成都七滋八味培训

招生对象： 钵钵鸡是成都最近几年非常流行的特色小吃之一。“钵钵”其实就是瓦罐，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品特色加工处理以后用签穿串。菜品冷却后，侵于各种口味的佐料中，食客食用时自取自食。 钵钵鸡源于乡村，有种俭朴的特质，不同于快捷奏的城市生活，正是我们追求和向往的生活，所以钵钵鸡越来越受到不同年龄不同人群的共同喜爱 钵钵鸡食用起来非常方便，根据个人口味的不同，选取自己喜欢的口味和自己喜欢的食材，可荤可素，可麻辣可清淡。 钵钵鸡经营模式多样化。可开店、可流动经营，无需店面，商业街、步行街、学校、车站、居民区都是很好的选择。也可店中店经营：超市、商场、休闲吧、都可经营。做法简单，不需明火、口味独特、适合小本创业。 七滋八味钵钵鸡两种味型的特色 藤椒味：口味清爽、麻香浓郁、麻味绵长 红油味：香味飘逸、麻辣鲜香、回味无穷 钵钵鸡培训内容： 1.红油的配方与制做方法 2.钵钵鸡的原材料选购 3.高汤原材料的处理及熬制 4.牛肉、鸡肉及各种肉制品的码味调味技术 5.切菜串菜技术 6.干碟、油碟的制作 秘制鲜椒碟的制作（成都首家） 7.不同味型的调制：红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡 培训费用：￥1580.0元 一次性收费，含所有材料(残疾人持证补贴100-300元) 培训周期：随到随学，不限时间，项目全部由学员动手操做，大概2至4天可学会（最终以学会为止）

招生对象： 干锅起源于川渝之地，是川菜馆中非常畅销的系列菜肴，干锅菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁，有浓厚的四川地方风味，味型一般有酸辣味，泡椒味，麻辣味，孜然味，鱼香味等。与火锅、汤锅相比，干锅汤少，味更足，一般作为菜品直接上桌食用。在操作上，干锅比火锅更为简单方便，占用厨房面积更小，因而受到广大消费者和投资者的偏爱。与火锅相比，干锅还没有强势品牌，市场潜力更大。 七滋八味干锅特色：口味独特、麻辣鲜香、吃法灵活 七滋八味干锅味型：麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、孜然味 干锅培训内容 1、干锅底料、香料、原材料的选购与识别 2、干锅底料的炒制，干锅酱的炒制 3、食材的去腥加工处理 4、卤水的制作和保存方法 5、糖色的炒制、卤制食材的技巧 6、炒制过程中的火候掌握 7、菜品和干锅底料的搭配技巧 8、各种味型的制作，如：干锅牛肉、干锅鱼、干锅鸡、干锅鱿鱼虾、干锅兔头、干锅肥肠、香辣蟹、香辣爬爬虾等。 干锅培训费用： 一次性收费，含所有材料(残疾人持证补贴100-300元) 干锅培训周期：随到随学，不限时间，项目全部由学员动手操做，2至4天学会并掌握技术要领（最终以学会为止）

招生对象： 大包子种类：鲜肉包、牛肉包、酱肉包、芽菜包、香菇素菜包、茄丁肉包、豆沙包、豇豆包、酸菜粉丝包、白糖芝麻包、香干青菜包、香菇青菜包、红糖三角 馒头种类：刀切馒头、手工馒头、玉米馒头、红糖馒头 花卷种类：葱油花卷、椒盐花卷、双色花卷、果酱花卷 豆浆种类：绿豆豆浆、五谷豆浆、花生豆浆、核桃豆浆、原味豆浆 粥类种类：绿豆粥、蔬菜粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥 麻球 糖油果子 无矾油条 烧麦 窝窝头 发糕 技术毫无保留传授 学会为止 不限时间 一次性收费，含所有材料(残疾人持证补贴100-300元)随到随学，项目全部由学员动手操做 老面馒头受到很多喜爱面食者的追捧。但现在市场上的老面馒头越来越少、越来越不正宗。做出正宗的老面包子、馒头肯定生意火爆。适合小本投资。正宗的老面包子馒头，口感舒适、回味香醇、口感纯正、汤汁丰润、肉鲜汤浓、面皮筋实、百食不厌、老少皆宜。 要做出正宗的老面一定要掌握发面的规律、面团发酵的特点、老面做包子的多种做法，掌握技巧。市场上有的包子、馒头凉了以后，面皮很硬，这样就是淘汰的趋势，一定要掌握稳定性好，口感好的发面。酵母发面成熟的时候，会产生酸味，需要加入适量的碱中和。老面发面本质上是酵母发面后自己用发面单独立即制发酵原材料，以后无需再购买酵母粉发面。老面发面是酵母发面后的制作，发酵原材料的发酵方式，很多人都不懂其中的原理 培训内容： 1、发面原材料的选用技巧。 2、传统老面面团制作、酵面面团制作 3、馅料的食材选用、配比、调味（生馅料、熟馅料） 4、包子包法的基本手法标准化 5、老面醒发时间及程度掌握。 6、蒸制火候的掌握。 培训费用 一次性收费，包吃住、含所有材料(残疾人持证补贴100-300元) 培训时间 随到随学，不限时间项目全部由学员动手操做，以学会为止

