合肥蘭咖啡调酒学院

招生对象：1半自动咖啡机介绍及使用说明2吧台的操作管理及实操3 Espresso的制作及萃取4拉花奶沫的制作及技巧5拉花基础手法的说明及练习6桃心的拉花图案7郁金香的拉花图案8树叶的拉花图案9天鹅的拉花图案10牛奶咖啡雕花图案

招生对象：课程全方位讲解咖啡是如何从一棵种子到一杯咖啡的全产业链过程(咖啡的起源、咖啡原始豆种、生长环境、分布、采摘方式、处理方式以及咖啡豆的烘焙等)，并且学会如何鉴别咖啡品质的优劣及在家制作-杯高品质的咖啡。1、咖啡的基础知识原始豆种、生长环境、分布、采摘方式、处理方式以及咖啡豆的烘焙。2、手冲咖啡品鉴手冲咖啡萃取及实操(起源、操作方式、主要因素)3、黑咖啡用具操作方式黑咖啡用具起源介绍、原理讲解以及操作方式:法压式咖啡、比利时咖啡、虹吸壶咖啡4、杯测讲解及味觉矫正学习对咖啡香气、风味、余韵、酸质、醇厚度、一致性、平衡感、干净度、甜度以及综合考量的整体评判。5、意大利咖啡品鉴及实操技能学习了解意大利咖啡的起源，Espresso品 ;尝体验及制作。6、如何制作- -杯高品质奶沫的理论及实操7、如何品鉴- -杯高品质拿铁咖啡

招生对象：课程采用小班循环教学模式，系统化讲解咖啡全产业链过程，并且实战学习全球咖啡行业主流咖啡技能(意大利咖啡体系， 单品咖啡体系)，咖啡师职业素养的培养、咖啡市场的认知及门店实战操作和管理技能，为中国咖啡市场培养更多的优质咖啡师及高素质管理人才。1、咖啡兴趣达人班所有内容2、奶泡的制作及拉花牛奶新鲜度的重要性，奶泡技术标准，正确的奶泡温度，正确的打奶泡步骤,正确的注入奶泡演示+练习、正确拉花步骤。3、拿铁、卡布奇诺拉花练习4、美式咖啡、摩卡咖啡、玛.琪雅朵以及康宝兰咖啡制作讲解美式、摩卡、玛琪雅朵、康宝蓝咖啡的起源以及制作5、意式冰咖啡制作及品鉴意大利冰咖啡的起源，冰咖啡制作6、意大利半自动咖啡机的保养以及清洁学习了解咖啡机主要部件，了 解咖啡机的主要故障，清洁咖啡机的技术演练7、创意冷热饮品创意鲜果茶饮、气泡饮、奶制饮品等8、合肥咖啡馆等饭店实店品牌体验卡旺卡、星巴克，国际咖啡连锁品牌、情怀风格咖啡馆.9、咖啡饮品门店出品实操模拟咖啡馆出品服务流程、吧台实战操作、门店吧台的管理、门店服务及成本核算10、意大利IAC品鉴师课程11、结业考核学员通过结业考核可获得双证，蘭咖啡文化院结业证书&意大利IAC品鉴师资格证。

招生对象：课程包含职业咖啡大师班全部内容、以及红酒类知识体系学习及品鉴、鸡尾酒知识体系学习及调酒制作、创意饮品学习及制作、西点烘焙课程的学习及实操、店面水单结构设计应用、店面经营分析管理课等，旨在为中国咖啡市场培养更多的全能咖啡师及商业型咖啡馆主。1、咖啡大师班所有内容2、星冰乐的制作及品鉴3、鸡尾酒——六大基酒介绍及品鉴酒吧台器具认知及基础知识4、经典鸡尾酒的制作及品鉴5、葡萄酒的基础知识及品鉴6、华夫饼，曲奇饼干等烘烤产品的演变及制作7、网红甜品的学习及制作舒服蕾、华夫饼8、慕斯蛋糕的学习及制作芒果慕斯、草莓慕斯、提拉米苏等9、门店水单制作及结构分析员工手册的讲解10、咖啡馆通往成功的路并不遥远咖啡市场分析及门店经营定位

招生对象：喝酒，喝的是生活百态 调酒，调的是人生百味1酒吧基础概论吧台构成、调酒器具讲解2.世界六大烈酒的认知与品鉴(自兰地威士忌伏特加金酒朗姆酒、龙舌兰)3.家庭式调酒的学习与实操(常用基础调酒手法的学习与实操)4.各类不同类别经典鸡尾酒20款，(b52轰炸机、自由古巴、墨西哥日出、长岛冰茶、莫吉托等)5.无酒精时尚潮饮的实操与品鉴(遇见红颜小青思奔等)

招生对象：课程采用小班循环教学模式，系统化讲解，使学员对酒和鸡尾酒有深入认知，熟练掌握鸡尾酒四大基础操作手法，精细化掌握酒的起源，分类，风味，饮用场合等专业性知识在掌握鸡尾酒四大基础操作手法上把国际流行鸡尾酒的制作方法有比较深的理解及实操，独立掌握创新鸡尾酒的理念及方法，在传统调酒的基础.上加入调酒服务的技巧，为鸡尾酒客人呈现味觉及优质服务体验的完美感受1.酒吧文化史+调酒师概论调酒师工作介绍，调酒工具，杯具认识兑合法鸡尾酒讲解2.酒类总论葡萄酒啤酒及其它发酵酒知识发酵酒酒水知识，调和法鸡尾酒讲解,3.白兰地品鉴+燃烧500年传奇干邑小镇，天赐之酒窖，男人专属，杯酒论英干邑礼仪，干邑世家巡礼摇合法鸡尾酒讲解4.威士忌品鉴+中世纪瑰宝液体黄金，天赐珍品，威士忌五大产地攻略,苏格兰的，单一麦芽，精神电动搅拌法鸡尾酒讲解5.金酒品鉴+荷兰人的勇气金酒的前身，金酒的调制及品鉴6.郎姆酒品鉴+巴西国酒卡萨沙芳香醇正，无所不能的调色板，郎姆贸易三角关系图7.伏特加品鉴及实操伏特加起源及文化史8.龙舌兰品鉴+梅斯卡尔龙舌兰起源及饮用方式9.配制酒制作方式及品鉴10.创意鸡尾酒构思+无酒精鸡尾酒鸡尾酒的饮用温度，装饰的制作，创意鸡尾酒的创作11.调酒比赛的规则及注意事项详细解读12.鸡尾酒的辅料知识，水果拼盘制作

招生对象：课程目标:课程主要讲解餐饮市场主流网红甜点甜品、咖啡店热卖甜点。 课程采用小班授课每班多二到四人，保证学员充足的练习时间并且学会如何鉴别及制作家庭烘焙类产品及市场网红产品，使学员在家就能够打造精致生活方式1.曲奇饼干等烘烤产品的制作及演变黄油曲奇、抹茶曲奇、蔓越莓曲奇、花生酥、红丝绒曲奇、黑可可2.慕斯蛋糕的制作及演变草莓慕斯、蛋糕芒果慕斯蛋糕、蓝莓慕斯蛋糕、酸奶慕斯蛋糕、提拉米苏蛋糕3.华夫饼的制作及演变原味华夫饼、酸奶华夫饼、巧克力华夫饼、水果华夫饼4.网红产品舒芙蕾的制作及演变黑天鹅、粉红豹