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钵钵鸡属川菜系里的一个传统小吃,已经有上百年的历史,钵钵鸡是将串好签的菜品处理熟后放到提前制作好的调料汤里泡制。
一般以陶制器皿盛放红油、藤椒味的佐料,再将处理好的串签菜品泡在器皿里。不同的菜品,经过不同时间的泡制,红油成品味道麻辣鲜香,藤椒成品味道清爽,是一道很适合夏季吃的小吃美食。
一般正宗的钵钵鸡口味只有两种:红油麻辣味、藤椒清爽味。有些地方为了更丰富的口感,会配上干碟料,也有直接就这样吃的,根据顾客需求做调整即可。
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钵钵鸡在售卖过程中,由食客按需自取,食后数签收钱,服务过程简单明了。轻松经营。夏天更是钵钵鸡销售旺季,无论摊位上还是店里坐无虚席,客人喜欢一边吃钵钵鸡,一边喝酒水。冬天可以把钵钵鸡加热吃,味道也不错。钵钵鸡利润更可观,超出一般小吃项目。是小项目大回报。
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