杭州西湖明珠职业培训学校

招生对象： 一年制烹调专修班（全能班） 学 期：全日制1年(即10个月含酒店实习)即课程内容学会为止，包括初、中级所有课程。 考证标准：高级厨师等级证书：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试。（可考高级和中级） 等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师高级》全国通用（出国有效） 课程简介: 以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标，传授中国八大经典菜系为重点，课程包括初级、中级中式烹饪、中西式面点所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、食品工艺雕刻、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、中西式面点制作等，掌握餐饮企业管理和宴会设计知识，成为既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。  

招生对象：半年制精英大厨（精英班） 学 期：全日制6个月(即4个月学校课程和2个月实习)/业余班(上午、下午或双休)8个月左右，课程学会为止。 考证标准：高级厨师等级证书：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试。（可考高级和中级） 等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师高级》全国通用（出国有效） 课程简介: 以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标，传授中国八大经典菜系为重点，课程包括初级、中级中式烹 饪、中西式面点所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、食品工艺雕刻、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、中西式面点制作等，掌握餐饮企业管理和宴会设计知识，成为既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。

招生对象： 中式烹调师中级（就业班） 学 期：全日制2-4个月（含酒店实习）/业余班(上午或下午3个月左右)/双休班(16—17次)后2个月酒店实习，即课程内容学会为止。 考证标准：级厨师等级证书：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试（可考初级、中级）（可考初级、中级） 等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师中级》全国通用（出国有效） 课程简介: 传授中华菜肴之系列，以（新老浙杭名菜）浙江菜、杭邦菜为主。理论结合实践，从刀工、火候等基础学起，并掌握原料选择和加工、分割取料知识、煎、炒、烧、炸、爆、炖、煮、等烹饪方法与冷菜配置。包括各菜系的味形变化、干料涨发、整鸡、菜肴点缀、成本核算。（含初级课程内容）。毕业部分安排实习。

招生对象：中式烹调师初级（家庭烹饪班） 学 期：全日制1个月(4周)/业余班(上午或下午一个半月)/双休班(6—7次)即以上课程内容学会为止。 考证标准：初级厨师等级证书：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试（可考初级） 等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师初级》全国通用（出国有效） 课程简介: 培养初级厨师标准为目标，从刀工、火候等基础学起，掌握原料选择和加工、食品营养卫生、营养搭配、菜肴色、香、味调制、四季菜系烹制等知识。为满足不同口味要求、促进食欲、为餐桌增添光辉打下坚实基础。掌握基础后每次学习2-4道菜（附课程表），菜肴根据四季变化调整，主菜不变，学员也可自选菜系学习（材料可自带或学校统一采购）。

招生对象： 日、韩料理培训   一、日、韩料理全能班 学 期：全日制1个月（4周），业余班（上午、下午或双休）（6周） 课程内容学会为止。 课程简介: 1、料理的制作源流、料理制作、烹饪、摆放 2、日本料理烹饪方式：蒸、煮、煎、炸、扒、烩、炒等 3、日本料理代表（刺生、寿司、天麸罗、铁板烧） 4、日本寿司及寿司卷的制作、铁板烧的烹饪和制作方法 5、韩国菜的特色和制作、泡菜的制作和烹饪、烧肉的烹饪和制作等 二、日本料理选修班 学 期：全日制半个月（2周），业余班（上午、下午或双休）（4周） 课程内容学会为止。 课程简介: 1、料理的制作源流、料理制作、烹饪、摆放 2、日本料理烹饪方式：蒸、煮、煎、炸、扒、烩、炒等 3、日本料理代表（刺生、寿司、天麸罗、铁板烧） 4、日本寿司及寿司卷的制作、铁板烧的烹饪和制作方法 三、韩国料理选修班 学 期：全日制半个月（2周），业余班（上午、下午或双休）（4周） 课程内容学会为止。 课程简介： 1、料理的制作源流 2、料理制作、烹饪、摆放 3、韩国菜的特色和制作 4、韩国泡菜的制作和烹饪 5、韩国烧肉的烹饪和制作

