广州舌尖小吃培训

招生对象： 香酥油条 √ 免费参观；免费试吃；免费开店指导；免费技术更新。 √ 教学特点：一人一份材料,舌尖师傅指导,学员亲自操作 √ 学习时间：3-5天掌握（不限制学习时间，学会为止） √ 免费指导：店面选址，店内设计讲解，设备摆放讲解。 √ 后期服务：免费重学，技术更新了，可以免费过来更新 √ 政府补助：已经申请政府补助金300万元整，最高补助1000 培训课程： 1：面团 系统学习如何使用面粉、水、鸡蛋、无铝膨松剂等食材制作无矾油条面团。重点学习掌握和面、揉面、醒面、拉制、成型等技术。 2：切条 系统学习如何把面团进行切条。重点学习掌握拉条、切片、叠片、拉长等技术。 3：油炸 系统学习炸油条过程。重点学习掌握油炸手法、翻动技巧、滤油等技术。

招生对象： 原味汤粉 √ 免费参观；免费试吃；免费开店指导；免费技术更新。 √ 教学特点：一人一份材料,舌尖师傅指导,学员亲自操作 √ 学习时间：3-5天掌握（不限制学习时间，学会为止） √ 免费指导：店面选址，店内设计讲解，设备摆放讲解。 √ 后期服务：免费重学，技术更新了，可以免费过来更新 √ 政府补助：已经申请政府补助金300万元整，最高补助1000 课程内容 1：香油熬制 系统学习如何使用大蒜、调和油、香葱等食材熬制香油。重点学习掌握香油熬制手法、火候控制、烹饪时间、食材筛选等。 2：汤底 系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制原味汤粉王高汤。重点学习掌握汤底的熬制时间、火候、调味等。 3：粉丝泡发 系统学习如何泡发粉丝。重点掌握不同季节不同粉丝的泡发时间，水量，换水频率。 4：肉类腌制 系统学习如何处理和腌制猪肝、瘦肉、粉肠。重点学习掌握猪肝、瘦肉、粉肠的清洗、切片、去腥、增嫩等知识。 5：煮粉 系统学习如何烧水煮粉。重点学习掌握煮粉手法、火候控制、时间、放汤底、放配料等知识。

招生对象： 柳州螺蛳粉 √ 免费参观；免费试吃；免费开店指导；免费技术更新。 √ 教学特点：一人一份材料,舌尖师傅指导,学员亲自操作 √ 学习时间：3-5天掌握（不限制学习时间，学会为止） √ 免费指导：店面选址，店内设计讲解，设备摆放讲解。 √ 后期服务：免费重学，技术更新了，可以免费过来更新 √ 政府补助：已经申请政府补助金300万元整，最高补助1000 柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉的特点在于其配菜螺蛳肉，将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。 培训内容 柳州螺蛳粉全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。 1：汤底 系统学习如何熬制柳州螺蛳粉汤底。重点学习掌握高汤汤底的熬制时间、火候、调味等知识。 2：配菜 系统学习制作螺丝粉常见配菜如：炒田螺，炸腐竹等等配菜的制作。 3：红油 传授以纯天然食材（如：香叶，归脾，八角等）制作的螺丝粉专用红油的制作。 4：米粉的泡发 系统学习牛肉的处理、去腥等知识。 5：烫米粉 系统学习米粉的汤粉，重点掌握烫粉的手艺，温度的控制，时间的把控等等。 6：辣椒油 系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制辣椒油。

招生对象： 桂林米粉 √ 免费参观；免费试吃；免费开店指导；免费技术更新。 √ 教学特点：一人一份材料,舌尖师傅指导,学员亲自操作 √ 学习时间：3-5天掌握（不限制学习时间，学会为止） √ 免费指导：店面选址，店内设计讲解，设备摆放讲解。 √ 后期服务：免费重学，技术更新了，可以免费过来更新 √ 政府补助：已经申请政府补助金300万元整，最高补助1000 桂林米店属地方名吃不会被淘汰，可以24小时营业不受时间段影响；外卖多，不受店面大小影响；店面经营起来干净卫生，散事儿少，用人少，好打理；桂林米粉店投资少，利润率高些，做起来压力小的多。 培训内容 1：卤水 系统学习天然香料、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水。重点掌握卤水的熬制方法、时间、火候控制、调味等。 2：原料处理 系统学习牛肉、牛腩、肥肠等原料的处理、腌制、去腥、卤制、切制等配菜处理。重点学习掌握各种配菜的卤制时间、火候控制等。 3：配菜 系统学习酸笋、酸豆角、辣椒酱、油炸花生、香菜等配料的制作。 4：汤底 系统学习猪大骨、鸡架等食材熬制桂林米粉汤料。重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等技术。 5：卤水汁 全面掌握桂林米粉专用卤水汁配方。 6：泡粉 重点学习掌握干米粉的浸泡时间、存放等基本知识。 7：煮粉 重点学习煮桂林米粉的时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等。

