济南味正餐饮培训

招生对象：披萨披萨（Pizza），又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞?杰克干酪（Monterey Jack）等。

招生对象：葡式蛋挞王蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼 ；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆.蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种:牛油类,酥皮类.其中奶油类的蛋挞就是我们常见的普通蛋挞,挞皮口感如同曲奇又称曲奇皮 ；酥皮类蛋挞*为经典的正是"葡式蛋挞",挞皮为一层层薄酥皮口感酥脆粗糙.培训内容1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别 ；蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例；2.蛋液与低筋粉的比例调配；蛋挞皮面团的制作 ；面团的擀法技巧,蛋挞皮的厚度控制；3.葡式蛋挞蛋液的制作方法以及配料的调配比例控制 ；烘焙火力的控制；培训过程1.基本功强化训练：准备工作（食材、工具、）、基础配比掌握（用量多少）。2.操作流程：老师检查指导、自己开始动手操作所有流程，制作出成品，老师再检查。3.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。4.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。5.店铺经营小技巧，轻松创造财富。培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

招生对象：冰粥冰粥是广东省传统的汉族名点，属于粤菜系。菜品做法简单，口感冰爽。不但具有凉爽祛暑的效果，更有养颜的作用。水果冰粥养颜在众多食物中，水果是*具养颜作用的，而夏季本身就是水果生产的旺季，所以苹果冰粥、西瓜冰粥、香蕉刺梨冰粥……这些时下流行的水果冰粥不但具有凉爽祛暑的效果，更有养颜的作用。制作香蕉刺梨冰粥的方法是：香蕉去皮，切成丁块，刺梨捣烂去渣，或刺梨煮汁去渣，加入煮开的米粥里，再加入红豆粉、冰糖，制熟晾凉食用。食用这道水果冰粥时，可以搭配一道由松花蛋、午餐肉、大辣椒等制成的“彩蝶纷飞”的爽口小菜。山楂冰粥消脂开胃山楂冰粥能开胃养脾、消脂益气，更适合老年人食用。山楂洗净备用，糯米洗净后冷水浸泡2小时后沥干水分。锅里注入凉水，旺火煮开，倒入山楂，煮15分钟后，捞出山楂，倒入糯米，中小火煮熟，加入冰糖，晾后存入冰箱，适时取出食用。喜欢冰粥“冻”人的年轻人，还可在晾凉的粥里加入碎冰。食用山楂消脂冰粥，搭配一道朝鲜风味的“黄瓜泡菜”，便可为冰粥的美味中添加清香的黄瓜味、泡菜的酸辣味，不但能让你食欲大开，还可以促进消化。

招生对象：冰淇淋奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋（部分圣代还有蛋黄）。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。

招生对象：布丁广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，“布丁”一词可以代指任何甜点。布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。

招生对象：刨冰，是将冰块刨成雪花，淋上炼乳、糖浆，再配以各种水果或其他配料而制成的高档冷饮，吃起来口感细腻，入口化渣，糖份不多，消暑降温效果特佳，多吃不会有饱胀感。正宗的“刨冰”是将冰块刨成雪花而做成，“刨冰”中含有冰渣就会严重影响口感。刨冰在台湾很流行，所以素有“台湾刨冰”之称。刨冰是把冰块刨成细细的冰沙，再加入各种干果、水果及牛奶、果汁等而形成的一种五颜六色的雪冰。其种类繁多，制作简单，各种口味可随意调配。

招生对象：双皮奶双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于广东省佛山市顺德区，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。在澳门，以义顺的双皮奶*为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店*为知名。在香港，澳洲牛奶公司是*为驰名。在顺德，则以仁信和民信为*著名。

招生对象：黄金玉米汁1. 锅内放水，放入玉米，大火煮开至玉米熟2. 将煮好的玉米晾凉，剥成玉米粒3. 将玉米粒装入榨汁机的搅拌杯过滤网内4. 倒入煮玉米的水，盖好搅拌杯的盖5. 将搅拌杯装入主机上，启动开关，将玉米粒榨成汁6. 将榨好的汁倒入汤锅内7. 开小火将玉米汁煮开，不断的用小勺搅拌以免粘锅，煮至玉米汁略稠变成金黄色8. 放入一汤匙绵白糖搅拌均匀，关火