招生对象： 日、韩料理培训   一、日、韩料理全能班 学 期：全日制1个月（4周），业余班（上午、下午或双休）（6周） 课程内容学会为止。 课程简介: 1、料理的制作源流、料理制作、烹饪、摆放 2、日本料理烹饪方式：蒸、煮、煎、炸、扒、烩、炒等 3、日本料理代表（刺生、寿司、天麸罗、铁板烧） 4、日本寿司及寿司卷的制作、铁板烧的烹饪和制作方法 5、韩国菜的特色和制作、泡菜的制作和烹饪、烧肉的烹饪和制作等 二、日本料理选修班 学 期：全日制半个月（2周），业余班（上午、下午或双休）（4周） 课程内容学会为止。 课程简介: 1、料理的制作源流、料理制作、烹饪、摆放 2、日本料理烹饪方式：蒸、煮、煎、炸、扒、烩、炒等 3、日本料理代表（刺生、寿司、天麸罗、铁板烧） 4、日本寿司及寿司卷的制作、铁板烧的烹饪和制作方法 三、韩国料理选修班 学 期：全日制半个月（2周），业余班（上午、下午或双休）（4周） 课程内容学会为止。 课程简介： 1、料理的制作源流 2、料理制作、烹饪、摆放 3、韩国菜的特色和制作 4、韩国泡菜的制作和烹饪 5、韩国烧肉的烹饪和制作

招生对象： 日、韩料理培训   一、日、韩料理全能班 学 期：全日制1个月（4周），业余班（上午、下午或双休）（6周） 课程内容学会为止。 课程简介: 1、料理的制作源流、料理制作、烹饪、摆放 2、日本料理烹饪方式：蒸、煮、煎、炸、扒、烩、炒等 3、日本料理代表（刺生、寿司、天麸罗、铁板烧） 4、日本寿司及寿司卷的制作、铁板烧的烹饪和制作方法 5、韩国菜的特色和制作、泡菜的制作和烹饪、烧肉的烹饪和制作等 二、日本料理选修班 学 期：全日制半个月（2周），业余班（上午、下午或双休）（4周） 课程内容学会为止。 课程简介: 1、料理的制作源流、料理制作、烹饪、摆放 2、日本料理烹饪方式：蒸、煮、煎、炸、扒、烩、炒等 3、日本料理代表（刺生、寿司、天麸罗、铁板烧） 4、日本寿司及寿司卷的制作、铁板烧的烹饪和制作方法 三、韩国料理选修班 学 期：全日制半个月（2周），业余班（上午、下午或双休）（4周） 课程内容学会为止。 课程简介： 1、料理的制作源流 2、料理制作、烹饪、摆放 3、韩国菜的特色和制作 4、韩国泡菜的制作和烹饪 5、韩国烧肉的烹饪和制作

招生对象： 西餐学院 西餐拼音Xīcān；西餐英文名Western；西餐是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。 “西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。 西方人把中国的菜点叫做“中国菜”（Chinese food）、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之。 一、西餐料理金牌创业班 学 期：全日制一个月/业余制（上午或下午），课程内容可以根据自己的需求定制。 课程简介: 通过本课程可以学习到适用于自己开店创业的西餐、料理课程，由担任多年行政总厨的西餐大师亲手教学，并指导创业者依据店面规模、经营风格、消费人群等设计菜品菜谱，并根据当前社会流行趋势量身定制课程，然后开展课程辅导，包括学习整套的厨房管理体系，成本核算、菜品制作等。课程包括日本料理店、韩国料理店、西餐休闲吧、沙拉吧、相关企业员工培训等。 二、西式烹调师 初级班（劳动部设定初级） 学 期：全日制1个月（4周），业余班（上午、下午或双休）1个半月（6周），课程内容学会为止。 考证标准：西式烹调师初级：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试。（可考初级） 等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—西式烹调师初级》全国通用 课程简介: 1、食品营养与卫生、西餐的形成、分类与特点。 2、西餐工具与设备的使用。 3、烹饪原料的初步加工与细加工。 4、汤类、少司、简单的热菜类制作。 三、西式烹调师 中级班（劳动部设定中级）包括初级内容 学 期：全日制2-4个月（含酒店实习），业余班（上午、下午或双休）3个月（12周） 课程内容学会为止。 考证标准：西式初级烹调师：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试。（可考初级或中级） 等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—西式烹调师中级》全国通用 课程简介: 1、水产品原料的初加工，原料加工成型，各种基础少司。 2、各种配菜，各种肉扒菜肴，蒸煮类菜肴。 3、高档的烩类菜肴，串烧类菜肴，常见汤菜，一般冷菜。 4、常见早餐，厨房英语会话 四、西式烹调师 高级班（劳动部设定高级）包括初、中级内容 学 期：全日制1年，（10个月,含酒店实习）业余班（上午、下午或双休）1年左右，课程学会为止。 考证标准：西式烹调师高级：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试。（可考高级或中级） 等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—西式烹调师高级》全国通用（出国有效） 课程简介: 1、食品养卫生知识，加工高档原料。 2、填馅菜肴，原料加工成型，各种基础少司。 3、铁扒菜肴，烧烤类菜肴，高档汤菜。 4、冷菜，处理菜肴质量问题，指导工作。 5、成本和销售成本计算。