招生对象： 万州烤鱼采用“先腌制，后烤，再炖”的独特技巧，融合了腌、烤、炖三种技艺的精华。充分借鉴了传统川菜及火锅的用料特点。以其秘制的配方，精湛的烹调技艺引领着现代烹鱼的潮流。精选几十种香料及调料，结合现代膳食，科学烹调而成，其特点：鱼肉外酥里嫩，烧烤味浓郁，麻辣双管齐下，色泽鲜亮，营养丰富，烤制方法多种，味道鲜美奇特。 万州烤鱼的味型：香辣味、麻辣味、泡椒味、豆豉味、酸辣味 培训内容： 1、正宗万州烤鱼原材料的选购 2、原材料的腌制处理和加工方法 3、烤鱼底料的炒制技巧 4、鱼在烤制过程中的火候掌握 5、菜品的炒制和底料的搭配 6、不同味型的烹制技巧 培训费用：￥1800.0元 一次性收费，含所有材料(残疾人持证补贴100-300元) 培训时间：随到随学，不限时间，项目全部由学员动手操做，大概3至5天可学会（最终以学会为止）

招生对象： 川味卤菜1800元卤菜系列：卤牛肉、卤鸡、卤鸭、卤鸭脖、卤鸡翅尖、卤鸡爪、卤猪蹄、卤五香花生、盐花生、五香豆干、卤鸭翅尖、卤鸭脚、卤鵘肝、卤猪舌、卤猪脸、卤猪耳朵、卤拱嘴、卤猪尾等。 拌菜系列：红油耳片、红油兔丁、红油鸡块、藤椒鸡块、拌猪头肉拱嘴、拌三丝、拌素菜、爽口木耳、姜汁姜豆、蒜泥白肉 夫妻肺片 拌肚条 冷淡杯系列：五香鸭头、五香兔头、香辣兔头、香辣鸭头、泡椒凤爪技术 四川成都，是一个休闲城市，更是一个世界美食之都，以前说有华人的地方，就有川味，现在再这样说可能就不对了，在众多的川味当中，川味卤菜是烹制最特别的。 四川的卤菜从最初的形成，大约经历了千余年的漫漫岁月（公元前221年秦惠王统治巴蜀到明代）。秦蜀郡太守李冰率万余民众修筑都江堰工程，又派人“穿广都盐井”生产井盐。在<《华阳国志》追述的饮食习俗中就有“尚滋味，好辛香”的记载。从中我们不难看出当时的人们已经学会了使用井盐和花椒制卤水；又西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和、五肉七菜，朦厌腥臊,可以练神养血者,莫不毕际。说的就是卤菜的调味盒功效，经过三国、魏晋南北朝的铺垫，川味卤菜在唐朝取得了很大进步，因为唐朝的迁客骚人喜欢借酒作诗，宫廷朝野也喜欢借酒作乐，而在饮酒的同时又少不了上乘佳肴，这就促进了川味卤菜的发展。到了明代，由于《饮膳正要》和《本草纲目》得出问世，促进了宫廷朝野对食疗的重视。川味卤菜所用到的中草药调料，即可以防病、治病，又能产生香味，达到调味的目的。近年来，从事川味卤菜烹制开发的专业人士不断增加，使川味卤菜的技术越来越精湛，品种也越来越丰富了。 卤作为中国菜肴常用的烹制方法，在粤、鄂、川三大菜系中影响很大，很多城市酒楼、街边小巷、乡村小镇、大宴小酌，色香味俱佳的卤菜店随处可见，据数据显示，一般5万-10万的中等消费能力的地区其卤菜的年消费能力在1千万-1.5千万，约可以创造300万-600万的年利润，而成都是个愈百万的大都市，就行业来说是块巨大的蛋糕。 成都七滋八味餐饮培训自成立以来，始终秉承学以致用，以技服人，以学员成功为己任。站在投资者的角度来看，川味卤菜项目具有以下特点：1.投资不大，可摆摊，一辆推车就可以经营，更可以以铺面的形式，给人以更信赖的感觉，发展品牌；2. 风险低，川味卤菜菜品多元化，制作简便，符合卫生许可要求，不管是在超市、商场还是饭店、酒店，都可以直接经营或者供货，品种多，风味齐全，只要用心经营，不随意、恶意添加添加剂，诚信经营，都能走上赚钱之路；3. 利润高，通过调查，仔细核算，减去一切费用开支，一个卤菜店的日利润可达3000元，夏季可达7000元左右。当你真正掌握川味卤菜的所有技术后，将会有更多意想不到的高额利润。 川味卤菜培训内容： 1、卤菜香料的选购和识别 2、卤菜配方及各种原料的标准用量 3、秘制红油的制作方法 4、卤菜糖色的炒制 5、红白卤水的制作 6、原材料的处理加工以及卤制技巧 7、兔头、鸭头、鸭脖的加工制作 8、拌菜的用料的精确比例和技巧 9、卤水的保存方法 10、卤菜的保存方法 川味卤菜培训费用：￥1800.0元 一次性收费，含所有材料(残疾人持证补贴100-300元) 川味卤菜培训周期：随到随学，不限时间，项目全部由学员动手操做，大概3至5天可学会并掌握技术精髓（最终以学会为止）