招生对象： 陕西肉夹馍 √ 免费参观；免费试吃；免费开店指导；免费技术更新。 √ 教学特点：一人一份材料,舌尖师傅指导,学员亲自操作 √ 学习时间：3-5天掌握（不限制学习时间，学会为止） √ 免费指导：店面选址，店内设计讲解，设备摆放讲解。 √ 后期服务：免费重学，技术更新了，可以免费过来更新 √ 政府补助：已经申请政府补助金300万元整，最高补助1000 培训内容 夹馍全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。 1：卤水 系统学习如何使用各类天然香料、猪大骨、鸡架等食材熬制肉夹馍馅料腌制卤水。 2：肉馅 系统学习使用五花肉、牛肉等肉夹馍馅料的制作。重点学习香料的腌制，处理，火候把控，肉馅熬制时间等等。 3：炸酱 主要系统学习如何使用五花肉、天然香料等食材制作炸酱馅。 4：馍馍 系统学习馍馍的制作。重点学习面团和面、揉面、发酵、擀饼等技术。 5：烤制 系统学习肉夹馍的烤制方法。各类口味的肉夹馍烤制。重点学习烤饼机的基本操作，烤饼温度的掌握、烤制时间、翻饼等知识。 6：切馍 传授馍馍开口切法。重点学习馍馍基本切制方法、夹肉馅等知识。

招生对象： 老北京杂酱面 √ 免费参观；免费试吃；免费开店指导；免费技术更新。 √ 教学特点：一人一份材料,舌尖师傅指导,学员亲自操作 √ 学习时间：3-5天掌握（不限制学习时间，学会为止） √ 免费指导：店面选址，店内设计讲解，设备摆放讲解。 √ 后期服务：免费重学，技术更新了，可以免费过来更新 √ 政府补助：已经申请政府补助金300万元整，最高补助1000 酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面，既便利又开胃。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲,吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天,不耽误下祺。 1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购#成本、预算。 理论学习 1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别; 2.食材的处理方法； 3.酱料的做法，秘制肉酱的做法； 4.面的挑选，面的处理 5.配菜的选购，处理 6.原料采购、存放、保鲜技术；

招生对象： 千里香馄饨 √ 免费参观；免费试吃；免费开店指导；免费技术更新。 √ 教学特点：一人一份材料,舌尖师傅指导,学员亲自操作 √ 学习时间：3-5天掌握（不限制学习时间，学会为止） √ 免费指导：店面选址，店内设计讲解，设备摆放讲解。 √ 后期服务：免费重学，技术更新了，可以免费过来更新 √ 政府补助：已经申请政府补助金300万元整，最高补助1000 千里香馄饨全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。 1.葱香油 学习如何使用调和油、大葱、大蒜、生姜等食材熬制葱香油,重点掌握熬制方法、技巧、火候控制等知识。 2.馅料 如何使用五花肉、猪油、味精、葱花、姜汁、盐等食材制作馅料。重点掌握馅料的调配。 3.面皮 学习如何使用清水、面粉、盐等食材制作面皮。 4.汤底 系统学习如何使用清水、猪骨、鸡架等食材熬煮汤底料。 5.包馄饨 学习手工包馄饨。 6.煮馄饨 系统学习馄饨的煮法。重点学习掌握汤底调味、煮制时间、配菜、汤料放制等知识。

招生对象： 鸭血粉汤 √ 免费参观；免费试吃；免费开店指导；免费技术更新。 √ 教学特点：一人一份材料,舌尖师傅指导,学员亲自操作 √ 学习时间：3-5天掌握（不限制学习时间，学会为止） √ 免费指导：店面选址，店内设计讲解，设备摆放讲解。 √ 后期服务：免费重学，技术更新了，可以免费过来更新 √ 政府补助：已经申请政府补助金300万元整，最高补助1000 鸭血粉丝全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。 1：汤底 系统学习以猪骨、鸭架、天然香料等食材熬制的鸭血粉丝汤底。重点掌握汤料熬制时间、火候、调味等。 2：秘制配方 系统学习制作鸭血粉丝配方。 3：原料处理 掌握鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肾等食材的基本处理。重点学习原料的清洗、去腥、切制等。 4：泡粉 学习细干米粉的浸泡基本功。重点掌握细干米粉的浸泡时间。 5：煮粉 学习烧水煮粉。重点掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等。