西点烘焙专业班
总费用:3980元 包学会为止的培训费
招生对象:零基础的兴趣爱好者,从裱花基础知识到蛋糕制作工艺提高者,学完后即可参加工作者,想创业开店者。
学习内容
1.西点设备原料知识的了解:
西点面包*新产品的原料认识和作用;
各种机器设备的认识和操作方法;
各种模具的认识和使用方法;
*新产品西点,面团的*新打法;
面包发酵的讲解和技巧;
烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;
食品安全生产的卫生知识,包括管理手法及内步表格;
2、蛋挞、苹果派,杏仁薄脆,泡芙等西式点心制作;
3、吐司、杂粮、法式等面包系列的制作及品鉴;
4、黄油、燕麦、芝士、杏仁各式流行曲奇;
5、牛角、丹麦等起酥面包及酥点制作;
6、马卡龙、拿破仑、歌剧等各国经典西点制作;
7、冻布丁及烤布丁制作工艺;
8、风味蛋糕的制作及品鉴、生日蛋糕胚的制作;
9、巧克力配件、巧克力西点、巧克力蛋糕制作;
10、裱花、翻糖学习及实操;
11、西点设备设施原料等选择及管理;
12、西点房筹备的市场分析、选址定位、装修规划及方案、品牌创立、设备配置及材料配置成本分析、菜单设计;
13、课外教学、原料、设备的采购,产品的定位;
14、西点房营销盈利模式策划。
15、西点面包的造型、表面装饰的制作;
16、开店产品前期定位与开店核心知识的掌握。