招生对象： 味面系列A套餐 经典红汤 特色牛肉面 红烧肥肠面 红烧排骨面 杂酱面 鸡杂面 抄手 清汤系列 酸辣鸡杂面 清汤炸酱面 清汤抄手 豌杂面 赠送：特色鸡杂面 红油抄手 米线系列（牛肉米线、排骨米线、肥肠米线、杂酱米线） 川味面系列B套餐 红汤系列 特色牛肉面 红烧肥肠面 红烧排骨面 鸡杂面 杂酱面 酸菜肉丝面 抄手 清汤系列 酸辣鸡杂面 清汤炸酱面 酸菜肉丝面 清汤抄手 豇豆面 豌杂面 带丝面 拌面系列 素椒杂酱面 担担面 宜宾燃面 红油抄手 赠送：川味凉面三种调味（麻辣 糖醋 酸辣）米线系列（牛肉米线、排骨米线、肥肠米线、杂酱米线） 川味面系列C套餐 红汤系列 特色牛肉面 红烧肥肠面 红烧排骨面 鸡杂面 杂酱面 酸菜肉丝面 武胜猪肝面 抄手 水饺 清汤系列 酸辣鸡杂面 清汤炸酱面 酸菜肉丝面 抄手 水饺 豇豆面 豌杂面 营养带丝面 泡椒腰花面 香菇炖鸡面 拌面系列 素椒杂酱面 担担面 红油抄手 宜宾燃面 剁椒牛肉面 红油水饺 小吃系列 川北凉粉 凉面三种调味（麻辣 糖醋 酸辣） 赠送：特色伤心凉粉 米线系列（牛肉米线、排骨米线、肥肠米线、杂酱米线） 老麻抄手 卤肉面套餐 红汤系列 五香卤肉面 酸菜卤肉面 特色牛肉面 红烧肥肠面 红烧排骨面 鸡杂面 杂酱面 抄手 清汤系列 酸辣鸡杂面 清汤炸酱面 酸菜肉丝面 清汤抄手 豇豆面 小吃系列 川北凉粉 凉面三种调味（麻辣 糖醋 酸辣） 赠送：正宗川卤卤水调配 米线系列 川味面食培训，一次性收费，含所有材料(残疾人持证补贴100-300元) 川味面食培训周期：随到随学，先签订合同再培训，一对一指导，亲手操做，一期不会，免费继续 成都七滋八味（好吃嘴）餐饮培训，专门从事特色小吃培训、小本创业培训。培训项目包括川味面食、冒菜麻辣烫、卤菜凉菜、钵钵鸡、特色小吃酸辣粉、麻辣香锅（干锅）、特色烤鱼等培训项目。成都市内学员开店可上门指导，提供店面装修设计方案、菜品菜单等设计、厨具采购、原材料采购指南，让你学到实在的创业技术，轻松开店。

