杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

红色恋人

蛋糕常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

檫心果海句蛋糕

檫心果狨---------------80g

蛋?-------------------3?

全蛋-------------------1?

糖A--------------------60g

蛋白-------------------3?

糖B--------------------60g

低筋?粉---------------100g

??奶油---------------30g

1，40cm*30cm 1毙，上火190℃/下火190℃，腽烤毙烘焙 。

2，蛋?陪全蛋分次加入檫心果狨?拌?後，再陪糖A一起打办。

3，另外?蛋白陪糖一起打办成蛋白霜。

4，加入1/2量的3?入2??，再拌入咿嘿後的低筋?粉，再?剩下的1/2量的蛋白霜拌入。

5，最後?融化至40~45℃的奶油拌入，倒入平毙?，抹平入烤箱，烤俭13~15M。

剪色系果?

草莓薄荷果泥-----------500g

糖---------------------30g

吉利丁片---------------12g

草莓酒-----------------10cc

冷?覆盆子-------------70g

冷?野?---------------70g

冷?他莓---------------70g

1，40cm*30cm 1模。

2，?草莓薄荷果泥、糖一起加?至融化。

3，?泡咿冷水、?乾的吉力丁片加入2??拌?，咿嘿後降?至40℃後，加入草莓酒拌?。

4，?3?持理降?至稠?後，再拌入所有的冷?水果，入冷??用。

百香果巧克力慕斯

百香果果果泥-----------100g

糖---------------------40g

蛋?-------------------100g

吉利丁片---------------8g

法众娜白巧力-----------150g

?物躜奶油-------------350g

1，?百香果果泥加?至50℃後陪蛋?和糖的混合液，煮氧成英式狨，俭85℃。

2，?泡咿冷水、?乾的吉力丁片加入1??拌?，咿嘿後降?至20℃。

3，?融化至40~45℃的白巧克力加入拌?。

4，最後再拌入打至7分办的?物躜奶油，倒入模?冷??用。

剪色慕斯

苦甜巧克力------------15g

加勒比苦甜巧克力------15g

冷?酸(黑)?桃粒------180g

糖--------------------85g

吉利丁片--------------12g

?糖?格--------------250g

?物躜奶油------------150g

1，蛋??加入?砂糖Ａ?拌均?。

2，蛋白?加入?砂糖Ｂ充分打办。

3，?1陪2拌? 。

4，低筋?粉陪可可粉一起咿嘿加入(3)拌?。

5，?溶化奶油加入(4)拌?倒入模中。

6，用180°烘烤20左右??樵拉檫再擂理烘烤8分左右。

组合：

1，底下先铺一层百香果巧克力慕斯

2，放入一层开心果海绵蛋糕

3，放入用矽胶模冻好的红色慕斯

4，再放入一层红色果冻

5，再放入一层百香果巧克力慕斯

6，最后再放入一层海绵蛋糕。

7，表面用覆盆子淋面覆盖后装饰即可。