杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

黑巧克力慕思蛋糕配柠檬;橙橘奶油和核桃蛋糕胚

常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

黑巧克力慕思

670g----------------64%黑巧克力

380g----------------奶油

1kg-----------------鲜奶油

110g----------------糖

40g-----------------水

85g-----------------鸡蛋

90g-----------------蛋黄

8g------------------吉利丁片

1 煮沸糖和水至121度,加入鸡蛋和吉利丁

2 煮沸奶油加入溶化巧克力,做甘那许内馅

柠檬;橙橘奶油

200-----------------柠檬汁

60g-----------------橙橘汁

1pcs----------------橙皮丁

250g----------------糖

150g----------------鸡蛋

50g-----------------黄油

70g-----------------牛奶

6g------------------卡士达粉

15g-----------------吉利丁片

650g----------------鲜奶油

1 将柠檬汁,橙汁放在一起加热

2 糖,鸡蛋搅拌,加入卡士达粉

3 加入牛奶,黄油一起加热,加入吉利丁片,橙皮

4 冷却后加入鲜奶油,混合后入模冷冻

核桃海绵蛋糕

750g----------------核桃粉

150g----------------榛子粉

300g----------------糖粉

160g----------------蛋黄

260g----------------鸡蛋

500g----------------蛋白

200g----------------糖

250g----------------低筋粉

1 200 度烘焙, 14 分钟