹调法“煎”9. 煎芙蓉蛋、鱼片煎蛋饼、凉瓜煎蛋饼10. 果汁猪扒、煎酿椒子、东江酿豆腐烹调法“扒”11. 肉丝扒郊菜、三宝扒菜胆烹调法“焖”12. 红焖鱼块、板栗焖鸡烹调法“炸”13. 生炸鸡中翼、生炸乳鸽14. 糖醋咕噜肉、吉列鱼块、五柳松子鱼15. 脆炸鲜蔬、拔丝香蕉、牛肉羹烹调法“炒”1. 富贵牡丹虾 竹蒜衬扇影2. 蜜豆桂鱼球 炒桂花鱼肚3. 凤巢滑鸡丝 炒乳鸽松4. 鲜菇虾丸 韭黄银牙炒鸡丝5. 紫金牛柳丝 茶树菇炒牛柳烹调法“蒸”6. 满载而归 鲜虾琼山豆腐7. 江南百花鸡 麒麟生鱼烹调法“焖”8. 咖喱焖鸡 蒜子焖鱼 砂锅鱼头烹调法“煎”9. 玉枕白菜 香菠煎焗骨10.黑椒牛肉饼 大良煎虾饼11.柠汁煎板鸭 香煎鲈鱼烹调法“扒”12.肥牛金菇卷 鲍汁鲜蚝烹调法“炸”13.红烧乳鸽 脆皮鸡14.金沙虾球 香酥九肚鱼15.脆炸直虾 传统炸牛奶16.串烧牛肉 吉列海鲜盒烹调法“焗”17.花雕焗乳鸽 香菠煎焗排烹调法“浸”18.油浸沙巴鱼 水晶鸡 捞起沙姜鸡烹调法“油泡”19.油泡鲜鱿 香滑鱼球像生拼盘20.雄鸡报晓 玉扇

招生对象：1、理论：烧鹅、片皮鸭的制作方法和酱料配方2、实操：脆皮烧鸭的制作3、实操：烧鸭的制作4、理论: 麻皮与光皮乳猪的制作5、实操：化皮乳猪的制作6、理论：叉烧、排骨、鸡翼、琵琶鸭的制作7、实操：叉烧、排骨、鸡翼、琵琶鸭的制作8、实操：叉烧、排骨、琵琶鸭的制作9、理论：化皮烧肉、蒜香鸡的制作10、操作：化皮烧肉、蒜香鸡

招生对象：1萍果、橙的雕切技巧2萍果．橙．柠檬．香蕉的雕切技巧3西瓜中式雕切和摆设4西瓜西式雕切和摆设5二层和多层水果拼盘的制作