招生对象： 铁板鱿鱼起源于大连，已经有悠久的历史，目前铁板鱿鱼风靡大江南北，红透全国各地。 鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需氨基酸外，还含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可预缓疲劳、恢复视力、改善肝脏功能，鱿鱼所含的多肽硒等微量元素，有抗病毒、抗射线的作用。中医认为，鱿鱼含有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 铁板鱿鱼讲究其食材新鲜、干净卫生、鲜味完全来自食材本身。去掉鱿鱼本身的腥味，保留鱿鱼的鲜味。铁板本身导热快，温度高，食材和迅速的成熟，程度的保留的鱿鱼本身的营养，在刷上各种不同的调味酱，香味飘逸、鲜味润滑、油而不腻。铁板鱿鱼作为一种美食，历来受到人们的喜爱，街头巷尾都能感受到铁板鱿鱼带给人们的美味。不仅受到亲年男女和学生的喜爱，还受到中老年人的青睐。 经过七滋八味（好吃嘴）餐饮技术培训的精心研发，改良后的铁板鱿鱼不管是在卖相上面还是在口感上面都有明显的提升。 首先在原材料上面选用新鲜、口感脆的专业鱿鱼，经过特殊的处理和烤制方法把鱿鱼本身的腥味去掉，让鱿鱼散发出诱人的香味，铁板鱿鱼的酱料由公司独家研发，味道独特、鲜味悠长，制作的酱料可长期存放。以市场为导向，推广市场竞争力强、投资小、利润高、见效快、无需店面、一个人即可经营。 培训内容 1 铁板鱿鱼的市场分析和经营模式 2 铁板鱿鱼的设备和用具的选用 3 鱿鱼的原料选购与辨别 4 鱿鱼的处理和分类 5 鱿鱼的穿串方法 6 铁板鱿鱼的秘制酱料制作 7 鱿鱼在烤制过程中的技巧和注意事项 学习铁板鱿鱼技术赠送：狼牙土豆技术、铁板豆腐技术 铁板鱿鱼培训费用：2980元一次性收费（含所有材料费） 铁板鱿鱼培训周期：随到随学、无时间限制、全程学员亲手操作、大概2-4天能掌握要领（最终学会为止）

招生对象： 串串香又叫“热锅麻辣烫”，是四川地区汉族传统小吃之一，草根美食众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表，四川的特色小吃之一。 麻辣烫融入到中国传统小吃中，创新的概念和时尚潮流必将令大江南北的各路食客疯狂爱上!在食品加工过程中，能做到无污染、无油烟、无厨师、无厨房加工，既保护环境又操作简单！选料丰富，蔬菜、豆制品、海带、藻类、蘑菇、泥鳅、黄鳝、鱼、海鲜、牛、羊、猪肉等，荤素俱全，皆可入锅烫涮，顾客还可以根据烫菜的特性选择适合的底汤烫涮。 客人自由点取菜品，然后上桌，由于汤汁是凉的，菜品很快温冷，由于是浸于汤汁中，菜品汁香味浓，然后再沾以特制的沾碟，食用时，不似火锅般爆烈，也不像普通串串般的肤浅，菜品熟却不烫，味道香却不闷，麻辣爽口而不燥，比火锅滋味悠长，品位高雅。而且整个食用过程干净卫生、清爽便利，中途还可随意加菜，一串两串，十串八串，皆可自由售卖，这完全是串串香的一个新的形式，味道上更趋于丰满，适合于南北口味，消费上更灵活，加以串串香更多的休闲情调。再加上消费不高，快速便捷，可休闲品味，也可做一餐饱腹，更可是品味特色，享受潮流。 成都七滋八味餐饮技术培训，最新推出串串香培训。冷锅串串热锅串串配上特制的油碟和特色干碟，把串串香的味道发挥的凌厉精致。欢迎大家先考察品尝，满意在报名。