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祁门红茶茶艺-广东省茶艺培训

文章来源:深圳习馨茶文化培训 已帮助:617人

主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。茶具在表演台.上摆放好后,即可进行祁门工夫红茶表演。

1.“宝光”初现

祁门工夫红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为"Blacktea",即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门工夫红茶。

2、清泉初沸

热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼"已生。

3.温热壶盏

用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。

4、“子”入宫

用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被营为“王子茶"。

5.悬壶高冲

这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100°C,刚才初沸的水,此时已是蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香味的充分发挥。

6.分杯敬客

用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中, 使杯中之茶的色、味一致。

7、闻幽香

一杯茶到手,先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一, 其香浓郁高长,又有“茶中英豪”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。

8、观赏汤色

红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳,杯沿有-道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。

9、品味鲜爽

闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。

10、再赏余韵

一泡之后,可再冲泡第二泡茶。

11、三品得趣

红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。

12、收杯谢客

红茶性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用之调饮。祁门工夫红茶同样适于调饮。然清饮更难领略祁门工夫红茶先特殊的“祁门香”香气,领略其独特的内质、永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临,愿所有的爱茶人都像这红茶-样,相互交融,相得益彰。

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