粉蒸牛肉
四川省汉族传统名菜之一,菜品鲜椒醇香,麻辣适口。粉蒸牛肉主要烹饪工艺是蒸,菜品鲜嫩醇香,麻辣适口,配好调料,倒入拌好的牛肉,口感香滑。
粉蒸排骨
粉蒸排骨是一道四川汉族名菜,用蒸肉米粉配以排骨闷蒸,饱吸鲜味儿,深受大众食客的喜爱。色泽红亮,排骨肉质软嫩,口感很有层次
粉蒸肥肠
粉蒸肥肠其营养丰富,味道鲜美,而且有着健脾开胃的作用,故此,成为很多美食家的首选课程。
粉蒸猪肉
该品种在肉的选择上有讲究的,其中多选用五花肉,蒸熟后肥而不腻,软烂入味,男女老少皆宜。
咸烧白 清香味 川菜系中有特色的菜式之一,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世,增添了很多特殊风味。
四川蒸菜教学内容:
1、原材料的选用及保管。
2、原材料采购及降低成本的方法。
3、香料的配方识别以及选用。
4、粉子的制作技术及保管。
5、码味调味技术及保管。
6、菜品的制技术及保管。
7、成品的摆盘。